17 октября 2023

Салат с баклажанами в кляре

Этот яркий и сочный салат идеально подойдет на лето. Ведь он не только вкусный, но и очень простой. Вам понадобится лишь обжарить баклажаны в кляре и смешать со свежми овощами и специями в чесночно-соевой заправке.

Мадина Гайнулина

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 36,83 кКал
Белки: 2,03 грамм
Жиры: 0,81 грамм
Углеводы: 5,35 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 40 минут
Время на кухне: 20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 1 из 5

Кухня: азиатская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Злаки, содержащие глютен, Кунжут, Соя, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Баклажан	2 шт. = 420 г
Болгарский перец	1 шт. = 150 г
Помидор	1 шт. = 90 г
Огурец	1 шт. = 120 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Паприка	1 ч. л. = 3 г
Сушеная кинза	1 г
Черный перец молотый	по вкусу
Соль	по вкусу
Растительное масло	по вкусу
Столовый уксус 9%	1 ст. л. = 15 г
Соевый соус	2 ст. л. = 30 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г

Для подачи

Белый кунжут	по желанию
Черный кунжут	по желанию

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте овощи, а репчатый лук и чеснок почистите. Снимите с моркови кожуру. У баклажанов удалите плодоножку, а у перца — семена и белые перегородки.

Шаг 1

Нашинкуйте баклажаны кольцами толщиной 5-7 мм. Посыпьте дольки чайной ложкой соли и оставьте на 20 минут.

Этот этап нужен, чтобы убрать лишнюю горечь.

Шаг 2

Нарежьте соломкой огурцы и перец. Помидор разрежьте на две половины и уберите сердцевину. Нарежьте кубиками оставшуюся мякоть. Репчатый лук измельчите, а морковь натрите на крупной терке.

Шаг 3

Слейте с баклажанов сок. Переложите ломтики в отдельную тарелку. В сковороде нагрейте растительное масло. Взбейте яйцо и обмакивайте в него каждый ломтик баклажана перед тем, как выложить на сковороду. Обжарьте овощи с обеих сторон до золотистого цвета и переложите в салатник.

Шаг 4

В сковороду, где жарились баклажаны, выложите лук. Готовьте его, помешивая, 2-3 минуты до размягчения. Затем добавьте морковь и жарьте ее еще 2 минуты. Выложите болгарский перец, всыпьте паприку, кинзу и черный молотый перец по вкусу. Готовьте овощи еще 1-2 минуты.

Шаг 5

К баклажанам в салатник выложите зажарку из лука, моркови, болгарского перца и специй. Добавьте огурцы и помидоры.

В соевый соус добавьте уксус. Пропустите через пресс чеснок и переложите его в заправку. Перемешайте, заправьте салат и уберите его в холодильник на 1 час.