Перепелиное яйцо
Перепели́ное яйцо́ в 5 раз меньше куриного по размеру и имеет характерную светло-коричневую пятнистую окраску. Ценится за свои питательные свойства и хорошую усваиваемость.
Калории 153 кКал
Белки 11,9 грамм
Жиры 13,1 грамм
Углеводы 0,6 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
48
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Яйца перепелов входят в рацион человека с давних времен. Их одомашниванием стали заниматься в Китае, затем яйца перепелов стали есть во всем мире. В России разведением перепелок стали заниматься в конце 60-х годах XX века.
Польза и вред
В перепелиных яйцах в 3 раза больше витамина В, чем в куриных. Витамина В2 — в 2 раза больше, витамина А — в 2,5 раза. Количество таких веществ, как железо, калий, фосфор, тоже превышает аналогичные показатели в яйцах куриц. Состав продукта положительно влияет на нервную систему, укрепляет память, помогает восстанавливаться после операций и налаживать работу ЖКТ. Бытует мнение, что в перепелиных яйцах нет холестерина. Это не так. Так же, как и в случае с куриными яйцами, холестерин есть. Поэтому лучше не превышать рекомендованную суточную норму потребления, особенно тем, у кого есть заболевания печени. Кроме того, считается, что у перепелиных яиц более гипоаллергенный состав, чем у куриных.
Какое перепелиное яйцо на вкус
Вкус вареных яиц довольно нейтральный. Они не создают яркого вкусового акцента, но хорошо сочетаются со множеством продуктов.
Как это есть
Перепелиные яйца едят в жареном, вареном, сыром и маринованном виде. Классический вариант — яичница или омлет. Вареные яйца добавляют в салаты или дополняют ими закуски. Используются перепелиные яйца также в выпечке и кондитерских изделиях. Есть рецепты супов, пиццы, овощных и фруктовых коктейлей с добавлением перепелиных яиц.
Как и сколько хранить
Перепелиные яйца хранятся при комнатной температуре до 20 дней и в холодильнике — до двух месяцев. Но только в случае, если скорлупа целая, без трещин и сколов. Когда есть какие-то повреждения, яйцо быстро высыхает и теряет свою пищевую ценность.
Любопытные факты
- Скорлупа перепелиных яиц очень хрупкая, поэтому советуют разбивать их не привычным «куриным» способом пополам, а срезая верхушку яйца ножом. После этого будет удобно вылить содержимое из скорлупы как из стакана.
- Перепелиные яйца не тухнут. Они просто усыхают, становятся невесомыми, оставляя, по сути, только скорлупу.
- Косметические маски из перепелиных яиц способствуют поддержанию здорового вида кожи лица.
- В 1999 году на борту космической станции «Мир» в транспортном инкубаторе из 60 перепелиных яиц вылупились 37 птенцов. Это были первые живые существа, которые родились в космосе.
Понравился материал?
почитать еще
торты-салаты
undefined минут
Бутербродный торт с красной рыбой
Торт-бутерброд можно смело назвать главным угощением гостей у шведов. У коренных скандинавов не принято ставить на стол слишком много блюд, и бутербродный торт обычно становится украшением праздничного стола. Для слоев берите тостовый хлеб: он лучше всего пропитывается. Промажьте его сливочным маслом и икорной массой или пастой из морепродуктов, сверху выложите нарезку из красной рыбы слабой соли. Для украшения хорошо подойдут креветки, огурцы, яйца и микрозелень.
салаты с куриным фил...
undefined минут
Салат с куриным филе и кукурузой
Диетическое куриное филе в этом салате дополняет натертый дайкон и консервированная кукуруза. Добавьте перепелиные яйца или замените их двумя куриными. В качестве заправки возьмите майонез или сметану. Либо замените менее калорийным натуральным йогуртом.
