Овощное рагу с баклажанами и кабачками
Баклажан и кабачок пропитаются остротой лука, кислинкой помидоров и сладостью моркови. А если еще и обжарить овощи перед тушением, рагу приобретет карамельные нотки и станет еще вкуснее. Только не тушите ингредиенты слишком долго, чтобы ломтики овощей не разварились и остались крепкими и упругими.
- Калории
- 60,6 кКал
- Белки
- 1,07 грамм
- Жиры
- 4,08 грамм
- Углеводы
- 4,87 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 45 минут
- Время на кухне
- 25 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- европейская, русская
- Распространенный аллерген
- НетУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для основного блюда
| 180 г | |
| 210 г | |
| 150 г | |
| 160 г | |
| 40 г | |
| 80 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 8 г | |
| 0,5 г | |
| 2 г |
Для подачи
| по желанию |
Сделать полезнее:
Приготовьте рагу из только что собранных спелых овощей нового урожая, в которых содержится больше всего витаминов.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте овощи и зелень. Почистите морковь и лук. Удалите плодоножку из перца. Отрежьте у кабачка и баклажана кончики. Отделите листочки петрушки от стеблей. Подготовьте жаропрочную миску и глубокую сковороду с крышкой.
Шаг 1
Разрежьте кабачок и баклажан вдоль пополам, при необходимости удалите из кабачков сердцевину с семенами. Нарежьте овощи ломтиками толщиной около 6-7 мм.
Шаг 2
Нарежьте лук и морковь кубиками со стороной около 7-8 мм. Порубите болгарский перец чуть большими по размеру кубиками или тонкими полосками. Накрошите петрушку.
Шаг 3
Вырежьте у помидоров место крепления плодоножки, положите их в жаропрочную миску. Вскипятите в чайнике 1-1,5 стакана воды, залейте ей помидоры.
Шаг 4
Промойте помидоры холодной водой и снимите с них кожицу. Нарежьте их маленьким кубиком.
Шаг 5
Разогрейте масло в сковороде на сильном огне. Уменьшите нагрев до среднего обжарьте лук в течение 1-2 минут до светло-бежевого цвета.
Шаг 6
Положите к луку морковь. Пожарьте их вместе, помешивая, в течение 2-3 минут. Добавьте болгарский перец и обжарьте овощи еще 1-2 минуты.
Шаг 7
Выложите в сковороду к овощам ломтики баклажана и кабачка. Пожарьте овощи вместе, изредка помешивая, в течение 4-5 минут.
Шаг 8
Добавьте к овощам мякоть помидоров вместе с соком. Все хорошо перемешайте.
Шаг 9
Посыпьте овощи солью и перцем, еще раз размешайте.
Если сока от овощей в рагу получилось не слишком много, добавьте в него 0,5 стакана теплой воды.
Шаг 10
Уменьшите огонь до слабого, прикройте сковороду крышкой. Потушите рагу до готовности всех овощей в течение 15-20 минут.
Шаг 11
Снимите сковороду с огня и присыпьте рагу нарезанной петрушкой.
произвести впечатление
Украсьте овощное рагу с кабачками и баклажанами свежим базиликом, подайте блюдо со свежим пшеничным хлебом.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
овощное рагу с бакла...
1 ч 5 мин
Овощное рагу с фрикадельками
С овощным рагу фрикадельки получаются особенно вкусными. Несмотря на то, что в овощах мясные шарики тушатся всего 15 минут, за это время они успевают пропитаться соками и вобрать в себя многообразие овощных вкусов. Выбирайте набор овощей по собственному вкусу. Мы взяли грибы, помидоры, морковь, баклажан и болгарский перец.
овощное рагу с бакла...
35 минут
Рагу с баклажанами и черносливом
Чернослив изменит привычный вкус овощного рагу, придав ему сладкую пряную нотку. Подчеркните ее кисло-сладким тайским соусом, который хорошо оттенит вкус красного лука и спелого болгарского перца. Чтобы сэкономить время на приготовлении, смешайте свежие обжаренные овощи с какими-нибудь консервированными. Мы добавили салат из чернослива и баклажанов.
