Теплый салат с баклажанами и нутом
Теплый салат с жареными баклажанами, сладким перцем и помидорами не нуждается в особых приправах. Вкусным его делают сами овощи, а также свежая пряная зелень и пикантный чеснок. Вместо соли добавьте в него немного соевого соуса, а для кислинки выжмите несколько капель лимонного сока. Питательности и пользы салату добавит отварной нут. При желании, чтобы сэкономить время, возьмите консервированные бобовые.
- Калории
- 176,67 кКал
- Белки
- 3,38 грамм
- Жиры
- 13,39 грамм
- Углеводы
- 11 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 35 минут
- Время на кухне
- 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- кавказская, ближневосточная
- Распространенный аллерген
- Злаки, содержащие глютен, СояУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для салата
| 2 шт. = 420 г | |
| 2 шт. = 300 г | |
| 2 шт. = 180 г | |
| 180 г | |
| 3 веточка = 9 г | |
| 3 пучок = 150 г | |
| 3 зубчик = 15 г | |
| 2 ст. л. = 30 г | |
| 1 стакан = 190 г | |
| 0,25 шт. = 30 г | |
| 0,2 ч. л. = 1 г | |
| 0,5 ч. л. = 1 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г |
Для подачи
| по вкусу |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте баклажаны, помидоры, кинзу и зеленый лук. Вымойте и почистите сладкий перец. Очистите от шелухи чеснок. Слейте рассол из банки с нутом. Подготовьте кастрюлю, глубокий сотейник, миску и салатник.
Если у вас сухой нут, то промойте его, выложите в миску и замочите в прохладной воде на 12 часов, а затем отварите до готовности.
Шаг 1
Нарежьте баклажаны кружочками толщиной около 1 см, затем разрежьте их на 4 части. Положите куски баклажанов в миску, посыпьте 0,5 ч.л. соли и оставьте на 10–15 минут. Промойте овощи и промокните насухо бумажным полотенцем.
Шаг 2
Разрежьте помидоры на 8 полукруглых долек. Нарежьте сладкий перец квадратами со стороной 1,5–2 см. Пропустите чеснок через пресс. Отделите от стеблей листья кинзы, мелко их порубите вместе с зеленым луком.
Шаг 3
Налейте в сотейник растительное масло, разогрейте на среднем огне. Опустите баклажаны в масло. Обжарьте их, постоянно перемешивая, около 3–4 минут до появления ровной румяной корочки. Переложите их на тарелку с бумажными салфетками, чтобы они впитали излишки масла.
Шаг 4
Положите в горячее масло куски сладкого перца. Пожарьте, помешивая, в течение 2 минут, чтобы они остались слегка хрустящими. Переложите их на тарелку с салфетками и снимите сотейник с огня.
Жарьте перец осторожно, чтобы не обжечься брызгами масла. Прикройте сотейник крышкой на ⅔ поверхности или специальной металлической сеткой.
Шаг 5
Выложите нут в салатник. Добавьте к нему дольки помидоров, обжаренные баклажаны и перец, измельченный чеснок, кинзу и зеленый лук.
Шаг 6
Посыпьте ингредиенты молотым черным перцем и кориандром, полейте соевым соусом. Выжмите туда же сок ¼ лимона. Аккуратно перемешайте и сразу подайте на стол.
произвести впечатление
Посыпьте салат измельченным зеленым луком. Подайте к салату с баклажанами и нутом свежую пшеничную лепешку.
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Алина, спасибо за ваше замечание! Мы уже исправили ошибку в списке ингредиентов, нут для этого рецепта нужен обычный сушеный.
Алина
Зачем замачивать и варить нут, если он консервированный?
Похожие рецепты
Смотреть все
теплые салаты с бакл...
30 минут
Салат «Осенний» с баклажанами
Для этого салата понадобится обжарить только баклажан. Остальные овощи нужно лишь нарезать и положить в салатник. Заправка здесь самая простая на основе обычного оливкового масла. Мы смешали его с измельченным чесноком для пикантности. Пряный вкус блюду придают душистые травы: мята, тархун и базилик.
