Заливное из лосося на праздничный стол
Красивое яркое заливное из красной рыбы с кусочками помидоров черри и лимонных долек — террин с прозрачной желатиновой прослойкой сверху. Для его приготовления можно выбрать любую красную рыбу. Отварите ее, измельчите и смешайте с оливками. Затем выложите на слегка застывшую желатиновую массу и отправьте в холодильник на 3–4 часа.
- Калории
- 100,95 кКал
- Белки
- 11,77 грамм
- Жиры
- 5,07 грамм
- Углеводы
- 1,67 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 5 часов 20 минут
- Время на кухне
- 50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- интернациональная
- Распространенный аллерген
- РыбаУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 10 лист = 30 г | |
| 100 мл = 100 г | |
| 200 мл = 200 г | |
| 5 г | |
| 100 г | |
| 600 г | |
| 1 шт. = 1 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 140 г | |
| 150 г | |
| 1 шт. = 120 г | |
| 45 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте черри и укроп. Подготовьте кастрюлю и блендер. Также понадобится прямоугольная форма для кекса.
Шаг 1
Залейте желатин холодной водой и дайте постоять 20 минут.
Шаг 2
Почистите сырую рыбу. Залейте ее водой в кастрюле и доведите на среднем огне до кипения. Уберите нагрев до слабого, тщательно снимите образовавшуюся пену и варите 20 минут. В середине процесса добавьте лавровый лист, перец горошком и немного соли.
Не выливайте бульон от рыбы, он пригодится дальше.
Шаг 3
Процедите бульон. Остудите рыбу и переложите в чашу блендера. Измельчите. У вас должно получиться рыбное пюре.
Шаг 4
Натрите цедру лимона на мелкой терке. Старайтесь не задевать белую часть. Положите цедру к измельченной рыбе.
Шаг 5
Разрежьте лимон пополам. Одну половину нарежьте тонкими ломтиками. Из второй выжмите сок в пиалу.
Шаг 6
Влейте сок цитруса в рыбное пюре. Разрежьте оливки пополам и тоже добавьте к рыбе.
Шаг 7
Измельчите укроп и слабосоленый лосось. Также добавьте к измельченной рыбе. Всыпьте молотый перец и перемешайте.
Шаг 8
Поставьте рыбный бульон на умеренный огонь и влейте к нему набухший желатин. Помешивая, дождитесь, когда желатин полностью растворится. Не кипятите массу.
Шаг 9
Разрежьте черри на половины и разложите срезами вверх по центру формы для кекса. По бокам от томатов выложите лимонные ломтики.
Шаг 10
Влейте в форму бульон с желатином. Он должен покрывать черри и лимоны полностью. Остатки бульона приберегите для следующего шага. Поставьте заготовку на 10 минут в морозилку.
Шаг 11
Влейте оставшийся бульон с желатином к рыбному пюре и перемешайте. Выложите эту массу поверх застывшего желе с помидорами и лимоном. Поставьте в холодильник на 3–4 часа.
произвести впечатление
Перед подачей переверните форму и аккуратно извлеките заливное. Украсьте рыбное блюдо укропом.
Заказать продукты
Комментарии(3)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Светлана, да, вполне реально. Но нужно будет правильно подобрать его количество.
Саетлана
интересно,а с агар агар его можно будет сделать
Ольга Х.
Зачем делать заливной рыбный паштет? На мой взгляд, с кусочками рыбы заливное будет вкуснее.
Похожие рецепты
Смотреть все
заливное
7 ч 20 мин
Заливное из куриных грудок
Прозрачное, легкое, диетическое, но при этом вкусное заливное получится из куриной грудки. Желатин поможет ему застыть, а морковь, перепелиные яйца и зелень сделают его аппетитным и нарядным. Добавьте для легкой пикантности маринованный корнишон и ломтики лимона, а бульон сварите с целой луковицей. Для большей остроты при желании приправьте заливное черным или красным молотым перцем.
