Бобы эдамаме
Бобы́ эдама́ме — это недозревшие, только сформировавшиеся соевые бобы. Благодаря своей калорийности пользуются популярностью у вегетарианцев и даже включены в состав диетического питания.
- Калории
- 147 кКал
- Белки
- 13 грамм
- Жиры
- 6,2 грамм
- Углеводы
- 11 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
15
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Соя известна человечеству давно. Растение культивировалось в Китае и Японии. Самое первое упоминание эдамаме зафиксировано в письме 1275 года: некий монах выразил признательность прихожанину за дар — оставленные в храме бобы. В 1638 году эдамаме появились в хайку, японском традиционном жанре стихосложения. В 1406 году в Китае культура была упомянута в кулинарной книге как продукт, способный спасти от голода. Постепенно бобы стали популярны в европейских странах и Америке. Традиционно бобы готовят самым простым способом — отваривают.
Польза и вред
Бобы эдамаме содержат значительное количество воды и жирных кислот, витамины (С, В, РР); микроэлементы медь, железо, фосфор, калий, цинк. Замечено, что употребление эдамаме значительно снижает уровень холестерина. В таких бобах содержится растительный белок, они отлично утоляют голод. В некоторых случаях возможна индивидуальная непереносимость продукта.
Какие бобы эдамаме на вкус
Бобы эдамаме приятного зеленого цвета, сладковатые и нежные на вкус.
Как это есть
Японцы отваривают эдамаме прямо в стручке, добавив в воду немного соли, и подают эту простую закуску к пиву. Кроме того, бобы тушат, кладут в первые блюда, салаты, часто используют как самостоятельный гарнир и для приготовления соевого соуса.
Как и сколько хранить
В магазинах бобы эдамаме продаются в замороженном виде. В домашних условиях они хранятся в морозильной камере не более 18 месяцев со дня упаковки (полтора года). Перед приготовлением их размораживать и повторно замораживать не рекомендуют.
Любопытные факты
- Бобы эдамаме используются в производстве кормов для животных и даже чернил.
- Соевые бобы — важный компонент питания для женщин в период менопаузы. Благодаря содержащимся в них полезным веществам, помогают организму пережить это время более комфортно.
- Буквальный перевод названия «эдамаме» — «боб на стебельке».
- В 2003 году слово edamame было включено в Оксфордский словарь английского языка.
Понравился материал?
почитать еще
салаты
40 минут
Зеленый салат с тунцом
Тунец татаки по-японски быстро обжаривают в панировке из кунжута, нарезают ломтиками и подают, полив соусом с имбирем и васаби. В таком виде он больше похож на закуску. Добавьте к рыбе микс салатных листьев, авокадо, огурец, редис, морковь и бобы эдамаме. Блюдо получится сытным, но при этом легким и освежающим салатом. Набор овощей можно менять. Например, возьмите дайкон, краснокочанную капусту или болгарский перец.
Ингредиенты: Микс салатов, Оливковое масло Extra Virgin, Тунец, Огурец, Кунжутное масло, Соевый соус, Смесь кунжута, Морковь, Рисовый уксус, Кленовый сироп, Редис, Сушеный чеснок, Мисо-паста, Соль, Авокадо, Соевый соус, Кинза, Черный перец молотый, Бобы эдамаме, Сахар, Вода, Сушеный тимьян / чабрец, Васаби, Соль, Подсолнечное масло рафинированное, Черный перец молотый, Корень имбиря
суши
50 минут
Суши-торт
Суши-торт часто готовят в социальных сетях. Пора развиртуализировать рецепт! Для основы возьмите круглозерный рис: в нем больше крахмала, который обеспечит нужную текстуру. Рисовые зерна должны быть немного клейкими, но не превратиться в кашу. Начинки лучше не жалеть, не зря же мы решили готовить торт дома! Можно взять проверенное трио из красной рыбы, авокадо и огурца, а можно поэкспериментировать. Например, измельчить крабовое мясо и заправить острым майонезом.
Ингредиенты: Нори, Белый кунжут, Рис для суши, Огурец, Вода, Бобы эдамаме, Маринованный имбирь, Авокадо, Рисовый уксус, Филе лосося, Соль, Филе лосося, Сахар, Соус терияки, Черный кунжут, Лимон
салаты
2 часа 55 минут
Салат с тунцом и эдамаме
Бобы эдамаме и бурый рис сделают салат в азиатском стиле очень питательным, полным ценных для здоровья веществ. Тунец и сыр фета добавят блюду белок, а свежий огурец, красный лук и петрушка — витамины. Оттените яркое сочетание тунца и лука заправкой на основе кунжутного масла, меда и сока лимона.
