23 июня 2025

Теплый салат с баклажанами и фетой

Вариация греческого салата, который мы дополнили обжаренными баклажанами. Они придадут блюду едва уловимую терпкую нотку. Чтобы баклажаны не горчили, залейте их на 15 минут подсоленной водой, а перед жаркой тщательно промокните салфеткой от влаги. Заправить салат можно и обычным растительным маслом. Но мы приготовили пикантную заправку с добавлением дижонской горчицы и бальзамического уксуса.

Мадина Гайнулина

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 142,73 кКал
Белки: 2,63 грамм
Жиры: 13,38 грамм
Углеводы: 3,8 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 20 минут
Время на кухне: 15 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 1 из 5

Кухня: русская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Горчица
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порция

Для салата

Баклажан	1 шт. = 210 г
Сыр фета	100 г
Помидоры черри	8 шт. = 160 г
Рукола	2,5 пучок = 50 г
Салатные листья	0,5 пучок = 50 г
Красный лук	0,5 шт. = 37,5 г
Оливковое масло	2 ст. л. = 34 г
Петрушка	3 веточка = 6 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Для заправки

Оливковое масло	2 ст. л. = 34 г
Бальзамический уксус темный	0,5 ч. л. = 2,5 г
Дижонская горчица	0,5 ч. л. = 4 г
Чеснок	1 зубчик = 5 г
Сушеный тимьян / чабрец	2 щепотка = 2 г
Орегано (душица)	2 щепотка = 2 г

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте овощи и зелень. Снимите шелуху с лука и чеснока.

Шаг 1

Нарежьте баклажаны тонкими кружочками. Разрежьте кольца пополам. Если баклажан крупный, то сделайте из кружочков четвертинки. Замочите кусочки в подсоленной холодной воде 15 минут.

Шаг 2

Разрежьте черри на половины, а лук нашинкуйте полукольцами.

Шаг 3

Нарежьте сыр фета небольшими кубиками.

Шаг 4

Разогрейте в сковороде 2 ст.л. оливкового масла. Промокните баклажаны от влаги бумажным полотенцем и обжарьте до золотистости с обеих сторон. Выложите на салфетку, чтобы она впитала излишки жира.

Шаг 5

Порвите листья салата руками на куски помельче. Выложите в салатник вместе с руколой.

Шаг 6

Добавьте к зелени баклажаны, лук, черри и фету. Посолите, поперчите и перемешайте.

Шаг 7

Смешайте для заправки в небольшой миске оставшееся масло и бальзамический уксус. Добавьте дижонскую горчицу, пропущенный через пресс чеснок, сушеные орегано и тимьян. Перемешайте и полейте смесью салат.