Ржаные пирожки с печень трески
В сытных пирожках традиционной русской кухни тонкое, слегка хрустящее тесто скрывает под собой обильную начинку из печени трески, картофельного пюре и жареного лука. Замесите простое тесто на молоке и дайте ему «отдохнуть», пока вы готовите начинку. Раскатайте тесто, вырежьте круги, сформируйте небольшие треугольные пирожки и испеките их до румяной корочки.
- Калории
- 204,89 кКал
- Белки
- 4,14 грамм
- Жиры
- 9,52 грамм
- Углеводы
- 25,52 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 20 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 3 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- 2 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, РыбаУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для блюда
| 1 банка / 100 г = 100 г | |
| 200 г | |
| 90 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 200 мл = 200 г | |
| 3 шт. = 360 г | |
| 0,5 шт. = 40 г | |
| 15 г | |
| 3 ст. л. = 45 г | |
| 2 веточка = 4 г |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте оба вида муки. Почистите лук. Помойте и очистите от кожуры картофель. Ополосните укроп. Откройте банку с печенью трески, слейте из нее жидкость. Подготовьте кастрюлю, миски, скалки и сковороду. Застелите противень пергаментной бумагой.
Шаг 1
Отложите 1 ст. л. пшеничной муки для раскатывания теста. Соедините оставшуюся пшеничную и ржаную муку в широкой миске. Всыпьте к ней 2 г соли, хорошо перемешайте.
Шаг 2
Постепенно вливая в муку молоко, начните замешивать пластичное тесто. Доведите его до однородного состояния и придайте ему форму шара. Оберните пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре, пока вы готовите начинку.
Шаг 3
Разрежьте картофель на 3–4 части, положите в кастрюлю и залейте водой, чтобы она почти полностью закрывала клубни. Доведите до кипения на сильном огне, убавьте его до среднего и всыпьте в кастрюлю 2 г соли.
Шаг 4
Отварите картофель до готовности в течение 20–25 минут. Слейте из кастрюли горячую воду, оставив 1–2 ст. л. для пюре. Разомните картофель толкушкой, подливая отвар, до однородной мягкой консистенции.
Шаг 5
Нарежьте лук кубиками со стороной 3–4 мм. Разогрейте сковороду на среднем огне, растопите в ней сливочное масло. Обжарьте лук, помешивая, в течение 3–4 минут до золотистого цвета. Снимите сковороду с огня.
Шаг 6
Измельчите укроп. Разомните вилкой печень трески. Положите рыбу и зелень в кастрюлю с картофельным пюре. Добавьте жареный лук и творожный сыр. Все хорошо перемешайте.
Шаг 7
Поставьте разогреваться духовку до 190 °С. Присыпьте стол 1 ст. л. муки. Выложите на него тесто и раскатайте до толщины 3–4 мм. Вырежьте из теста чашкой или миской круги диаметром около 10 см.
Шаг 8
Распределите по кругам начинку из печени трески, картофеля и овощей. Заверните тесто с трех сторон на начинку. Плотно слепите края друг с другом, чтобы получились треугольные пирожки с небольшим отверстием посередине.
Шаг 9
Разложите заготовки на противне с пергаментной бумагой швами вверх. Испеките их в течение 20 минут до румяной корочки. Остудите пирожки до теплого состояния и переложите на сервировочную тарелку.
произвести впечатление
Подайте ржаные пирожки с печенью трески к чашке кофе со сливками.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
пирожки
1 час 50 минут
Китайские жарено-паровые булочки с курицей
В Китае эти булочки принято готовить всей семьей в последний день празднования лунного Нового года. Начинка у булочек может быть любой, сытной или сладкой. А готовить их удобнее в пароварке. Мы приготовили паровые пирожки с мясной начинкой. Яркости вкуса добавляют соусы в фарше, зеленый лук и имбирь. Булочки можно сразу поджарить и подавать на стол, а можно оставить этот шаг, когда булочку необходимо разогреть.
Ингредиенты: Куриный фарш, Пшеничная мука хлебопекарная, Зеленый лук, Вода, Корень имбиря, Сухие дрожжи, Соль, Светлый соевый соус, Рисовое вино, Сахар, Растительное масло, Кунжутное масло, Смесь специй «Каджун», Соль, Бульон, Растительное масло
пирожки
1 час
Быстрые пирожки с яйцом и рисом
Для этих пирожков не нужно использовать дрожжи, их готовят на легком творожном тесте, которое не требует расстойки и раскатывания. Достаточно просто сформировать небольшие лепешки прямо в руках и положить внутрь начинку. В рецепте — рис с яйцами и зеленью, но можно использовать толченый картофель, тушеную капусту и даже мясной фарш. Пирожки можно и пожарить, и запечь.
Ингредиенты: Творог 5%, Растительное масло, Яйца, Рис, Пшеничная мука хлебопекарная, Яйца, Твердый сыр, Соль, Соль, Черный перец молотый, Сахар, Растительное масло
пирожки
1 час 40 минут
Баоцзы с начинкой из тофу и маринованных огурцов
Традиционные китайские дрожжевые пирожки, приготовленные на пару. Тофу заранее можно положить под груз, чтобы избавить от лишней влаги. Прессованный сыр лучше держит форму и легче нарезается.