Ингредиенты: Тунец в масле рубленый, Кунжутное масло, Лимон, Бобы эдамаме, Бурый рис, Мед, Сыр фета, Соль, Черный перец молотый, Огурец, Красный лук, Петрушка
салаты
25 минут
Хрустящий салат с кешью
Не пугайтесь внушительного списка ингредиентов. Этот салат готовится просто и быстро. Важную роль играет заправка. Мы сделали ее на основе натурального йогурта. Но при желании его можно исключить, оставив только оливковое масло. В этом случае дрессинг получится менее густым. Не пренебрегайте кунжутным маслом, именно оно придаст салату особый оттенок во вкусе.
Ингредиенты: Греческий йогурт, Смесь кунжута, Белокочанная капуста, Краснокочанная капуста, Оливковое масло, Перец чили, Винный уксус белый, Морковь, Кунжутное масло, Кинза, Зеленый лук, Сахар, Бобы эдамаме, Сушеный чеснок, Жареный кешью, Соль, Яичная лапша, Растительное масло
поке
40 минут
Поке-боул с форелью
Поке — это простое блюдо гавайской кухни, которое в последнее время стало очень популярным. Чтобы его приготовить, важно выбрать свежую и качественную рыбу. Остальные ингредиенты можно менять и комбинировать по своему вкусу. Например, бобы эдамаме можно заменить свежемороженным горошком. А манго — ананасом. Можно смаковать каждую часть поке по отдельности, наслаждаясь чистотой простого вкуса продуктов. Или смешать все ингредиенты, превратив его в обычный салат.
Ингредиенты: Смесь кунжута, Форель слабосоленая «Рыба-Рыба», Рис «басмати», Бобы эдамаме, Манго, Авокадо, Огурец, Медово-горчичный соус, Соевый соус, Соль
рыба с овощами в дух...
40 минут
Палтус в соусе том-ям
Насыщенный, пряный соус том-ям гармонично сочетается с нежным мясом палтуса. Для приготовления соуса понадобятся кокосовое молоко, лимонный сок, заправка том-ям, перец чили и другие характерные для тайской кухни специи. Все эти ингредиенты создают сбалансированное сочетание кислоты, остроты и сладости, которое и делает это блюдо таким вкусным. Филе палтуса необходимо обжарить или запечь до золотистой корочки. Подавайте его с гарниром из отварного риса или свежих овощей, щедро полив соусом.
Ингредиенты: Базилик, Филе палтуса без кожи замороженное «Люди любят», 400 г, Паста Том Ям, Сливочное масло, Кокосовое молоко, Молотая куркума, Лимонный сок, Перец чили, Стручковая фасоль, Бобы эдамаме, Кабачок, Брокколи, Растительное масло, Сахар, Соль
боул
40 минут
Поке-боул с копченой кетой
Пикантный соус из майонеза с соевым соусом, шрирача и кунжутным маслом подчеркнет дымный аромат копченой кеты, усилит в рыбе характерные ноты умами. Добавьте к ней теплый рис, бобы эдамаме, свежие овощи, манго и авокадо. Получится богатый белком и сбалансированный боул, яркий и по цвету, и по вкусу. При желании уменьшите количество калорий, сделав соус на основе йогурта, а не майонеза.
Ингредиенты: Филе-ломтики кеты холодного копчения «Люди любят», 120 г, Белый кунжут, Рис, Черный кунжут, Вода, Лайм, Рисовый уксус, Сахар, Соль, Майонез, Шрирача, Соевый соус, Кунжутное масло, Авокадо, Огурец, Редис, Бобы эдамаме, Манго
биточки
55 минут
Биточки в соусе терияки с рисом
К биточкам из птицы хорошо подходит рис, а он, в свою очередь, идеально сочетается с пряным японским соусом терияки. Кисловато-сладкий, терпкий, с сильными нотами имбиря, лайма и карамели, терияки смягчает и оттеняет румяную корочку биточков, наполняет рис ярким вкусом. Приготовьте соус терияки самостоятельно на основе соевого соуса, коричневого сахара, чеснока, пряностей и приправ.
Ингредиенты: Рис длиннозерный, Белый кунжут, Соль, Бобы эдамаме, Вода, Соевый соус, Тростниковый сахар, Чеснок, Корень имбиря, Лайм, Кунжутное масло, Паста чили, Кукурузный крахмал, Биточки из индейки
