29 марта 2025

Теплый салат с баклажанами и нутом

Теплый салат с жареными баклажанами, сладким перцем и помидорами не нуждается в особых приправах. Вкусным его делают сами овощи, а также свежая пряная зелень и пикантный чеснок. Вместо соли добавьте в него немного соевого соуса, а для кислинки выжмите несколько капель лимонного сока. Питательности и пользы салату добавит отварной нут. При желании, чтобы сэкономить время, возьмите консервированные бобовые.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории176,67кКал

Белки3,38грамм

Жиры13,39грамм

Углеводы11грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

35 минут

Время на кухне

20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Ближневосточная, кавказская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Соя

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для салата

Баклажан	2 шт. = 420 г
Красный болгарский перец	2 шт. = 300 г
Помидор	2 шт. = 180 г
Нут консервированный	180 г
Кинза	3 веточка = 9 г
Зеленый лук	3 пучок = 150 г
Чеснок	3 зубчик = 15 г
Соевый соус	2 ст. л. = 30 г
Подсолнечное масло рафинированное	1 стакан = 190 г
Лимон	0.25 шт. = 30 г
Черный перец молотый	0.2 ч. л. = 1 г
Молотый кориандр	0.5 ч. л. = 1 г
Соль	0.5 ч. л. = 3.5 г

Для подачи

Зеленый лук

по вкусу

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте баклажаны, помидоры, кинзу и зеленый лук. Вымойте и почистите сладкий перец. Очистите от шелухи чеснок. Слейте рассол из банки с нутом. Подготовьте кастрюлю, глубокий сотейник, миску и салатник.

Если у вас сухой нут, то промойте его, выложите в миску и замочите в прохладной воде на 12 часов, а затем отварите до готовности.

Шаг 1

Нарежьте баклажаны кружочками толщиной около 1 см, затем разрежьте их на 4 части. Положите куски баклажанов в миску, посыпьте 0,5 ч.л. соли и оставьте на 10–15 минут. Промойте овощи и промокните насухо бумажным полотенцем.

Шаг 2

Разрежьте помидоры на 8 полукруглых долек. Нарежьте сладкий перец квадратами со стороной 1,5–2 см. Пропустите чеснок через пресс. Отделите от стеблей листья кинзы, мелко их порубите вместе с зеленым луком.

Шаг 3

Налейте в сотейник растительное масло, разогрейте на среднем огне. Опустите баклажаны в масло. Обжарьте их, постоянно перемешивая, около 3–4 минут до появления ровной румяной корочки. Переложите их на тарелку с бумажными салфетками, чтобы они впитали излишки масла.

Шаг 4

Положите в горячее масло куски сладкого перца. Пожарьте, помешивая, в течение 2 минут, чтобы они остались слегка хрустящими. Переложите их на тарелку с салфетками и снимите сотейник с огня.

Жарьте перец осторожно, чтобы не обжечься брызгами масла. Прикройте сотейник крышкой на ⅔ поверхности или специальной металлической сеткой.

Шаг 5

Выложите нут в салатник. Добавьте к нему дольки помидоров, обжаренные баклажаны и перец, измельченный чеснок, кинзу и зеленый лук.

Шаг 6

Посыпьте ингредиенты молотым черным перцем и кориандром, полейте соевым соусом. Выжмите туда же сок ¼ лимона. Аккуратно перемешайте и сразу подайте на стол.