Тирамису «Карамельное яблоко»
Добавьте в классический тирамису слой карамелизированных яблок, чередуя его с печеньем савоярди и кремом из маскарпоне. Тогда у десерта появится новая фруктовая нотка во вкусе. Чтобы не переживать из-за сырых желтков в составе, подержите их на водяной бане. Мягкая пастеризация сделает продукт безопасным, но не изменит его текстуру. Соберите десерт в глубокой форме и отправьте в холодильник минимум на 4 часа. За это время он стабилизируется и равномерно пропитается.
- Калории
- 191,2 кКал
- Белки
- 3,64 грамм
- Жиры
- 11,83 грамм
- Углеводы
- 17,47 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 4 часа 40 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- европейская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Пищевые добавки, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для десерта
| 12 шт. = 96 г | |
| 1 ст. л. = 12 г | |
| 140 мл = 140 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 70 мл = 70 г | |
| 120 г |
Для прослойки и подачи
| 2 шт. = 300 г | |
| 20 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте яблоки, вытрите их насухо. Подготовьте кастрюлю и жаропрочную миску для водяной бани, венчик, миксер, турку для кофе, сковороду с утолщенным дном и стенками, глубокую форму размером 10х10 см.
Шаг 1
Разрежьте яблоки пополам, удалите сердцевину с семенами. Нарежьте мякоть кубиками со стороной 1,5 см.
Шаг 2
Разогрейте сковороду на среднем огне, растопите в ней сливочное масло. Опустите кубики яблок, обжарьте, постоянно помешивая, примерно 6 минут. Фрукты должны легко прокалываться вилкой.
Шаг 3
Всыпьте к яблокам коричневый сахар. Прогрейте все, перемешивая, 3-4 минуты, пока кристаллы полностью не растворятся. Снимите сковороду с огня, переложите карамелизированные яблоки на тарелку и остудите.
Шаг 4
Всыпьте кофе в турку, залейте водой. Поставьте на средний огонь, дождитесь, когда на поверхности начнет собираться пена. Уберите турку с огня на 30 секунд. Снова доведите кофе до первых признаков кипения, перелейте в чашку и дайте остыть.
Шаг 5
Отделите в жаропрочную миску два желтка, всыпьте к ним белый сахар. Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой. Жидкость не должна касаться дна посуды. Включите минимальный огонь. Взбейте желтки на водяной бане в течение 3-4 минут. Масса должна стать светло-желтой и увеличиться в объеме втрое. Снимите миску с кастрюли, немного остудите.
Оставьте белки для глазури или суфле.
Шаг 6
Положите маскарпоне в желтковую массу, взбейте все миксером на средней скорости до образования однородного крема.
Шаг 7
В отдельной чистой миске взбейте сливки до мягких пиков, постепенно увеличивая скорость. Соедините их с сыром и желтками, аккуратно перемешайте ложкой в одном направлении.
Сливки, взбитые до мягких пиков, должны загустеть и увеличиться в два раза. Однако они все еще не будут держать форму на венчике. Именно в такой консистенции их лучше всего смешивать с другими продуктами.
Шаг 8
По очереди обмакните в кофе 6 печений савоярди и выложите их на дно формы. Сверху распределите половину карамелизированных яблок, затем нанесите слой крема.
По желанию в крем можно добавить 3 ст.л. карамельного топинга.
Шаг 9
Повторите все три слоя, начиная с печенья. Не забудьте также обмакнуть его в кофе. Накройте тирамису фольгой и поместите в холодильник на 4 часа.
произвести впечатление
Разрежьте тирамису на порции, разложите по десертным тарелкам и посыпьте тертой корицей.
Заказать продукты
Комментарии(3)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Айсылу И.
Вся моя семья обожают этот тортик
НАТАЛИЯ Н.
Интересная идея с карамелизированными яблоками в традиционном рецепте Тирамису. Обязательно попробую приготовить
Наталья С.
