Перепелиное яйцо
Перепели́ное яйцо́ в 5 раз меньше куриного по размеру и имеет характерную светло-коричневую пятнистую окраску. Ценится за свои питательные свойства и хорошую усваиваемость.
- Калории
- 153 кКал
- Белки
- 11,9 грамм
- Жиры
- 13,1 грамм
- Углеводы
- 0,6 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
48
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Яйца перепелов входят в рацион человека с давних времен. Их одомашниванием стали заниматься в Китае, затем яйца перепелов стали есть во всем мире. В России разведением перепелок стали заниматься в конце 60-х годах XX века.
Польза и вред
В перепелиных яйцах в 3 раза больше витамина В, чем в куриных. Витамина В2 — в 2 раза больше, витамина А — в 2,5 раза. Количество таких веществ, как железо, калий, фосфор, тоже превышает аналогичные показатели в яйцах куриц. Состав продукта положительно влияет на нервную систему, укрепляет память, помогает восстанавливаться после операций и налаживать работу ЖКТ. Бытует мнение, что в перепелиных яйцах нет холестерина. Это не так. Так же, как и в случае с куриными яйцами, холестерин есть. Поэтому лучше не превышать рекомендованную суточную норму потребления, особенно тем, у кого есть заболевания печени. Кроме того, считается, что у перепелиных яиц более гипоаллергенный состав, чем у куриных.
Какое перепелиное яйцо на вкус
Вкус вареных яиц довольно нейтральный. Они не создают яркого вкусового акцента, но хорошо сочетаются со множеством продуктов.
Как это есть
Перепелиные яйца едят в жареном, вареном, сыром и маринованном виде. Классический вариант — яичница или омлет. Вареные яйца добавляют в салаты или дополняют ими закуски. Используются перепелиные яйца также в выпечке и кондитерских изделиях. Есть рецепты супов, пиццы, овощных и фруктовых коктейлей с добавлением перепелиных яиц.
Как и сколько хранить
Перепелиные яйца хранятся при комнатной температуре до 20 дней и в холодильнике — до двух месяцев. Но только в случае, если скорлупа целая, без трещин и сколов. Когда есть какие-то повреждения, яйцо быстро высыхает и теряет свою пищевую ценность.
Любопытные факты
- Скорлупа перепелиных яиц очень хрупкая, поэтому советуют разбивать их не привычным «куриным» способом пополам, а срезая верхушку яйца ножом. После этого будет удобно вылить содержимое из скорлупы как из стакана.
- Перепелиные яйца не тухнут. Они просто усыхают, становятся невесомыми, оставляя, по сути, только скорлупу.
- Косметические маски из перепелиных яиц способствуют поддержанию здорового вида кожи лица.
- В 1999 году на борту космической станции «Мир» в транспортном инкубаторе из 60 перепелиных яиц вылупились 37 птенцов. Это были первые живые существа, которые родились в космосе.
Понравился материал?
Почитать еще
Смотреть все
Горячие бутерброды
13 минут
Горячие бутерброды с перепелиными яйцами в аэрогриле
Горячие бутерброды с перепелиными яйцами, приготовленные в аэрогриле, — это быстрый и оригинальный вариант для завтрака или лёгкого перекуса. Хрустящий хлеб, нежное яйцо и аппетитная начинка создают гармоничное сочетание вкусов, а аэрогриль позволяет получить идеальную корочку без лишнего масла.
Горячие бутерброды
25 минут
Тост с творожным сыром и перепелиным яйцом
Сделайте шпинатную заготовку с творожным сыром и беконом. Аккуратно разложите ее по хлебным ломтикам, дополните перепелиным яйцом и отправьте в духовку. Во время запекания следите, чтобы белок схватился, а желток остался жидким. Пикантность закуске придает не только бекон, но и зелень в творожном сыре. При желании вы можете дополнить смесь и другими приправами по вкусу.
тарталетки
1 ч
Тарталетки-гнезда
Тарталетки со шпинатом и перепелиным яйцом подойдут для праздничного стола по случаю Пасхи. Готовое тесто катаифи нужно свернуть в форме гнезда и запечь вместе с тушенным заранее шпинатом. Перед подачей украсьте получившиеся тарталетки перепелиным яйцом. Чтобы тесто получилось золотистым, перед запеканием смажьте его оливковым маслом, лучше всего распределить его с помощью кулинарной кисти.