салаты
undefined минут
Теплый салат с курицей и киви
Выбирайте спелые, но плотные киви. Они будут хорошо держать форму при нарезке и придадут блюду легкую кислинку. Чтобы салат выглядел эффектно, не смешивайте ингредиенты. Выкладывайте их слоями, поливая соусом сверху. И не забудьте о сухариках! Они добавят текстурный акцент и сделают салат интереснее.
салаты с шампиньонам...
undefined минут
Салат «Городской» с курицей и шампиньонами
Бюджетный салат из минимума простых ингредиентов, которые можно купить в любом магазине возле дома. Очень удобно для быстрого ужина после трудового дня. Пока варится куриное филе, нарежьте и обжарьте морковь и грибы. Добавьте лук и кукурузу. Заправьте буквально 2 ст.л. майонеза, чтобы не перебить вкус салата, а лишь подчеркнуть аромат овощей и дать сочность грудке.
окрошка на квасе
undefined минут
Окрошка с копченой курицей и нутом на белом квасе
Время экспериментов! Попробуйте окрошку по этому рецепту, когда наскучат привычные сочетания. Здесь нут неожиданно встречается с копченой курицей, огурцом, редисом и белым квасом. Вкус становится еще ярче благодаря кислинке щавеля и сочности дайкона. Блюдо можно сделать полностью веганским, если заменить курицу на тофу и исключить яйца.
Нет желания готовить? Закажите окрошку в «Перекрёстке». Ищите ее в подборке с готовой едой от сети. А если сделаете покупку до 27 июля, сможете принять участие в розыгрыше. Главный приз — умный очиститель воздуха.
окрошка на кефире
undefined минут
Белорусская окрошка
Белорусская окрошка по этому рецепту готовится без картофеля. Зато мы добавили в холодный суп вареную свеклу и щавель. Основу окрошки составляет кефир и немного воды. Перед подачей молочный продукт немного взбивают миксером для пышности. Окрошка по-белорусски получается вкусной и ароматной.
салаты
undefined минут
Салат с вялеными помидорами и перепелиными яйцами
Авокадо и перепелиные яйца в легком ПП-салате отвечают за питательность, а салатные листья — за витамины, клетчатку и хруст. Основной вкус зададут вяленые помидоры. Их удачно оттенит творожный сыр. Не спешите смешивать все ингредиенты сразу. Лучше соберите салат, а перепелиные яйца добавьте в самом конце. Тогда они сохранят форму и будут красиво смотреться.
киш
undefined минут
Киш с капустой и перепелиными яйцами
Плотная основа из рубленого теста не даст убежать начинке. А ее немало в пироге! Тут и зажарка из лука и сельдерея, и припущенная молодая капуста, и заливка из куриных яиц и сметаны. А чтобы готовый киш смотрелся еще наряднее, украсьте его половинками отварных перепелиных яиц. Пирог можно пробовать, как только достанете его из духовки. Но лучше набраться терпения и дать ему постоять 15–20 минут, чтобы начинка немного схватилась. Впрочем, в холодном виде киш тоже будет вкусным.
салаты
undefined минут
Салат с жареной индейкой и грибами
Этот салат — отличный вариант легкого, но сытного перекуса. Жареная индейка Рестория, перепелиные яйца и грибы cделают его питательным, а за счет большого количества зелени он останется свежим. Шампиньоны лучше не заменять другими грибами — они нейтральны по вкусу и не будут перебивать остальные ингредиенты.
Сделайте заказ до 15 июня с промокодом «ГРИЛЬ500» в приложении или на сайте «Пятёрочки», и получите скидку на все товары в корзине.
салаты
undefined минут
Теплый салат с артишоками
Консервированные артишоки гриль уже готовы. Остается только подогреть их на сковороде или в духовке. Добавьте в салат свежую зелень, помидоры черри, огурец и перепелиные яйца. По желанию дополните блюдо сыром фета, а также грецкими или кедровыми орехами. Для заправки смешайте растительное масло с уксусом, измельченным чесноком и медом. Не ограничивайтесь лишь оливковым маслом, дополните его, например, тыквенным или рапсовым. Вкус салата только выиграет от этого.
Читают сейчас
