Открытые пирожки «Скландраусис»
За сложным названием «Скландраусис» скрываются небольшие открытые пирожки на сметанном тесте со сливочным маслом. Оно быстро замешивается и легко раскатывается. Для овощной начинки картофель и морковь отваривают, разминают в пюре и укладывают на раскатанное тесто двумя слоями. Иногда овощи дополнительно поливают сливками или сметаной. Если есть ржаная мука, добавьте ее вместо половины пшеничной, тогда «Скландраусис» получится более аутентичным.
- Калории
- 206,04 кКал
- Белки
- 3,89 грамм
- Жиры
- 12,45 грамм
- Углеводы
- 19,24 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 25 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 3 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- 1 из 5
- Кухня
- латышская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для основного блюда
| 260 г | |
| 160 г | |
| 170 г | |
| 120 г | |
| 50 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 5 г | |
| 100 мл = 100 г |
Для раскатывания теста и подачи
| 1 ст. л. = 15 г | |
| по желанию |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте и почистите картофель и морковь. Просейте муку. Подготовьте две небольшие кастрюли, миску, емкость для микроволновой печи, скалку. Застелите противень пергаментной бумагой.
Шаг 1
Разрежьте картофель и морковь на 3-4 части, разложите овощи по разным кастрюлям. Залейте водой, чтобы она полностью покрывала корнеплоды. Поставьте обе кастрюли на сильный огонь и доведите воду до кипения.
Шаг 2
Всыпьте к картофелю и моркови по ⅙ ч.л. соли, уменьшите огонь до среднего. Отварите овощи до готовности в течение 20-25 минут.
Шаг 3
Пока овощи варятся, выложите 80 г сливочного масла в емкость, подходящую для микроволновой печи. Растопите и дайте немного остыть.
Растапливайте масло короткими циклами по 20-30 секунд.
Шаг 4
Перелейте растопленное масло в глубокую миску, добавьте воду, сметану, ⅓ ч.л. соли. Все перемешайте. Всыпьте 170 г муки, замесите мягкое, нелипкое и пластичное тесто.
При замешивании ориентируйтесь на консистенцию теста. Если оно получается липким, то добавьте еще 1-2 ст.л. муки.
Шаг 5
Слейте воду из кастрюль с картофелем и морковью. Разомните овощи в пюре, добавьте в каждую кастрюлю по 20 г сливочного масла. Разбейте яйцо в чашку, размешайте и распределите поровну по овощным пюре. Еще раз все размешайте.
Шаг 6
Присыпьте стол 1 ст.л. муки. Выложите на него тесто, разделите его на 5 равных частей. Раскатайте каждую часть в круглую лепешку толщиной 3-4 мм. Сделайте на каждом круге бортики высотой около 1 см, убрав излишки теста в небольшие складки.
Шаг 7
Разогрейте духовку до 200 °С. Разложите заготовки из теста на противне с пергаментом. Распределите по тесту картофельную начинку, разровняйте ее ложкой.
Шаг 8
Поверх картофеля разложите морковное пюре. Приподнимите бортики, чтобы они хорошо удерживали начинку. Поставьте противень в духовку и запекайте пирожки в течение 25-30 минут. Тесто должно заметно подрумяниться. Достаньте выпечку и дайте ей остыть перед подачей.
Перед запеканием слой моркови можно смазать сметаной.
произвести впечатление
Перед подачей посыпьте скландраусисы семенами тмина.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
пирожки с картошкой
40 минут
Пирожки «Воронежские лапти»
Удивляет в этом рецепте в основном название — «Воронежские лапти». Есть мнение, что оно появилось из-за размера пирожков. Их делали большими, поэтому по виду они действительно напоминали эту деревенскую обувь. Несмотря на странное наименование, пирожки получаются очень вкусными. Тесто на кефире делает их пышными и мягкими, а благодаря обжариванию на сковороде появляется аппетитная золотистая корочка.
Ингредиенты: Сметана, Пшеничная мука хлебопекарная, Кефир, Свежая зелень, Перец чили, Куриное яйцо, Картошка, Растительное масло, Соль, Сода
пирожки с картошкой
1 час 40 минут
Пряженые пирожки с картошкой и грибами
Пряженые — так называли когда-то способ приготовления, во время которого заготовки из теста с начинкой опускали в горячее масло. Но пирожки не плавали в нем, а соприкасались с дном сковороды и обжаривались. В этом рецепте мы приготовим пряженые пирожки с одной из самых популярных русских начинок — картошкой и грибами.
