Перепелиное яйцо
Перепели́ное яйцо́ в 5 раз меньше куриного по размеру и имеет характерную светло-коричневую пятнистую окраску. Ценится за свои питательные свойства и хорошую усваиваемость.
- Калории
- 153 кКал
- Белки
- 11,9 грамм
- Жиры
- 13,1 грамм
- Углеводы
- 0,6 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
48
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Яйца перепелов входят в рацион человека с давних времен. Их одомашниванием стали заниматься в Китае, затем яйца перепелов стали есть во всем мире. В России разведением перепелок стали заниматься в конце 60-х годах XX века.
Польза и вред
В перепелиных яйцах в 3 раза больше витамина В, чем в куриных. Витамина В2 — в 2 раза больше, витамина А — в 2,5 раза. Количество таких веществ, как железо, калий, фосфор, тоже превышает аналогичные показатели в яйцах куриц. Состав продукта положительно влияет на нервную систему, укрепляет память, помогает восстанавливаться после операций и налаживать работу ЖКТ. Бытует мнение, что в перепелиных яйцах нет холестерина. Это не так. Так же, как и в случае с куриными яйцами, холестерин есть. Поэтому лучше не превышать рекомендованную суточную норму потребления, особенно тем, у кого есть заболевания печени. Кроме того, считается, что у перепелиных яиц более гипоаллергенный состав, чем у куриных.
Какое перепелиное яйцо на вкус
Вкус вареных яиц довольно нейтральный. Они не создают яркого вкусового акцента, но хорошо сочетаются со множеством продуктов.
Как это есть
Перепелиные яйца едят в жареном, вареном, сыром и маринованном виде. Классический вариант — яичница или омлет. Вареные яйца добавляют в салаты или дополняют ими закуски. Используются перепелиные яйца также в выпечке и кондитерских изделиях. Есть рецепты супов, пиццы, овощных и фруктовых коктейлей с добавлением перепелиных яиц.
Как и сколько хранить
Перепелиные яйца хранятся при комнатной температуре до 20 дней и в холодильнике — до двух месяцев. Но только в случае, если скорлупа целая, без трещин и сколов. Когда есть какие-то повреждения, яйцо быстро высыхает и теряет свою пищевую ценность.
Любопытные факты
- Скорлупа перепелиных яиц очень хрупкая, поэтому советуют разбивать их не привычным «куриным» способом пополам, а срезая верхушку яйца ножом. После этого будет удобно вылить содержимое из скорлупы как из стакана.
- Перепелиные яйца не тухнут. Они просто усыхают, становятся невесомыми, оставляя, по сути, только скорлупу.
- Косметические маски из перепелиных яиц способствуют поддержанию здорового вида кожи лица.
- В 1999 году на борту космической станции «Мир» в транспортном инкубаторе из 60 перепелиных яиц вылупились 37 птенцов. Это были первые живые существа, которые родились в космосе.
Понравился материал?
почитать еще
тарталетки
1 час
Тарталетки-гнезда
Тарталетки со шпинатом и перепелиным яйцом подойдут для праздничного стола по случаю Пасхи. Готовое тесто катаифи нужно свернуть в форме гнезда и запечь вместе с тушенным заранее шпинатом. Перед подачей украсьте получившиеся тарталетки перепелиным яйцом. Чтобы тесто получилось золотистым, перед запеканием смажьте его оливковым маслом, лучше всего распределить его с помощью кулинарной кисти.
Ингредиенты: Тесто катаифи, Шпинат, Репчатый лук, Чеснок, Оливковое масло, Мускатный орех, Куриное яйцо, Перепелиное яйцо, Соль, Черный перец молотый
салаты с креветками
20 минут
Салат с креветками и перепелиными яйцами
Очень вкусный и сытный салат. Прекрасно подойдет для ужина.
Рецепт предоставлен блогером petryaeva_a_.
Ингредиенты: Салат «романо» / «ромэн», Тигровые креветки, Перепелиное яйцо, Авокадо, Оливки, Чеснок, Оливковое масло, Лимонный сок, Соль, Черный перец молотый
холодные закуски
30 минут
Закуска «Морская раковина» с перепелиными яйцами
Может показаться, что приготовить такие «ракушки» сложно. Но на деле все просто: потребуется слоеное бездрожжевое тесто и любая начинка. В итоге на приготовление вы потратите около 20 минут. Попробуйте наполнить заготовки смесью из консервированного тунца и соленых огурцов. А в центр положите по отварному перепелиному яйцу. Ведь каждой «ракушке» нужна жемчужина. Также можно взять шарики мини-моцареллы.
Ингредиенты: Слоеное бездрожжевое тесто, Тунец, Маринованные огурцы, Перепелиное яйцо, Майонез, Пшеничная мука хлебопекарная, Яйца, Соль, Черный перец молотый
салаты с перепелиным...
30 минут
Салат с рисом, оливками и морским коктейлем
Морепродукты в рассоле — отличная основа для салата. Их не нужно готовить, поэтому можно сразу отправлять в салат. Блюдо получится питательным, но не тяжелым. Добавьте к морепродуктам рис, чтобы смягчить их солоноватый вкус и оливки. Они дадут небольшую кислинку. Выбирайте длиннозерный рис, после варки он остается рассыпчатым.
Ингредиенты: Перепелиное яйцо, Морской коктейль ассорти «Люди любят», 400 г, Лимон, Оливки, Свежая зелень, Рис, Оливковое масло, Репчатый лук, Столовый уксус 9%, Лимонный сок
напитки
3 минуты
«Устрица прерий»
Любопытный коктейль из желтка, соусов и специй, по вкусу напоминающий настоящую устрицу. Считается, что он помогает улучить утреннее состояние после буйных торжеств. Как бы то ни было, это совершенно точно станет интересным гастрономическим опытом. А чтобы узнать, как это на вкус, — смотрите новую серию шоу «Люди пробуют!».
Ингредиенты: Перепелиное яйцо, Вустерширский соус, Соус табаско, Черный перец молотый, Винный уксус 6%, Соевый соус
