Жареная камбала со сливочным соусом
Так как камбала плоская, до готовности на сковороде она доходит быстро, всего за 6-8 минут. Поэтому если вам нужно приготовить быстрый, но вкусный, полезный и сытный ужин, такая жареная рыба станет отличным вариантом. Чтобы защитить нежную мякоть от разваливания во время обжарки, предварительно обваляйте камбалу в муке.
- Калории
- 650,75 кКал
- Белки
- 12,75 грамм
- Жиры
- 5,82 грамм
- Углеводы
- 3,1 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 50 минут
- Время на кухне
- 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, РыбаУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для основного блюда
| 1500 г | |
| 3,5 г | |
| 0,5 стакан = 65 г | |
| 200 мл = 200 г | |
| 2 ст. л. = 34 г |
Для соуса
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 45 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 1 стакан = 210 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Пожарьте камбалу на хорошей антипригарной сковороде с минимальным количеством растительного или топленого масла. Замените пшеничную муку на кукурузную.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Разморозьте рыбу. Очистите ее от чешуи, выпотрошите, отрежьте голову и плавники. Еще раз хорошенько промойте. Ополосните водой зеленый лук.
Лучше снять с камбалы кожу, так как у нее не очень приятный запах и горьковатый вкус.
Шаг 1
Разрежьте камбалу на кусочки толщиной 1,5-2 см поперек.
Обжарьте рыбу целиком, не разделяя на кусочки.
Шаг 2
Положите рыбу в миску и залейте молоком. Оставьте на 30 минут.
Замачивание нужно для того, чтобы убрать стойкий рыбный запах. Добавьте в молоко соль, чтобы камбала заодно немного просолилась.
Шаг 3
Насыпьте муку в плоскую тарелку. Добавьте 0,5 ч.л. соли и перемешайте.
При желании добавьте в муку приправу для рыбы или сушеную зелень. Вместо пшеничной муки возьмите кукурузную. Также для обваливания подойдут крахмал и панировочные сухари.
Шаг 4
Обваляйте каждый кусочек рыбы в муке со всех сторон.
После муки обмакните кусок камбалы во взбитое яйцо, а потом опять в муку. Так корочка получится пышнее. Или приготовьте кляр, смешав муку с майонезом, лимонным соком и чесноком.
Шаг 5
Разогрейте в сковороде 2 ст.л. растительного масла. Обжарьте камбалу на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны.
Жарьте рыбу на сливочном или топленом масле. Также рыбу можно пожарить во фритюре или запеките в духовке. Выложите готовую камбалу на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.
Шаг 6
Мелко покрошите зеленый лук.
Замените зеленый лук на репчатый или лук-шалот. Добавьте другую зелень по вкусу: укроп, петрушку.
Шаг 7
Разогрейте в той же сковороде, где готовилась камбала, 2 ст.л. растительного масла. Обжарьте зеленый лук на среднем огне в течение 2 минут, часто помешивая.
Замените растительное масло на сливочное или топленое. Аромат соуса получится совсем другой.
Шаг 8
Приправьте лук щепоткой соли, перца и гранулированного чеснока. Налейте сливки и перемешайте. Варите соус на медленном огне 5 минут после закипания.
Добавьте другие специи: смесь прованских или средиземноморских трав, орегано, розмарин или смесь перцев. Возьмите любой другой соус для рыбы: тартар, соевый соус, томатный или сметанный.
произвести впечатление
Подавайте жареную камбалу, полив соусом и украсив свежим базиликом.
Приготовьте на гарнир картофельное пюре или пасту. Подойдет и простой салат из свежих овощей и зелени.
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
АЛЕКСАНДР К.
На наш взгляд, камбала - одна из вкуснейших рыбных ингридиентов, но с сильным запахом, поэтому вымачивание в молоке согласно рецепта и приготовление соуса со сливками убирает проблему запаха и придает мягкий и нежный вкус получившемуся замечательному блюду
Владислав К.
Очень вкусно получилось)
Похожие рецепты
Смотреть все
жареная рыба
1 ч
Филе трески с картофельным пюре
У белой рыбы достаточно нейтральный вкус. Она хорошо сочетается как с пряными азиатскими соусами, так и с мягкими сливочными заправками. В этом рецепте попробуем как раз второй вариант. Обжарьте лук до золотистости, потушите в белом вине, а после добавьте нежирные сливки. Если хочется добиться однородной текстуры соуса, взбейте его в блендере. С самой рыбой хлопот не возникнет. Приправьте филе и обжарьте до золотистости. А о секретах вкусного пюре можно прочитать в отдельной статье.
