Жареные пирожки на простокваше
Тесто на простокваше получается почти таким же пышным и воздушным, как дрожжевое, и вполне подходит для пирожков с любой начинкой. В качестве дополнительного разрыхляющего компонента добавьте в тесто гашеную уксусом соду. Тесто не нужно расстаивать, можно сразу раскатывать его и формировать изделия. Пирожки можно испечь в духовке, но после обжарки они будут более хрустящими и румяными.
- Калории
- 328,15 кКал
- Белки
- 4,69 грамм
- Жиры
- 23,93 грамм
- Углеводы
- 24,11 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 10 минут
- Время на кухне
- 50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для основного блюда
| 2 стакан = 260 г | |
| 100 мл = 100 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 190 мл = 190 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 8 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 2 шт. = 240 г | |
| 20 г | |
| 0,5 шт. = 40 г |
Для подачи
| по желанию | |
| по желанию | |
| по желанию |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Добавьте в начинку зеленый лук или свежий укроп.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Достаньте простоквашу из холодильника, чтобы она согрелась до комнатной температуры. Помойте и почистите картофель и репчатый лук. Вымойте куриное яйцо. Просейте муку. Подготовьте кастрюлю, сковороду, толкушку для пюре, миску, скалку, глубокий сотейник с крышкой. Застелите широкое блюдо бумажными полотенцами.
Шаг 1
Разрежьте картофелины на 3-4 части, положите их в кастрюлю. Залейте картофель водой, поставьте на сильный огонь, доведите воду до кипения.
Шаг 2
Уменьшите огонь под кастрюлей до среднего. Всыпьте в воду половину подготовленной соли. Варите картофель около 20-25 минут до готовности. Слейте воду из кастрюли, разомните картофель толкушкой до состояния пюре.
Шаг 3
Нарежьте лук маленькими кубиками. Выложите в сковороду кусочек сливочного масла, растопите его на сильном огне. Положите в масло лук, обжарьте его, помешивая, 2-3 минуты до легкого золотистого оттенка.
Шаг 4
Переложите жареный лук вместе с маслом в картофельное пюре, хорошенько размешайте.
Шаг 5
Вылейте простоквашу в миску, добавьте в нее яйцо, 1,5 ст.л. растительного масла, оставшуюся соль. Погасите соду уксусом, добавьте ее в миску к остальным ингредиентам. Тщательно перемешайте все венчиком или лопаткой.
Шаг 6
Отложите 1 ст.л. муки для формирования пирожков. Всыпьте к жидким продуктам оставшуюся просеянную муку тонкой струйкой, помешивая массу по мере подсыпания. Замесите сначала лопаткой, потом руками мягкое упругое тесто.
Шаг 7
Посыпьте рабочую поверхность отложенной мукой. Переложите на нее тесто и вымешивайте его в течение 5-7 минут. Разделите тесто на 6 равных по размеру частей, скатайте их в шарики.
Шаг 8
Раскатайте скалкой каждый шарик в лепешку толщиной около 3-4 мм. Разложите по лепешкам картофельную начинку. Заверните края лепешки к центру и плотно слепите их друг с другом над начинкой.
Шаг 9
Влейте растительное масло в сотейник, разогрейте его на сильном огне. Положите в масло 2-3 пирожка, прикройте сотейник крышкой. Жарьте пирожки 3-4 минуты до золотистой корочки, затем переверните и жарьте еще 3-4 минуты с другой стороны под крышкой. Переложите готовые пирожки на блюдо с бумажными полотенцами. Пожарьте таким же образом остальные заготовки. Подождите, когда лишнее масло впитается в полотенца, и аккуратно удалите их с блюда с пирожками.
произвести впечатление
Украсьте пирожки зеленью, подавайте к столу с черным чаем и сметаной.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
пирожки с картошкой
1 ч 20 мин
Пирожки «Лапти» на кефире
Эти пирожки получаются большими по размеру: одним можно заменить целый обед. Для приготовления не нужна скалка, тесто лучше растягивать руками, тогда оно будет тонким. Благодаря бездрожжевой основе процесс приготовления сильно ускоряется. Следите, чтобы во время обжарки огонь не был очень сильным. Классическая начинка из картошки с луком напомнит вкус, знакомый с детства. Но можно добавить в нее любимые травы или обжаренные грибы.
