Заливное из мяса птицы
Приготовьте заливное по этому рецепту из мяса птицы. Бульон из крыльев индейки сам по себе получается вязким, поэтому желатин добавлять не нужно. Желе варится с бутонами гвоздики и овощами. Вкус и аромат получается просто отменный. Готовится заливное с прослойкой из кусочков курицы и индейки, украшенных фигурками из отварной моркови и веточками петрушки. Для аппетитности добавляется слегка обжаренный в масле чеснок.
- Калории
- 32,6 кКал
- Белки
- 4,23 грамм
- Жиры
- 1,44 грамм
- Углеводы
- 0,75 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 10 часов 50 минут
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- ГорчицаУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Ингредиенты
| 300 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 2 л = 2000 г | |
| по вкусу | |
| 150 г | |
| 150 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 15 г | |
| по вкусу | |
| по желанию | |
| 4 шт. = 4 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте морковь, репчатый лук и чеснок. Почистите овощи. Ополосните зелень петрушки. Помойте и обсушите крылья и мясо индейки, филе курицы.
Шаг 1
Положите крылья индейки в кастрюлю, влейте воду. Посолите. Дайте закипеть на среднем огне. Снимите пену, огонь убавьте до слабого и варите под крышкой 2 часа.
Шаг 2
Отправьте в кастрюлю целую морковь.
Шаг 3
Воткните бутоны гвоздики в репчатый лук. Опустите в бульон. Снова доведите до кипения и варите 1 час на медленном огне.
Если хотите, чтобы бульон получился янтарного цвета, варите лук вместе с шелухой. Только не забудьте хорошо промыть овощ, чтобы в бульон не попала грязь.
Шаг 4
Добавьте в бульон куриную грудку и мясо индейки. Когда жидкость закипит, соберите пену и накипь. Варите 15 минут.
Собрать пену можно обычной ложкой или небольшим ситечком с длинной ручкой.
Шаг 5
Выложите из бульона отварное филе курицы. Индейку оставьте вариться еще 30 минут.
Шаг 6
Достаньте из бульона мясо, крылья индейки и овощи. Отделите мясо от костей.
Шаг 7
Бульон процедите через марлю, сложенную вдвое, или через мелкое сито. Уберите бульон в морозилку на 15 минут. Когда масса схватится, соберите ложкой скопившийся сверху жир.
Шаг 8
Перелейте бульон в чистую посуду, нагрейте, а затем снова процедите.
Шаг 9
Мелко нарежьте мясо с крыльев вместе с кожей.
Шаг 10
Мелко порубите и разотрите в кашицу зубчик чеснока. Смешайте с мясом с крыльев.
Шаг 11
Уложите на дно формы для заливного мясо с чесноком. Влейте часть бульона. Накройте пищевой пленкой и уберите в холод на 30 минут.
Шаг 12
Нарежьте тонкими ломтиками оставшийся зубчик чеснока. Выложите на сковороду с растительным маслом. Обжарьте 1 минуту.
Шаг 13
Нарежьте ровными ломтиками отварную индейку и курицу. Произвольно нарежьте отварную морковь, например, в виде звездочек или цветочков.
Шаг 14
Достаньте форму с застывшим бульоном из холодильника. Красиво разложите филе, морковь, чеснок, веточки петрушки. Залейте оставшимся бульоном. Накройте пищевой пленкой и снова уберите в холод на 3 часа.
произвести впечатление
Выложите заливное из формы, разрежьте на кусочки и подавайте с горчицей и хреном.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
заливное
5 ч 20 мин
Заливное из лосося на праздничный стол
Красивое яркое заливное из красной рыбы с кусочками помидоров черри и лимонных долек — террин с прозрачной желатиновой прослойкой сверху. Для его приготовления можно выбрать любую красную рыбу. Отварите ее, измельчите и смешайте с оливками. Затем выложите на слегка застывшую желатиновую массу и отправьте в холодильник на 3–4 часа.