заливное
4 ч 20 мин
Заливное из овощей
Заливное из овощей можно приготовить порционно в формочках для кексов или сделать одно большое блюдо. Это зависит от того, как удобнее подавать его на стол. Заливать овощи лучше бульоном — хорошо подойдет и овощной, и куриный, и даже мясной бульон. Чтобы он точно застыл, добавьте агар-агар в соответствии с инструкцией на упаковке. А вот овощи в заливном могут быть самые разнообразные. Главное, чтобы они уже были готовы к употреблению. Выкладывайте их слоями или перемешайте все прежде, чем заливать.
заливное
10 ч 50 мин
Заливное из мяса птицы
Приготовьте заливное по этому рецепту из мяса птицы. Бульон из крыльев индейки сам по себе получается вязким, поэтому желатин добавлять не нужно. Желе варится с бутонами гвоздики и овощами. Вкус и аромат получается просто отменный. Готовится заливное с прослойкой из кусочков курицы и индейки, украшенных фигурками из отварной моркови и веточками петрушки. Для аппетитности добавляется слегка обжаренный в масле чеснок.
заливное
2 ч 15 мин
Заливное из филе индейки с порошковым желатином
Заливное из филе индейки с порошковым желатином — аппетитная и сытная закуска, которая готовится гораздо быстрее традиционного холодца. Процесс готовки ускоряет желатин. Чтобы заливное получилось наваристым, выбирайте для него качественные продукты. Филе индейки должно быть без темных пятен и резкого запаха, мясо должно быть упругим и однотонным.
заливное
4 ч
Заливное из филе индейки с агар-агаром
Заливное из индейки можно приготовить на агар-агаре. Его желирующие свойства в несколько раз сильнее, чем у желатина. Для приготовления заливного выбирайте качественный продукт. В нем не должно быть добавок. Учитывайте, что заливное на агар-агаре получается более матовым и не тает во рту, но при этом агар-агар не обладает специфическим привкусом. Заливное быстро застывает и не тает даже при высоких температурах. Добавляйте агар-агар из расчета 2 ч. л. на 1 л бульона.
заливное
8 ч 10 мин
Заливное из филе индейки с куриными крылышками
В отличие от классического холодца, заливное по этому рецепту получается легким и абсолютно не жирным. К тому же, насыщенный бульон из филе индейки и куриных крылышек сварится быстрее, чем из говядины или свинины. Кроме того, заливное украсит стол яркими цветами овощей. Благодаря содержащемуся в нем желатину и большому количеству животного белка заливное очень полезно для костей и суставов, для кожи и волос.
заливное
2 ч 30 мин
Заливное из филе индейки с листовым желатином
Заливное из индейки — вкусное и красивое блюдо. Красочные овощи делают его особенно привлекательным. Для приготовления этого заливного используется листовой желатин. Он удобен в использовании. Чтобы отмерить его, не нужны весы. Вес пластин обозначается на упаковке, и при необходимости они легко делятся на части.
заливное
4 ч 30 мин
Заливное из курицы
Изюминка этого блюда — интересная комбинация ингредиентов. Заливное получается вкусным и красивым. Оно может стать украшением праздничного стола. Использование порционных формочек позволяет придать заливному любую форму и размер. По сравнению с классическим холодцом из свинины это блюдо готовится быстро и просто.
заливное
3 ч
Мясное заливное
Разнообразьте свой мясной стол одним из вкуснейших блюд. Мясное заливное не только вкусное, но и полезное. Желатин, входящий в состав этого блюда, помогает нашим суставам. И если ваши суставы беспокоят вас. Вам просто необходимо почаще готовить это блюдо. А приготовив блюдо в красивых порционных формах вы удивите своих г близких и гостей.
заливное
4 ч 40 мин
Говяжье заливное
Одно из самых праздничных блюд на территории бывшего Советского союза! Заливное очень популярное блюдо в России и странах СНГ, но не каждый умеет его готовить. Блюдо праздничное, но его можно приготовить в любой другой день. Так вы порадуете своих близких и друзей! Говяжий бульон с желатином даст застыть нарезанным кусочкам отварной говядины, лайма и моркови. Последние в свою очередь несут витаминный заряд и делают блюдо еще полезнее!