пирожки с картошкой
1 ч 30 мин
Мини-пирожки с курицей
Миниатюрные пирожки с курицей похожи на татарские эчпочмаки, где сырая начинка из мяса и картофеля запекается внутри пресного теста. Подать их можно с горячим чаем или бульоном. Чтобы начинка получилось сочнее, используйте филе бедра, но подойдет и грудка. Из указанных ингредиентов можно приготовить не только пирожки, но и один большой пирог на весь противень.
пирожки с картошкой
50 минут
Картофельные пирожки в капустном листе
Эти пирожки готовят без теста — картофельное пюре заворачивают в капустные листья, как голубцы, а потом обжаривают до заметного румянца. Чтобы капуста стала мягче и пластичнее, используйте молодые листья и заранее обдайте их кипятком. Блюдо отлично впишется в постное и веганское меню, а еще его удобно заготавливать впрок — в морозилке такие пирожки хранятся до 3 месяцев.
пирожки с картошкой
40 минут
Пирожки «Воронежские лапти»
Удивляет в этом рецепте в основном название — «Воронежские лапти». Есть мнение, что оно появилось из-за размера пирожков. Их делали большими, поэтому по виду они действительно напоминали эту деревенскую обувь. Несмотря на странное наименование, пирожки получаются очень вкусными. Тесто на кефире делает их пышными и мягкими, а благодаря обжариванию на сковороде появляется аппетитная золотистая корочка.
пирожки с картошкой
1 ч 25 мин
Открытые пирожки «Скландраусис»
За сложным названием «Скландраусис» скрываются небольшие открытые пирожки на сметанном тесте со сливочным маслом. Оно быстро замешивается и легко раскатывается. Для овощной начинки картофель и морковь отваривают, разминают в пюре и укладывают на раскатанное тесто двумя слоями. Иногда овощи дополнительно поливают сливками или сметаной. Если есть ржаная мука, добавьте ее вместо половины пшеничной, тогда «Скландраусис» получится более аутентичным.
пирожки с картошкой
1 ч 40 мин
Пряженые пирожки с картошкой и грибами
Пряженые — так называли когда-то способ приготовления, во время которого заготовки из теста с начинкой опускали в горячее масло. Но пирожки не плавали в нем, а соприкасались с дном сковороды и обжаривались. В этом рецепте мы приготовим пряженые пирожки с одной из самых популярных русских начинок — картошкой и грибами.
пирожки с картошкой
1 ч 40 мин
Пирожки с картошкой
Залогом вкусных пирожков является хорошая начинка. Картофельные пирожки универсальны: их можно подать на завтрак, в дополнение к супу на обед или на полдник. Возьмите их с собой на пикник или на работу, чтобы перекусить. Добавьте в начинку жареный лук, бекон, мясо, печень, сыр, грибы, зелень, яйца. Такие пирожки можно как пожарить на сковороде так и запечь в духовке.
пирожки с картошкой
1 ч 25 мин
Картофельные пирожки с фаршем
Картофельные пирожки, приготовленные в духовке, отлично заменяют жареные. Они получаются не такими жирными, но при этом сохраняют румяную корочку. Чтобы испечь такие пирожки, вам нужно подготовить картофельное пюре, добавить в него немного муки, чтобы будущие пирожки не разваливались, а затем слепить лепешки и завернуть в них начинку. Кстати, начинка может быть любой. Мы решили взять мясной фарш. Благодаря этому пирожки получились более сытными.
пирожки с картошкой
3 ч 40 мин
Новогодние «Елочки» с картошкой и грибами
Попробуйте приготовить на праздничный стол закусочные пирожки в виде елочек. Внутри закуски спрятана начинка из картошки с жареными грибами, луком и чесноком. Тесто для пирожков готовится обычное дрожжевое. Если замесить его правильно, то из теста будет очень легко слепить такие фигурки. Запекаются «Елочки» в духовке до румяной корочки, а подаются с острым соусом.
пирожки
1 ч 20 мин
Ржаные пирожки с печенью трески
В сытных пирожках традиционной русской кухни тонкое, слегка хрустящее тесто скрывает под собой обильную начинку из печени трески, картофельного пюре и жареного лука. Замесите простое тесто на молоке и дайте ему «отдохнуть», пока вы готовите начинку. Раскатайте тесто, вырежьте круги, сформируйте небольшие треугольные пирожки и испеките их до румяной корочки.