заливное
7 ч 20 мин
Заливное из куриных грудок
Прозрачное, легкое, диетическое, но при этом вкусное заливное получится из куриной грудки. Желатин поможет ему застыть, а морковь, перепелиные яйца и зелень сделают его аппетитным и нарядным. Добавьте для легкой пикантности маринованный корнишон и ломтики лимона, а бульон сварите с целой луковицей. Для большей остроты при желании приправьте заливное черным или красным молотым перцем.
заливное
4 ч 20 мин
Заливное из овощей
Заливное из овощей можно приготовить порционно в формочках для кексов или сделать одно большое блюдо. Это зависит от того, как удобнее подавать его на стол. Заливать овощи лучше бульоном — хорошо подойдет и овощной, и куриный, и даже мясной бульон. Чтобы он точно застыл, добавьте агар-агар в соответствии с инструкцией на упаковке. А вот овощи в заливном могут быть самые разнообразные. Главное, чтобы они уже были готовы к употреблению. Выкладывайте их слоями или перемешайте все прежде, чем заливать.
заливное
2 ч 15 мин
Заливное из филе индейки с порошковым желатином
Заливное из филе индейки с порошковым желатином — аппетитная и сытная закуска, которая готовится гораздо быстрее традиционного холодца. Процесс готовки ускоряет желатин. Чтобы заливное получилось наваристым, выбирайте для него качественные продукты. Филе индейки должно быть без темных пятен и резкого запаха, мясо должно быть упругим и однотонным.
заливное
4 ч
Заливное из филе индейки с агар-агаром
Заливное из индейки можно приготовить на агар-агаре. Его желирующие свойства в несколько раз сильнее, чем у желатина. Для приготовления заливного выбирайте качественный продукт. В нем не должно быть добавок. Учитывайте, что заливное на агар-агаре получается более матовым и не тает во рту, но при этом агар-агар не обладает специфическим привкусом. Заливное быстро застывает и не тает даже при высоких температурах. Добавляйте агар-агар из расчета 2 ч. л. на 1 л бульона.
заливное
8 ч 10 мин
Заливное из филе индейки с куриными крылышками
В отличие от классического холодца, заливное по этому рецепту получается легким и абсолютно не жирным. К тому же, насыщенный бульон из филе индейки и куриных крылышек сварится быстрее, чем из говядины или свинины. Кроме того, заливное украсит стол яркими цветами овощей. Благодаря содержащемуся в нем желатину и большому количеству животного белка заливное очень полезно для костей и суставов, для кожи и волос.
заливное
2 ч 30 мин
Заливное из филе индейки с листовым желатином
Заливное из индейки — вкусное и красивое блюдо. Красочные овощи делают его особенно привлекательным. Для приготовления этого заливного используется листовой желатин. Он удобен в использовании. Чтобы отмерить его, не нужны весы. Вес пластин обозначается на упаковке, и при необходимости они легко делятся на части.
заливное
4 ч 30 мин
Заливное из курицы
Изюминка этого блюда — интересная комбинация ингредиентов. Заливное получается вкусным и красивым. Оно может стать украшением праздничного стола. Использование порционных формочек позволяет придать заливному любую форму и размер. По сравнению с классическим холодцом из свинины это блюдо готовится быстро и просто.
заливное
3 ч
Мясное заливное
Разнообразьте свой мясной стол одним из вкуснейших блюд. Мясное заливное не только вкусное, но и полезное. Желатин, входящий в состав этого блюда, помогает нашим суставам. И если ваши суставы беспокоят вас. Вам просто необходимо почаще готовить это блюдо. А приготовив блюдо в красивых порционных формах вы удивите своих г близких и гостей.
заливное
4 ч 40 мин
Говяжье заливное
Одно из самых праздничных блюд на территории бывшего Советского союза! Заливное очень популярное блюдо в России и странах СНГ, но не каждый умеет его готовить. Блюдо праздничное, но его можно приготовить в любой другой день. Так вы порадуете своих близких и друзей! Говяжий бульон с желатином даст застыть нарезанным кусочкам отварной говядины, лайма и моркови. Последние в свою очередь несут витаминный заряд и делают блюдо еще полезнее!