супер рецепт, вкусно, быстро
Похожие рецепты
Смотреть все
холодные десерты
30 минут
Йогуртовый десерт
В азиатской культуре еда — это прежде всего забота о себе. Такой подход особенно близок тем, кто живет в ритме большого города, где даже обычный десерт может стать моментом для восстановления и внутреннего обновления. Отличным выбором для такой паузы станет йогурт с арахисовой пастой и хрустящей шоколадной корочкой. В основе десерта — густой йогурт Asia mix. В нем много белка, витаминов и коллагена, поэтому перекус получится не только вкусным, но и здоровым. Ведь Asia mix — это микс всего полезного.
А еще приятно получать подарки от Asia mix для ваших ритуалов заботы о себе. Узнать подробности и принять участие в розыгрыше можно здесь.
холодные десерты
20 минут
Шоколадный мусс
Очень шоколадный вкус мусса получается благодаря ореховой пасте и какао-порошку. Добавьте их к сливочному сыру и хорошо взбейте. А если любите разные текстуры в десертах, дополните сыр рубленым шоколадом, орехами или вафельной крошкой. Воздушности муссу придадут взбитые сливки. Обязательно охладите их, чтобы они хорошо поднялись.
холодные десерты
10 ч 30 мин
Лимонный щербет
У этого десерта очень эффектная подача. Посудой для цитрусового щербета выступают сами лимоны с выскобленной мякотью. Дайте подготовленным плодам заморозиться, наполните прохладной массой из лимонного сорбета с маскарпоне и подайте на стол. В знойный день такое угощение придется как нельзя кстати.
холодные десерты
20 минут
Простое пирожное из савоярди
Этот десерт вдохновлен классическим тирамису. Но получилась облегченная версия в виде пирожных. В таком формате десерт удобнее подать, плюс он лучше держит форму. А еще можно экспериментировать с начинками! Возьмите кокосовую стружку и шоколадную пасту — они сделают десерт чуть слаще и уравновесят яркую кофейную горчинку.
холодные десерты
3 ч 20 мин
Белковые трубочки
Те самые трубочки с кремом, которые можно найти не только в кофейнях, но и приготовить самостоятельно. В этом случае они получатся невероятно нежными, с тонким слоеным тестом и воздушной белковой начинкой. Обратите внимание, что хранить их долго не рекомендуется, поэтому ешьте пирожные как можно скорее.
холодные десерты
4 ч 30 мин
Шоколадный рулет без выпечки
Этот десерт не придется выпекать. Достаточно просто измельчить шоколадное печенье и хлебцы, смешав их с бананом — эта масса и выполнит роль теста. При желании уберите из состава хлебцы, добавив еще немного печенья. В этом случае готовый рулет будет более сладким. Смажьте основу творожным кремом и дополните любыми фруктами. Мы взяли мандарины и киви.
холодные десерты
55 минут
Бисквитный десерт в стакане
Десерт в стакане выглядит очень празднично, но при этом удобен в приготовлении и в подаче. Благодаря изящным бокалам заранее определена индивидуальная порция. Можно просто раздать гостям красивые и удобные фужеры и ложечки. Корж и крем могут быть абсолютно любыми. Можно менять наполнение каждый раз и придумывать свои версии. Добавляйте в крем любые ягоды, орешки или кусочки фруктов. Перед подачей дайте десерту постоять в холодильнике пару часов, чтобы коржи хорошо пропитались кремом.
холодные десерты
1 ч 5 мин
Десерт с манго
Этот простой и очень вкусный десерт можно приготовить как из свежего, так и из замороженного манго. Главное, выбрать спелый фрукт, чтобы он был сочным и сладким. Испеките бисквит или купите уже готовый. Поломайте на куски и выложите в креманку, чередуя с манговым пюре и нежным сливочным кремом. При желании бисквит можно смочить в некрепком алкоголе.
холодные десерты
3 ч 55 мин
Трехслойное молочное желе
Чтобы трехслойное желе было интересней на вид, остудите каждый слой по очереди под небольшим наклоном. Так они будут красиво «подхватывать» и оттенять друг друга, а при пробе десерта его вкусы быстрее смешаются. Благодаря молоку вишневый и шоколадный слой получатся очень деликатными, в светлых пастельных тонах, без резкого контраста с белой сметанной частью.
