Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Салат с баклажаном, яйцами и луком

Name: Салат с баклажаном, яйцами и луком
Prep time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 3 порции
Cuisine: русская
Ingredients: Баклажан 2 шт. = 420 г; Куриное яйцо 2 шт. = 120 г; Репчатый лук 0,5 шт. = 40 г; Подсолнечное масло рафинированное 2 ст. л. = 34 г; Столовый уксус 9% 1 ст. л. = 15 г; Вода 100 мл = 100 г; Майонез 2 ст. л. = 50 г; Соль 2 г; Черный перец молотый 1 г; Зеленый лук по желанию

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 50 мин | 🔥 Калорийность: 119,67 ккал | 🍽 Порций: 3

23 сентября 2024

Салат с баклажаном, яйцами и луком

У не совсем обычного сочетания жареных баклажанов и вареных яиц получается вкус, напоминающий мясо с грибами. Его оттеняет и подчеркивает промаринованный с уксусом лук. Лучше всего заправлять салат майонезом, но для менее калорийного варианта замените его натуральный йогуртом с небольшим количеством горчицы или лимонного сока. Подайте салат теплым сразу после обжарки баклажанов или дайте продуктам настояться в холодильнике.

Евгений Москвин

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 119,67 кКал
Белки: 2,86 грамм
Жиры: 10,45 грамм
Углеводы: 3,4 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 50 минут
Время на кухне: 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 2 из 5
Острота: 1 из 5

Кухня: русская

Распространенный аллерген: Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

Баклажан	2 шт. = 420 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Репчатый лук	0,5 шт. = 40 г
Подсолнечное масло рафинированное	2 ст. л. = 34 г
Столовый уксус 9%	1 ст. л. = 15 г
Вода	100 мл = 100 г
Майонез	2 ст. л. = 50 г
Соль	2 г
Черный перец молотый	1 г

Для подачи

Зеленый лук

по желанию

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте баклажаны, обрежьте у них кончики. Почистите лук. Подготовьте сковороду, миску, кастрюлю и салатник.

Шаг 1

Нашинкуйте лук полукольцами. Нарежьте баклажаны кубиками со стороной 1,5-2 см.

Вкус салата заметно изменится в зависимости от сорта лука. Для менее острых и деликатных ноток возьмите лук-шалот, для сладкой пикантности — красный ялтинский лук. А чтобы кожура баклажанов не горчила, срежьте ее или присыпьте нарезанные овощи солью и дайте постоять 7-10 минут перед жаркой.

Шаг 2

Выложите лук в миску. Влейте к нему столовый уксус и 0,5 стакана прохладной воды. Перемешайте и оставьте лук мариноваться на 10-15 минут.

Если вы готовите теплую версию салата, попробуйте не мариновать лук, а обжарить его на сковороде перед баклажанами.

Шаг 3

Положите яйца в кастрюлю, залейте их водой и поставьте на сильный огонь. Дождитесь кипения воды в кастрюле, уменьшите огонь до среднего и отварите яйца вкрутую в течение 7-8 минут.Остудите яйца в холодной воде и очистите их от скорлупы. Нарежьте яйца кубиками со стороной примерно 1 см, выложите их в салатник.

Шаг 4

Налейте в сковороду растительное масло, разогрейте на среднем огне. Положите в масло баклажаны и обжарьте их, помешивая, 5-6 минут до золотистой корочки. Посолите и поперчите кубики баклажанов. Еще раз перемешайте и снимите сковороду с огня.

Шаг 5

Дайте баклажанам остыть до теплого состояния. Переложите их в салатник к яйцам.

Шаг 6

Слейте жидкость из миски с маринованным луком. Выложите кусочки лука к баклажанам и яйцам в салатнике.

Шаг 7

Положите к соединенным ингредиентам майонез. Перемешайте салат и поставьте его в холодильник настояться 15-20 минут.

Дополните салат любимыми специями и приправами по желанию. К этому сочетанию продуктов подойдут свежий или сушеный чеснок, рубленая кинза и петрушка, молотый кориандр и мускатный орех. Интересный вариант получится с мелко натертым твердым сыром.