1 августа 2024

Салат из баклажанов с овощами

Нарежьте баклажан небольшими ломтиками, обжарьте его в масле и добавьте к нему другие овощи — получится очень вкусный и сытный салат. Жареный баклажан хорошо сочетается со свежими помидорами и луком, чесноком, болгарским перцем, орехами, грибами и сыром. Выберите свой вариант из доступных или находящихся под рукой ингредиентов. Заправьте блюдо любимыми специями, соком лимона или лайма, уксусом, растительным маслом, зеленью по вкусу.

Мадина Гайнулина

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 76,01 кКал
Белки: 1,52 грамм
Жиры: 5,6 грамм
Углеводы: 4,65 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 30 минут
Время на кухне: 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 2 из 5

Кухня: европейская, русская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Кунжут
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

Баклажан	1 шт. = 210 г
Красный болгарский перец	1 шт. = 150 г
Шампиньоны	3 шт. = 96 г
Помидор	1 шт. = 90 г
Красный лук	0,25 шт. = 18,75 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Винный уксус красный	10 мл = 10 г
Подсолнечное масло рафинированное	2 ст. л. = 34 г
Соль	3,5 г
Черный перец молотый	1 г

Для подачи

Кинза	по желанию
Белый кунжут	по желанию

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте баклажан, перец, шампиньоны и помидор, промокните их насухо бумажным или тканевым полотенцем. Отрежьте у баклажана кончики. Почистите красный лук и чеснок. Уберите у болгарского перца плодоножку и семена. Подготовьте разделочную доску, сковороду и салатник.

Шаг 1

Нарежьте баклажан средними брусочками.

Шаг 2

Выложите ломтики баклажана в глубокую миску или разложите на силиконовом коврике. Посыпьте ¼ ч.л. соли и оставьте на 10-15 минут, чтобы из баклажана ушла горечь.

Шаг 3

Нарежьте шампиньоны пластинками толщиной 4-5 мм. Нашинкуйте красный лук и болгарский перец тонкой соломкой.

Шаг 4

Нарежьте помидор ломтиками. Мелко порубите чеснок.

Шаг 5

Налейте на сковороду 1 ст.л. растительного масла. Поставьте на сильный огонь и хорошо разогрейте. Уменьшите огонь до среднего и выложите в горячее масло ломтики баклажана. Жарьте их, периодически переворачивая, 2-3 минуты до золотистого цвета. Уберите обжаренные баклажаны со сковороды в салатник и дайте остыть.

Шаг 6

Выложите в сковороду с остатками масла болгарский перец и шампиньоны Обжарьте их, помешивая, 5 минут до румяной корочки. Переложите обжаренный перец и шампиньоны со сковороды в салатник к баклажану.

Шаг 7

Добавьте в салатник к обжаренным ингредиентам красный лук, свежие помидоры и чеснок. Посолите и поперчите, полейте красным винным уксусом и аккуратно перемешайте.