Заливное из куриных грудок
Прозрачное, легкое, диетическое, но при этом вкусное заливное получится из куриной грудки. Желатин поможет ему застыть, а морковь, перепелиные яйца и зелень сделают его аппетитным и нарядным. Добавьте для легкой пикантности маринованный корнишон и ломтики лимона, а бульон сварите с целой луковицей. Для большей остроты при желании приправьте заливное черным или красным молотым перцем.
- Калории
- 40,94 кКал
- Белки
- 7,47 грамм
- Жиры
- 0,74 грамм
- Углеводы
- 1,09 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 7 часов 20 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для основного блюда
| 400 г | |
| 1 л = 1000 г | |
| 80 г | |
| 80 г | |
| 30 г | |
| 4 шт. = 36 г | |
| 40 г | |
| 7 г | |
| 30 г | |
| 8 г |
Для подачи
| по желанию | |
| по желанию |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Вымойте и почистите лук и морковь. Ополосните укроп. Подготовьте две кастрюли разного размера, сито, жаропрочную миску, глубокую форму для заливного.
Шаг 1
Положите куриную грудку в большую кастрюлю, налейте 1 л воды. Поставьте на сильный огонь и доведите воду до кипения. Уменьшите огонь до среднего.
Шаг 2
Разрежьте морковь на три части, очистите лук. Опустите в бульон морковь и луковицу целиком, всыпьте соль. Отварите куриную грудку до готовности в течение 25-30 минут.
Шаг 3
Выложите перепелиные яйца в кастрюлю поменьше. Залейте водой, чтобы она их полностью покрывала. Нагрейте на сильном огне до кипения и убавьте огонь до среднего. Отварите перепелиные яйца вкрутую в течение 4-5 минут. Остудите в холодной воде и очистите от скорлупы.
Шаг 4
Достаньте сваренную куриную грудку из бульона. Отделите филе от кожи и костей, нарежьте тонкими ломтиками. Процедите бульон через сито и оставьте остывать.
Чтобы куриное мясо лучше нарезалось и не ломалось, сварите бульон заранее и дайте грудке полностью остыть.
Шаг 5
Налейте 1 стакан бульона в жаропрочную миску, всыпьте в него желатин. Хорошо перемешайте и поставьте на средний огонь. Прогрейте, помешивая, но не доводя до кипения, пока желатин не растворится, и сразу снимите с огня.
Шаг 6
Нарежьте вареную морковь и корнишоны кружками, разрежьте перепелиные яйца пополам.
Шаг 7
Отделите кисти укропа от стеблей. Нарежьте четвертинку лимона полукруглыми ломтиками.
Шаг 8
Разложите в форме для заливного ломтики лимона, кружки корнишона и моркови. Распределите сверху кусочки куриного филе и кисточки укропа. Залейте растворенным в бульоне желатином и поставьте в холодильник на 20-30 минут.
Шаг 9
Когда желатин начнет густеть, разложите в форме половинки перепелиных яиц срезами вверх. Залейте их оставшимся бульоном и снова поставьте в холодильник на 5-6 часов до полного остывания.
произвести впечатление
Украсьте заливное из куриных грудок консервированным горошком.
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Любовь Т.
Почти диетическое блюдо!
Похожие рецепты
Смотреть все
заливное
5 ч 20 мин
Заливное из лосося на праздничный стол
Красивое яркое заливное из красной рыбы с кусочками помидоров черри и лимонных долек — террин с прозрачной желатиновой прослойкой сверху. Для его приготовления можно выбрать любую красную рыбу. Отварите ее, измельчите и смешайте с оливками. Затем выложите на слегка застывшую желатиновую массу и отправьте в холодильник на 3–4 часа.
