Шрирача
Шрирача — пастообразный соус средней остроты (1000-2500 единиц по шкале Сковилла). Изготавливается из пасты перца чили, чеснока, дистиллированного уксуса, сахара и соли.
- Калории
- 166 кКал
- Белки
- 1,4 грамм
- Жиры
- 0 грамм
- Углеводы
- 39 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
40
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
В 1930-х годах в тайской провинции Шрирача госпожа Таном Чаккапак делала острый соус для своих родных и близких. Госпожа Таном делала его так много, а соус был такой вкусный, что родственники решили открыть дело. По законам маркетинга продукту надо было дать имя. Недолго думая его назвали по месту происхождения – Шри Рача. Но о защите прав никто не позаботился, поэтому сегодня существует множество марок этого соуса. В России наиболее известен бренд с петухом на упаковке и зеленой крышечкой. Эта фирма принадлежит этническому китайцу, бежавшему в США из Вьетнама в 1980 году — мистеру Дэвиду Трану. До его появления в Америке вообще не было острых соусов, а он сделал продукт культовым.
Польза и вред
В силу своего состава и способа производства соус шрирача может оказывать антисептическое действие, улучшать метаболизм, укреплять иммунитет, препятствовать образованию тромбов. Из-за своей остроты соус шрирача недопустим в рационе при заболеваниях ЖКТ, печени, поджелудочной железы. При неосторожном использовании им можно обжечь слизистую рта. Соус шрирача категорически нельзя добавлять в детские блюда.
Какая шрирача на вкус
Тайские соусы шрирача имеют острый кисло-сладкий вкус. Американские – более жгучие и жидкие, менее сладкие.
Как это есть
Изначально соус шрирача подавали к рыбе и морепродуктам. Сегодня он используется практически со всеми блюдами вплоть до фруктов. Его добавляют в супы, с ним едят чипсы, пьют коктейли, из него делают леденцы, на его основе делают сложные соусы. Сгладить остроту соуса можно добавлением кокосового молока.
Как и сколько хранить
Если тара плотно закрыта, соус можно хранить в холодильнике до полугода.
Любопытные факты
- Дэвид Тран поместил белого петуха на упаковке соуса потому что сам родился в год Петуха.
- В 2003 году шрирача впервые отправилась в космос.
- В 2018 соус семьи Тран был включен в рацион МКС.
Понравился материал?
почитать еще
онигири
40 минут
Онигири с тремя начинками
Одно из самых популярных блюд японской кухни, которое с легкостью может посоперничать с роллами и суши, — онигири. Вкусные, сытные, подходящие для быстрого перекуса на ходу. Плюс их очень легко приготовить. Пока варится рис, сделайте начинку из консервированной рыбы или нарежьте и быстро обжарьте ветчину. Положите на плотную рисовую основу и сформируйте треугольный пирожок. Будет еще проще, если просто смешать начинку с рисом, а затем слепить заготовку. Для разнообразия сделайте сразу несколько простых, но вкусных начинок.
Ингредиенты: Смесь кунжута, Ветчина, Круглый рис, Тунец, Копченый лосось, Вода, Соевый соус, Шрирача, Майонез, Соль, Сахар, Майонез, Соус барбекю, Нори, Кетчуп, Яйца
салат с рисом
40 минут
Салат с хрустящим рисом и ореховой заправкой
Это хорошо сбалансированное вегетарианское блюдо. Крупа содержит полезные углеводы, овощи и зелень богаты клетчаткой, а арахисовая паста — растительным белком. Рис отварите заранее, чтобы он успел полностью остыть перед запеканием в духовке. Для соуса берите арахисовую пасту без сахара. Если нет шрирачи, возьмите соус чили.
Ингредиенты: Рис длиннозерный, Огурец, Арахисовая паста, Сладкий перец, Соевый соус, Соевый соус, Авокадо, Шрирача, Рисовый уксус, Зеленый лук, Шрирача, Чеснок, Кинза, Укроп, Вода, Жареный арахис
голубцы с капустой
50 минут
Капустные роллы с овощами и рисом в азиатском стиле
Эти роллы можно даже в пост. В листья пекинской капусты завернута овощная начинка: морковь, грибы и зеленый лук. Азиатских акцентов добавит рисовый уксус и соевый соус. Подчеркните их, дополнив пикантной смесью на основе устричного соуса, чили-масла и шрирачи. Несмотря на то что здесь нет ни мяса, ни сыра, блюдо получится сытным и подойдет для полноценного обеда или ужина.
Ингредиенты: Пекинская капуста, Морковь, Соевый соус, Зеленый лук, Растительное масло, Соус чили, Шрирача, Шампиньоны, Устричный соус, Рис длиннозерный, Вода, Вода, Рисовый уксус, Соевый соус, Кукурузный крахмал, Растительное масло, Соль
гарниры из капусты
30 минут
Цветная капуста по-корейски
Запанируйте соцветия капусты в яичном кляре и муке, обжарьте во фритюре и подайте вместе с острым соусом. Если любите очень хрустящие закуски, сделайте двойной слой из панировки. Остроту соуса можно регулировать на свой вкус. Возьмите чуть больше или меньше приправ. При желании замените обжарку во фритюре запеканием. Отправьте соцветия в духовку на 15–20 минут.
Ингредиенты: Цветная капуста, Смесь кунжута, Соевый соус, Куриное яйцо, Шрирача, Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная, Цветочный мед, Кайенский перец, Черный перец молотый, Вода, Соль
сырные палочки
25 минут
Сырные палочки из халуми
Мягкий сыр внутри, а снаружи — хрустящая корочка. Чтобы панировка получилась пикантной, смешайте муку с острыми приправами: перцем и сушеным чесноком, а также добавьте немного паприки. Сделайте вкус закуски еще интереснее, подав палочки из халуми с соусом на основе натурального йогурта, меда, сухого чеснока и шрирачи.
Ингредиенты: Греческий йогурт, Сыр халуми, Пшеничная мука хлебопекарная, Шрирача, Лимонный сок, Паприка, Сушеный чеснок, Мед, Черный перец молотый, Сушеный чеснок, Соль, Оливковое масло, Черный перец молотый
свинина тушеная
30 минут
Сладко-острая свинина
Потушите мясо в пряном соусе, чтобы свинина точно получилась сочной. Для заливки понадобится любой соус барбекю, шрирача и немного соевого соуса. Лимон тоже пригодится. Его кислинка приятно оттенит яркое трио. Если вы любите более пикантные сочетания, добавьте острую пасту кочудян, которую готовят из красного перца. Свинину можно приготовить на сковороде или в духовке. Однако имейте в виду, что запекание отнимет больше времени.
Ингредиенты: Эскалоп свиной категории А охлажденный «Хороший кусок» 400 г, Смесь кунжута, Соус барбекю, Зеленый лук, Шрирача, Растительное масло, Соевый соус, Соль, Лимонный сок, Черный перец молотый, Молотый имбирь, Растительное масло
роллы
40 минут
Кимпаб, который следит
Корейский вариант суши-роллов, кимпаб готовится похожим образом, но свернутый рулет из нори с начинкой не выравнивают, а оставляют произвольно круглым. Если положить внутрь целый огурец, на срезах роллы будут похожи на глаза. Усильте сходство «зрачками» из водорослей и каплями майонеза. «Следящие» кимпабы можно не только подать на вечеринке в честь Хеллоуина, но и взять с собой в ланч-боксе.
Ингредиенты: Соевый соус, Рис для суши, Вода, Рисовый уксус, Тунец кусочками в собственном соку, Майонез, Соль, Шрирача, Огурец, Нори