Рецепт появился благодаря коллаборации с кафе «Мох». Решили вместе пофантазировать, как необычно использовать маринованные огурцы. Фантазий набралось на целую подборку блюд.
Ингредиенты: Репчатый лук, Пшеничная мука хлебопекарная, Сухие дрожжи, Тофу, Сахар, Корейская морковь, Вода, Маринованные огурцы, Растительное масло
пирожки
1 час 5 минут
Пирожки с курицей карри
Эти пирожки хороши тем, что в их начинку можно положить продукты, оставшиеся от приготовления других блюд. Возьмите любое мясо и любые овощи. Измельчите их вместе, не превращая в пюре, и обжарьте на сковороде. Наполните этой начинкой тонкое песочное тесто, добавив в него для пикантности различные пряные специи. Мы взяли куркуму и тмин.
Ингредиенты: Растительное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное бедро, Репчатый лук, Соль, Молотая куркума, Морковь, Молотый тмин, Замороженный горох, Сливочное масло, Беби-картофель, Карри, Свиное сало, Сок лайма, Вода, Яйца, Соль, Тмин
пирожки
2 часа 30 минут
Пирожки с фруктами
Чаще всего сладкие пирожки выпекают с яблочной начинкой, лимонной или ягодной. Киви и апельсин в пирожках встречаются редко. Но попробуйте нарезать их небольшими кубиками и соединить с грушей. Получится очень вкусная и сочная начинка с кислинкой. Чтобы тесто не размокло от сока фруктов, обязательно слейте его излишки и посыпьте начинку крахмалом и сахаром.
Ингредиенты: Вода, Сахар, Сахар, Груша, Соль, Апельсин, Киви, Свежие дрожжи, Растительное масло, Крахмал, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко
пирожки
45 минут
Пирожки из фило
Приготовьте на завтрак или перекус хрустящие пирожки из тонкого теста фило с нежной начинкой из тянущейся моцареллы. Подайте их горячими с томатным или йогуртовым соусом. Хотя и остывшими они будут очень вкусными. Тонкое и хрупкое тесто фило сделает пирожки легкими и воздушными. При работе с ним важно не давать ему сохнуть. Поэтому каждый лист нужно смочить водой и смазать растопленным сливочным маслом. Кроме сыра, добавьте в начинку зелень, вяленые томаты, оливки или ветчину.
Ингредиенты: Сметанный соус, Моцарелла-мини, Сливочное масло, Тесто фило
пирожки
3 часа 30 минут
Пирожки с клюквой
Проварите ягоды с сахаром и крахмалом, чтобы они размягчились. Тонко раскатайте тесто и слепите небольшие круглые пирожки. Тесто будет хрустящим после выпечки, если его хорошо охладить. Чтобы усилить аромат ягод, добавьте в начинку плоды можжевельника или варенье из зеленых шишек. Также можно положить нарезанное яблоко или грушу. Десерт получится с легкой кислинкой и в меру сладким.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Пшеничная мука хлебопекарная, Замороженная клюква, Сливочное масло, Сахар, Куриное яйцо, Цедра апельсина, Сахар, Соль, Кукурузный крахмал, Сливки 20% жирности, Сахар, Ягоды можжевельника, Вода
пирожки
4 часа
Пирожки с солеными огурцами
Задумали испечь дрожжевые пирожки, но нет подходящей начинки? Попробуйте взять для нее соленые огурцы. Их натирают и тушат с обжаренным луком. Затем формируют из поднявшегося теста пирожки и пекут, пока они не станут золотистыми. Выпечка получается сытной, но не тяжелой, хорошо подходит к негустым супам, бульонам и томатному соку.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Соленые огурцы, Молоко 2,5% жирности, Подсолнечное масло рафинированное, Сливочное масло, Куриное яйцо, Сухие дрожжи, Сахар, Соль
пирожки
30 минут
Ленивые пирожки с фаршем
И мясной фарш, и тесто для оладий на кефире жарятся быстро. Объедините их и приготовьте пышные мясные пирожки, похожие на беляши. Отличаются они только тем, что в пирожках фарш равномерно распределен по всему тесту и еще лучше пропекается. Приправьте пирожки по вкусу, например, добавьте только лук или только чеснок, положите свежую или сушеную зелень, тертый твердый сыр.
Ингредиенты: Укроп, Кефир 2,5%, Разрыхлитель теста, Соль, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Говяжий фарш, Репчатый лук, Чеснок, Черный перец молотый, Подсолнечное масло рафинированное
пирожки
1 час
Закуска «Любовь морковь»
Красивую закуску из овощных рулетов и пирожков с курицей в виде сердец можно приготовить на 14 февраля или романтическую годовщину. Блюдо получается легким, сытным и очень вкусным, подойдет к вину и другим некрепким напиткам. Готовое слоеное тесто и замороженная овощная смесь упростят задачу и помогут потратить совсем немного времени. Морковь для украшения при желании отварите или возьмите консервированную бейби-морковку.
Ингредиенты: Слоеное тесто, Куриное филе, Соевый соус, Стручковая фасоль замороженная, Замороженная овощная смесь, Морковь, Красный болгарский перец, Репчатый лук, Салатные листья, Растительное масло, Приправа для птицы, Соль, Черный перец молотый, Куриное яйцо