Ингредиенты: Молоко, Зеленый лук, Вода, Свежие дрожжи, Сахар, Соль, Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная, Картошка, Репчатый лук, Шампиньоны, Черный перец молотый
пирожки с картошкой
1 час 40 минут
Пирожки с картошкой
Залогом вкусных пирожков является хорошая начинка. Картофельные пирожки универсальны: их можно подать на завтрак, в дополнение к супу на обед или на полдник. Возьмите их с собой на пикник или на работу, чтобы перекусить. Добавьте в начинку жареный лук, бекон, мясо, печень, сыр, грибы, зелень, яйца. Такие пирожки можно как пожарить на сковороде так и запечь в духовке.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Картошка, Куриное яйцо, Репчатый лук, Сухие дрожжи, Сливочное масло, Растительное масло, Молоко, Соль, Соль, Мускатный орех, Сахар, Растительное масло
пирожки с картошкой
1 час 10 минут
Жареные пирожки на простокваше
Тесто на простокваше получается почти таким же пышным и воздушным, как дрожжевое, и вполне подходит для пирожков с любой начинкой. В качестве дополнительного разрыхляющего компонента добавьте в тесто гашеную уксусом соду. Тесто не нужно расстаивать, можно сразу раскатывать его и формировать изделия. Пирожки можно испечь в духовке, но после обжарки они будут более хрустящими и румяными.
Ингредиенты: Свежая зелень, Пшеничная мука хлебопекарная, Простокваша, Сметана, Куриное яйцо, Чай, Растительное масло, Соль, Сода, Столовый уксус 9%, Картошка, Сливочное масло, Репчатый лук
пирожки с картошкой
1 час 25 минут
Картофельные пирожки с фаршем
Картофельные пирожки, приготовленные в духовке, отлично заменяют жареные. Они получаются не такими жирными, но при этом сохраняют румяную корочку. Чтобы испечь такие пирожки, вам нужно подготовить картофельное пюре, добавить в него немного муки, чтобы будущие пирожки не разваливались, а затем слепить лепешки и завернуть в них начинку. Кстати, начинка может быть любой. Мы решили взять мясной фарш. Благодаря этому пирожки получились более сытными.
Ингредиенты: Редис, Картошка, Зеленый лук, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Мясной фарш, Репчатый лук, Чеснок, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
пирожки с картошкой
3 часа 40 минут
Новогодние «Елочки» с картошкой и грибами
Попробуйте приготовить на праздничный стол закусочные пирожки в виде елочек. Внутри закуски спрятана начинка из картошки с жареными грибами, луком и чесноком. Тесто для пирожков готовится обычное дрожжевое. Если замесить его правильно, то из теста будет очень легко слепить такие фигурки. Запекаются «Елочки» в духовке до румяной корочки, а подаются с острым соусом.
Ингредиенты: Картошка, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Репчатый лук, Молоко, Чеснок, Сахар, Плавленый сыр, Сухие дрожжи, Кориандр, Сметана, Шампиньоны, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Куриное яйцо, Зира / Кумин, Паприка, Черный перец молотый, Соль, Желток куриного яйца
пирожки
1 час
Быстрые пирожки с яйцом и рисом
Для этих пирожков не нужно использовать дрожжи, их готовят на легком творожном тесте, которое не требует расстойки и раскатывания. Достаточно просто сформировать небольшие лепешки прямо в руках и положить внутрь начинку. В рецепте — рис с яйцами и зеленью, но можно использовать толченый картофель, тушеную капусту и даже мясной фарш. Пирожки можно и пожарить, и запечь.
Ингредиенты: Растительное масло, Яйца, Творог 5%, Рис, Пшеничная мука хлебопекарная, Яйца, Твердый сыр, Соль, Соль, Сахар, Черный перец молотый, Растительное масло
пирожки
1 час 40 минут
Баоцзы с начинкой из тофу и маринованных огурцов
Традиционные китайские дрожжевые пирожки, приготовленные на пару. Тофу заранее можно положить под груз, чтобы избавить от лишней влаги. Прессованный сыр лучше держит форму и легче нарезается.
Рецепт появился благодаря коллаборации с кафе «Мох». Решили вместе пофантазировать, как необычно использовать маринованные огурцы. Фантазий набралось на целую подборку блюд.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Тофу, Сухие дрожжи, Сахар, Корейская морковь, Вода, Маринованные огурцы, Растительное масло
пирожки
1 час 5 минут
Пирожки с курицей карри
Эти пирожки хороши тем, что в их начинку можно положить продукты, оставшиеся от приготовления других блюд. Возьмите любое мясо и любые овощи. Измельчите их вместе, не превращая в пюре, и обжарьте на сковороде. Наполните этой начинкой тонкое песочное тесто, добавив в него для пикантности различные пряные специи. Мы взяли куркуму и тмин.
Ингредиенты: Растительное масло, Куриное бедро, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Репчатый лук, Молотая куркума, Морковь, Замороженный горох, Молотый тмин, Сливочное масло, Беби-картофель, Карри, Свиное сало, Вода, Сок лайма, Соль, Яйца, Тмин
пирожки
2 часа 30 минут
Пирожки с фруктами
Чаще всего сладкие пирожки выпекают с яблочной начинкой, лимонной или ягодной. Киви и апельсин в пирожках встречаются редко. Но попробуйте нарезать их небольшими кубиками и соединить с грушей. Получится очень вкусная и сочная начинка с кислинкой. Чтобы тесто не размокло от сока фруктов, обязательно слейте его излишки и посыпьте начинку крахмалом и сахаром.
Ингредиенты: Сахар, Вода, Сахар, Груша, Соль, Апельсин, Киви, Свежие дрожжи, Растительное масло, Крахмал, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко
Читают сейчас