овощное рагу
1 ч
Тыквенное рагу с креветками
Если у вас есть тыква, сделайте рагу прямо в ней. Ведь оранжевый плод — уже готовая форма для запекания! Нужно лишь немного «поколдовать»: удалите семена и дайте тыкве немного прогреться в духовке. Тем временем обжарьте креветки и потушите овощи в сливочном соусе. Когда мякоть тыквы чуть размягчится, достаньте ее ложкой и смешайте с овощами и морепродуктами. Наполните съедобную форму рагу и верните в духовку на несколько минут.
овощное рагу
30 минут
Рагу из картофеля и моркови
Для пряного картофельного рагу в индийском стиле понадобятся томаты в собственном соку, карри, зира, кориандр и перец чили. Обжарьте лук и чеснок, добавьте кубики замороженной моркови, заранее очищенный и нарезанный картофель. Доведите овощи почти до готовности, приправьте специями и положите томаты. Останется довести рагу до готовности и приправить свежей кинзой для аромата.
овощное рагу
1 ч
Жареные овощи с грибами
Этот вкусный и сытный ужин отнимет совсем немного времени. Больше уйдет на то, чтобы все ингредиенты дошли до готовности на слабом огне. Возьмите любые грибы и добавьте к ним любимые овощи. Мы взяли шампиньоны, лук, морковь, картофель, болгарский перец и кабачок. В конце сдобрили небольшим количеством сметаны. При желании ее можно добавить в уже готовое блюдо, заменить на греческий йогурт или вовсе исключить из состава.
овощное рагу
50 минут
Овощное рагу с грибами и баклажанами
Овощные блюда с картофелем и грибами отлично подходят для постного и вегетарианского меню. Они хорошо насыщают, поэтому если добавить их даже в небольшом количестве к другим овощам, получится полноценный обед. Потушите их на сковороде, нарезав средними кусочками. Воду подливать не надо, собственного сока овощей будет достаточно.
овощное рагу
40 минут
Стручковая фасоль с картофелем
Приготовьте стручковую фасоль с картофелем в качестве гарнира к любому мясному или рыбному блюду. Просто измельчите все ингредиенты и потушите с добавлением ароматных специй до мягкости. Фасоль придаст блюду красивый зеленый цвет и приятный вкус. А благодаря картофелю оно получится сытным. Добавьте больше овощей и приправ по вкусу: лук, морковь, помидоры, свежую или сушеную зелень. Также стручковая фасоль с картошкой станет прекрасным самостоятельным вегетарианским блюдом.
овощное рагу
1 ч
Овощное рагу с томатами
Есть такие блюда, которые неразрывно связаны с домашним уютом. И рагу — одно из них. Горячее, сытное, обволакивающее, оно отлично впишется в зимнее меню! Приготовить блюдо можно из самых простых ингредиентов. Например, из овощей, чечевицы и томатной пасты. Чтобы не тратить время на ошпаривание и чистку помидоров, возьмите плоды в собственном соку или заранее протертые. Остальные овощи запеките и положите в почти готовый соус.
овощное рагу
1 ч
Овощное рагу «Писто манчего»
В основе традиционного испанского овощного рагу лежат разнообразные свежие овощи. Чаще всего это помидоры, острый и сладкий перцы, кабачки и баклажаны. Приготовление «Писто манчего» начинается с обжаривания лука и чеснока, после чего поочередно добавляются остальные овощи, позволяя каждому ингредиенту раскрыть свои ароматы. Затем все компоненты тушатся вместе, пропитываясь вкусами друг друга. Подавать это овощное рагу принято с добавлением яиц, которые готовят отдельно либо смешивают с овощами.
овощное рагу
1 ч
Овощное рагу со свеклой
Свеклу не так часто использую в овощном рагу, а очень жаль! Она окрашивает соус в красивый красный цвет, а также придает блюду характерную сладость. Такие овощи можно приготовить не только в кастрюле, но и в горшочке — тогда блюдо станет по-настоящему уютным. А если убрать сметану из подачи, то рагу можно предложить не только вегетарианцам, но и веганам.
