29 марта 2025

Теплый салат с баклажанами и нутом

Теплый салат с жареными баклажанами, сладким перцем и помидорами не нуждается в особых приправах. Вкусным его делают сами овощи, а также свежая пряная зелень и пикантный чеснок. Вместо соли добавьте в него немного соевого соуса, а для кислинки выжмите несколько капель лимонного сока. Питательности и пользы салату добавит отварной нут. При желании, чтобы сэкономить время, возьмите консервированные бобовые.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории176,67кКал

Белки3,38грамм

Жиры13,39грамм

Углеводы11грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

14 часов 5 минут

Время на кухне

20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Ближневосточная, кавказская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Соя

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для салата

Баклажан	2 шт. = 420 г
Красный болгарский перец	2 шт. = 300 г
Помидор	2 шт. = 180 г
Нут	180 г
Кинза	3 веточка = 9 г
Зеленый лук	3 пучок = 150 г
Чеснок	3 зубчик = 15 г
Соевый соус	2 ст. л. = 30 г
Подсолнечное масло рафинированное	1 стакан = 190 г
Лимон	0.25 шт. = 30 г
Черный перец молотый	0.2 ч. л. = 1 г
Молотый кориандр	0.5 ч. л. = 1 г
Соль	0.5 ч. л. = 3.5 г

Для подачи

Зеленый лук

по вкусу

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промойте нут, выложите его в миску и замочите в прохладной воде на 12 часов, а затем отварите до готовности. Помойте баклажаны, помидоры, кинзу и зеленый лук. Вымойте и почистите сладкий перец. Очистите от шелухи чеснок. Подготовьте кастрюлю, глубокий сотейник, миску и салатник.

Шаг 1

Нарежьте баклажаны кружочками толщиной около 1 см, затем разрежьте их на 4 части. Положите куски баклажанов в миску, посыпьте 0,5 ч.л. соли и оставьте на 10–15 минут. Промойте овощи и промокните насухо бумажным полотенцем.

Шаг 2

Разрежьте помидоры на 8 полукруглых долек. Нарежьте сладкий перец квадратами со стороной 1,5–2 см. Пропустите чеснок через пресс. Отделите от стеблей листья кинзы, мелко их порубите вместе с зеленым луком.

Шаг 3

Налейте в сотейник растительное масло, разогрейте на среднем огне. Опустите баклажаны в масло. Обжарьте их, постоянно перемешивая, около 3–4 минут до появления ровной румяной корочки. Переложите их на тарелку с бумажными салфетками, чтобы они впитали излишки масла.

Шаг 4

Положите в горячее масло куски сладкого перца. Пожарьте, помешивая, в течение 2 минут, чтобы они остались слегка хрустящими. Переложите их на тарелку с салфетками и снимите сотейник с огня.

Жарьте перец осторожно, чтобы не обжечься брызгами масла. Прикройте сотейник крышкой на ⅔ поверхности или специальной металлической сеткой.

Шаг 5

Выложите нут в салатник. Добавьте к нему дольки помидоров, обжаренные баклажаны и перец, измельченный чеснок, кинзу и зеленый лук.

Шаг 6

Посыпьте ингредиенты молотым черным перцем и кориандром, полейте соевым соусом. Выжмите туда же сок ¼ лимона. Аккуратно перемешайте и сразу подайте на стол.