жареная рыба
30 минут
Белая рыба со сливочным горошком
Несмотря на то что нежная тилапия дополнена лишь сливочным соусом, блюдо все равно можно считать полноценным обедом или ужином. Ведь кроме сливок для соуса еще понадобится зеленый горошек, бекон и лук. Во время подачи они вполне сойдут за гарнир. По рецепту соус и рыба готовятся отдельно. Но вы также можете объединить их перед сервировкой и дать напитаться вкусами друг друга.
жареная рыба
25 минут
Стейки чавычи в винном соусе
Тихоокеанская чавыча — представитель семейства лососевых. Рыба не нуждается в большом количестве приправ. Чтобы оттенить ее естественный вкус, достаточно легкого соуса с белым вином, чесноком и петрушкой. Обжарьте стейки, отложите в сторону и на этой же сковороде приготовьте соус. Прогрейте в нем рыбу несколько минут и сразу же подайте. Для гарнира идеально подойдет дикий рис или овощи, приготовленные на пару.
жареная рыба
55 минут
Жареная зубатка с соусом из кинзы
Пряная заправка из кинзы и чеснока очень похожа на тунисский соус чермула. Помимо зелени, для него понадобится зира, паприка и острый красный перец. Но чтобы пряности не перетянули все внимание на себя, сгладьте их вкус с помощью оливкового масла. Не забудьте и о соке лайма, который отлично подчеркнет вкус рыбы. Сначала замаринуйте стейки зубатки в соусе, а после обжарьте. В жарких странах рыбу довольно часто готовят на уличном гриле. Попробуйте и этот способ, когда наступит сезон.
жареная рыба
30 минут
Хрустящий судак
Хрустящим филе судака будет только снаружи, внутри мякоть рыбы останется белой и мягкой. Все благодаря сложной панировке из смеси для темпуры, сухарей панко и кусочков картофеля фри. Да, картофель тоже станет частью оболочки судака. Гарнир к такому блюду можно не готовить. Но если очень хочется что-то добавить, пусть это будут овощи. Лучше всего вкус судака оттенят семена фенхеля. Пряность можно добавить в панировку.
жареная рыба
1 ч 20 мин
Котлеты из пикши с копченой рыбой
Легкая и нежная пикша идеально подходит для приготовления котлет. Даже если вы берете рыбное филе, обязательно убедитесь, что в нем нет косточек. Копченая рыба придаст блюду яркий пикантный вкус. Это может быть лосось или скумбрия горячего копчения. Оба вида рыбы измельчите при помощи мясорубки или блендера вместе с луком и хлебом. Обваляйте котлеты в муке или панировочных сухарях и пожарьте до золотистой корочки.
жареная рыба
25 минут
Жареная рыба в панировке
Благодаря панировке во время жарки на рыбе образуется тонкая хрустящая корочка. Если добавить к панировочным сухарям различные специи или сушеную зелень, то вкус готового блюда получится еще лучше. По этому рецепту готовят любую рыбу целиком или кусочками. Мы взяли карася. Хоть в нем и много косточек, но это очень вкусная и, главное, доступная рыба. С ней хорошо сочетаются сушеный укроп, чеснок и лимонный перец. Или возьмите готовый набор специй для рыбы.
жареная рыба
30 минут
Простая запеченная треска с оливками и томатами
У трески мягкий, почти нейтральный вкус, поэтому к ней отлично подходят разнообразные добавки. Запеките филе трески с оливками и томатами — они добавят рыбе сочности и придадут солоноватый пикантный вкус. Для яркости вкуса можно добавить пряные травы, например, орегано или базилик.
жареная рыба
20 минут
Жареный минтай в муке
У минтая нейтральный вкус, поэтому он отлично сочетается со всевозможными соусами и гарнирами. В нем мало костей и много мяса. Самый простой и быстрый способ приготовить эту рыбку — пожарить ее на сковороде. А чтобы получить хрустящую золотистую корочку, сначала обваляйте со всех сторон каждый кусочек в муке. Только смешайте муку с солью, перцем и приправами. Так корочка получится вкуснее. Подавайте минтай с любым гарниром. Особенно хорошо он сочетается с картофельным пюре или рисом.
жареная рыба
20 минут
Налим под лимонно-чесночным соусом с шалфеем
Лимонно-чесночный соус с шалфеем идеально подходит к любой рыбе, в том числе и к налиму. Мясо налима очень нежное и мягкое, оно легко впитывает в себя все ароматы соуса, а готовится всего 5-6 минут. Поиграйте с количеством и составом ингредиентов, чтобы добавить больше аромата. Например, положите немного тертого имбиря или замените сливочное масло на растительное. Соус получается достаточно густой, поэтому влейте в него немного кипятка или бульона, чтобы разбавить консистенцию до нужной.