теплые салаты с бакл...
1 ч 20 мин
Салат со свеклой и баклажанами
Сладковатая свекла отлично дополнит в салате терпкую горчинку баклажана. Оба овоща предварительно нужно подготовить: свеклу отварить до готовности, а баклажан — обжарить до мягкости. Дополните их томатами и красным луком, а в конце заправьте обычным растительным маслом.
теплые салаты с бакл...
20 минут
Теплый салат с баклажанами и фетой
Вариация греческого салата, который мы дополнили обжаренными баклажанами. Они придадут блюду едва уловимую терпкую нотку. Чтобы баклажаны не горчили, залейте их на 15 минут подсоленной водой, а перед жаркой тщательно промокните салфеткой от влаги. Заправить салат можно и обычным растительным маслом. Но мы приготовили пикантную заправку с добавлением дижонской горчицы и бальзамического уксуса.
теплые салаты с бакл...
30 минут
Грузинский салат с хрустящими баклажанами
Хрустящие кусочки баклажана придают этому салату изюминку. Чтобы при обжаривании они покрылись тонкой румяной корочкой, хорошо обваляйте их в крахмале перед тем, как выкладывать на раскаленную сковороду. Дополните салат помидорами черри и орехами. Придайте аутентичный кавказский вкус при помощи кинзы и зерен граната. Полейте пикантной заправкой на основе оливкового масла и сразу подайте на стол.
теплые салаты с бакл...
30 минут
Салат с хрустящими баклажанами и сладким чили
Салат получается контрастным по текстуре и вкусу. Мягкие помидоры отлично сочетаются с хрустящими баклажанами и кешью, а пикантная заправка из сладкого чили гармонирует с солоноватой моцареллой. Чтобы баклажаны были хрустящими, обильно посыпьте их крахмалом перед обжаркой. Он не придаст овощам дополнительного вкуса, но сделает корочку более плотной. Жареные овощи добавляйте в блюдо перед самой подачей, чтобы они не размякли.
теплые салаты с бакл...
45 минут
Баклажаны в азиатском стиле
Обжарьте нарезанные баклажаны в панировке из крахмала, чтобы они покрылись аппетитной хрустящей корочкой. Добавьте дольки помидоров и измельченную кинзу для аромата. Полейте острой заправкой на основе соевого соуса и яблочного уксуса. Такое блюдо станет отличным легким ужином или гарниром к мясному или рыбному блюду.
теплые салаты с бакл...
50 минут
Салат с баклажаном, яйцами и луком
У не совсем обычного сочетания жареных баклажанов и вареных яиц получается вкус, напоминающий мясо с грибами. Его оттеняет и подчеркивает промаринованный с уксусом лук. Лучше всего заправлять салат майонезом, но для менее калорийного варианта замените его натуральный йогуртом с небольшим количеством горчицы или лимонного сока. Подайте салат теплым сразу после обжарки баклажанов или дайте продуктам настояться в холодильнике.
теплые салаты с бакл...
30 минут
Салат из баклажанов с овощами
Нарежьте баклажан небольшими ломтиками, обжарьте его в масле и добавьте к нему другие овощи — получится очень вкусный и сытный салат. Жареный баклажан хорошо сочетается со свежими помидорами и луком, чесноком, болгарским перцем, орехами, грибами и сыром. Выберите свой вариант из доступных или находящихся под рукой ингредиентов. Заправьте блюдо любимыми специями, соком лимона или лайма, уксусом, растительным маслом, зеленью по вкусу.
теплые салаты
30 минут
Теплый салат с говядиной и кешью
Теплый салат с говядиной — хороший пример сбалансированного ужина: с белком и клетчаткой. Мясо (лучше взять вырезку) нужно нарезать как можно тоньше и обжарить на сильном огне. Подайте говядину на подушке из овощей и зелени. А заправкой станет маринад и сок, оставшийся в сковороде.
