7 ноября 2023

Говяжья печенка с подливкой

Печенка по этому рецепту всегда получается нежной и сочной. Весь секрет в том, что кусочки печени нужно обвалять в муке перед тем, как ее обжаривать. Выкладывать печень нужно в раскаленное масло. Тогда весь сок запечатается внутри кусочков. Репчатый лук обжарьте до насыщенного золотистого цвета на отдельной сковороде, а потом добавьте его к обжаренной печени. Если хотите придать блюду пикантности, то добавьте специи. Например, к говяжьей печени хорошо подходят мускатный орех, розмарин и паприка.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории161,9кКал

Белки9,79грамм

Жиры10,63грамм

Углеводы5,83грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 25 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Говяжья печень	600 г
Сметана	300 г
Молоко	250 мл = 250 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Вода	100 мл = 100 г
Пшеничная мука хлебопекарная	3 ст. л. = 45 г
Растительное масло	4 ст. л. = 68 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Для подачи

Оливковое масло	по желанию
Зеленый лук	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Возьмите куриную печень вместо говяжьей.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Хорошо промойте печень, удалите пленки. Снимите шелуху с лука.

Шаг 1

Нарежьте печень на кусочки и замочите ее в молоке минимум на 30-40 минут.

Если у вас есть время, то можете замочить печень в молоке не на 30 минут, а на несколько часов. Тогда она будет еще более нежной на вкус.

Шаг 2

Тем временем нашинкуйте лук кольцами или полукольцами.

Шаг 3

Налейте растительное масло в сковороду и поставьте на плиту. Включите сильный огонь. Отправьте в сковороду лук и обжарьте его до золотистого цвета. Выложите лук на блюдце.

Периодически помешивайте лук, чтобы он не подгорел.

Шаг 4

В глубокую миску насыпьте муку, добавьте к ней щепотку соли и перемешайте.

Шаг 5

Достаньте печень из молока, отожмите излишки. Выложите печень в муку и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт ровным слоем.

Шаг 6

Поставьте на плиту чистую сковороду, налейте в нее растительное масло и разогрейте на сильном огне.

Шаг 7

Выложите на сковороду кусочки печени и обжарьте с двух сторон до румяной корочки.

Шаг 8

Добавьте к печени обжаренный лук, посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 9

В отдельной посуде смешайте сметану и воду. Если вы хотите получить густой соус, то лейте меньше воды. А если хотите пожиже, то налейте воды побольше.

Шаг 10

Влейте сметанный соус в сковороду к печени. Перемешайте и тушите около 15 минут на минимальном огне.

Если вы будете готовить куриную печень по этому рецепту, то тушить ее можно около 7-10 минут.

произвести впечатление

Подайте говяжью печень в сметане с любимым гарниром. Например, можно приготовить нежное картофельное пюре. Для этого отварите картофель в подсоленной воде. Слейте воду и измельчите картофель с помощью толкушки. Добавьте сливочное масло и горячее молоко и хорошо перемешайте.