заливное
4 ч 20 мин
Заливное из овощей
Заливное из овощей можно приготовить порционно в формочках для кексов или сделать одно большое блюдо. Это зависит от того, как удобнее подавать его на стол. Заливать овощи лучше бульоном — хорошо подойдет и овощной, и куриный, и даже мясной бульон. Чтобы он точно застыл, добавьте агар-агар в соответствии с инструкцией на упаковке. А вот овощи в заливном могут быть самые разнообразные. Главное, чтобы они уже были готовы к употреблению. Выкладывайте их слоями или перемешайте все прежде, чем заливать.
заливное
10 ч 50 мин
Заливное из мяса птицы
Приготовьте заливное по этому рецепту из мяса птицы. Бульон из крыльев индейки сам по себе получается вязким, поэтому желатин добавлять не нужно. Желе варится с бутонами гвоздики и овощами. Вкус и аромат получается просто отменный. Готовится заливное с прослойкой из кусочков курицы и индейки, украшенных фигурками из отварной моркови и веточками петрушки. Для аппетитности добавляется слегка обжаренный в масле чеснок.
заливное
2 ч 15 мин
Заливное из филе индейки с порошковым желатином
Заливное из филе индейки с порошковым желатином — аппетитная и сытная закуска, которая готовится гораздо быстрее традиционного холодца. Процесс готовки ускоряет желатин. Чтобы заливное получилось наваристым, выбирайте для него качественные продукты. Филе индейки должно быть без темных пятен и резкого запаха, мясо должно быть упругим и однотонным.
заливное
4 ч
Заливное из филе индейки с агар-агаром
Заливное из индейки можно приготовить на агар-агаре. Его желирующие свойства в несколько раз сильнее, чем у желатина. Для приготовления заливного выбирайте качественный продукт. В нем не должно быть добавок. Учитывайте, что заливное на агар-агаре получается более матовым и не тает во рту, но при этом агар-агар не обладает специфическим привкусом. Заливное быстро застывает и не тает даже при высоких температурах. Добавляйте агар-агар из расчета 2 ч. л. на 1 л бульона.
заливное
8 ч 10 мин
Заливное из филе индейки с куриными крылышками
В отличие от классического холодца, заливное по этому рецепту получается легким и абсолютно не жирным. К тому же, насыщенный бульон из филе индейки и куриных крылышек сварится быстрее, чем из говядины или свинины. Кроме того, заливное украсит стол яркими цветами овощей. Благодаря содержащемуся в нем желатину и большому количеству животного белка заливное очень полезно для костей и суставов, для кожи и волос.
заливное
2 ч 30 мин
Заливное из филе индейки с листовым желатином
Заливное из индейки — вкусное и красивое блюдо. Красочные овощи делают его особенно привлекательным. Для приготовления этого заливного используется листовой желатин. Он удобен в использовании. Чтобы отмерить его, не нужны весы. Вес пластин обозначается на упаковке, и при необходимости они легко делятся на части.
заливное
4 ч 30 мин
Заливное из курицы
Изюминка этого блюда — интересная комбинация ингредиентов. Заливное получается вкусным и красивым. Оно может стать украшением праздничного стола. Использование порционных формочек позволяет придать заливному любую форму и размер. По сравнению с классическим холодцом из свинины это блюдо готовится быстро и просто.
заливное
3 ч
Мясное заливное
Разнообразьте свой мясной стол одним из вкуснейших блюд. Мясное заливное не только вкусное, но и полезное. Желатин, входящий в состав этого блюда, помогает нашим суставам. И если ваши суставы беспокоят вас. Вам просто необходимо почаще готовить это блюдо. А приготовив блюдо в красивых порционных формах вы удивите своих г близких и гостей.
заливное
4 ч 40 мин
Говяжье заливное
Одно из самых праздничных блюд на территории бывшего Советского союза! Заливное очень популярное блюдо в России и странах СНГ, но не каждый умеет его готовить. Блюдо праздничное, но его можно приготовить в любой другой день. Так вы порадуете своих близких и друзей! Говяжий бульон с желатином даст застыть нарезанным кусочкам отварной говядины, лайма и моркови. Последние в свою очередь несут витаминный заряд и делают блюдо еще полезнее!
