Ржаные пирожки с печенью трески
В сытных пирожках традиционной русской кухни тонкое, слегка хрустящее тесто скрывает под собой обильную начинку из печени трески, картофельного пюре и жареного лука. Замесите простое тесто на молоке и дайте ему «отдохнуть», пока вы готовите начинку. Раскатайте тесто, вырежьте круги, сформируйте небольшие треугольные пирожки и испеките их до румяной корочки.
- Калории
- 204,89 кКал
- Белки
- 4,14 грамм
- Жиры
- 9,52 грамм
- Углеводы
- 25,52 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 20 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, РыбаУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для блюда
| 1 банка / 100 г = 100 г | |
| 200 г | |
| 90 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 200 мл = 200 г | |
| 3 шт. = 360 г | |
| 0,5 шт. = 40 г | |
| 15 г | |
| 3 ст. л. = 45 г | |
| 2 веточка = 4 г |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте оба вида муки. Почистите лук. Помойте и очистите от кожуры картофель. Ополосните укроп. Откройте банку с печенью трески, слейте из нее жидкость. Подготовьте кастрюлю, миски, скалки и сковороду. Застелите противень пергаментной бумагой.
Шаг 1
Отложите 1 ст. л. пшеничной муки для раскатывания теста. Соедините оставшуюся пшеничную и ржаную муку в широкой миске. Всыпьте к ней 2 г соли, хорошо перемешайте.
Шаг 2
Постепенно вливая в муку молоко, начните замешивать пластичное тесто. Доведите его до однородного состояния и придайте ему форму шара. Оберните пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре, пока вы готовите начинку.
Шаг 3
Разрежьте картофель на 3–4 части, положите в кастрюлю и залейте водой, чтобы она почти полностью закрывала клубни. Доведите до кипения на сильном огне, убавьте его до среднего и всыпьте в кастрюлю 2 г соли.
Шаг 4
Отварите картофель до готовности в течение 20–25 минут. Слейте из кастрюли горячую воду, оставив 1–2 ст. л. для пюре. Разомните картофель толкушкой, подливая отвар, до однородной мягкой консистенции.
Шаг 5
Нарежьте лук кубиками со стороной 3–4 мм. Разогрейте сковороду на среднем огне, растопите в ней сливочное масло. Обжарьте лук, помешивая, в течение 3–4 минут до золотистого цвета. Снимите сковороду с огня.
Шаг 6
Измельчите укроп. Разомните вилкой печень трески. Положите рыбу и зелень в кастрюлю с картофельным пюре. Добавьте жареный лук и творожный сыр. Все хорошо перемешайте.
Шаг 7
Поставьте разогреваться духовку до 190 °С. Присыпьте стол 1 ст. л. муки. Выложите на него тесто и раскатайте до толщины 3–4 мм. Вырежьте из теста чашкой или миской круги диаметром около 10 см.
Шаг 8
Распределите по кругам начинку из печени трески, картофеля и овощей. Заверните тесто с трех сторон на начинку. Плотно слепите края друг с другом, чтобы получились треугольные пирожки с небольшим отверстием посередине.
Шаг 9
Разложите заготовки на противне с пергаментной бумагой швами вверх. Испеките их в течение 20 минут до румяной корочки. Остудите пирожки до теплого состояния и переложите на сервировочную тарелку.
произвести впечатление
Подайте ржаные пирожки с печенью трески к чашке кофе со сливками.
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Злата, спасибо, что обратили внимание! Мы уже исправили ошибку в названии рецепта.
Злата
У вас в названии рецепта буквы не хватает :D
Похожие рецепты
Смотреть все
пирожки
1 ч 50 мин
Китайские жарено-паровые булочки с курицей
В Китае эти булочки принято готовить всей семьей в последний день празднования лунного Нового года. Начинка у булочек может быть любой, сытной или сладкой. А готовить их удобнее в пароварке. Мы приготовили паровые пирожки с мясной начинкой. Яркости вкуса добавляют соусы в фарше, зеленый лук и имбирь. Булочки можно сразу поджарить и подавать на стол, а можно оставить этот шаг, когда булочку необходимо разогреть.
пирожки
1 ч
Быстрые пирожки с яйцом и рисом
Для этих пирожков не нужно использовать дрожжи, их готовят на легком творожном тесте, которое не требует расстойки и раскатывания. Достаточно просто сформировать небольшие лепешки прямо в руках и положить внутрь начинку. В рецепте — рис с яйцами и зеленью, но можно использовать толченый картофель, тушеную капусту и даже мясной фарш. Пирожки можно и пожарить, и запечь.
пирожки
1 ч 40 мин
Баоцзы с начинкой из тофу и маринованных огурцов
Традиционные китайские дрожжевые пирожки, приготовленные на пару. Тофу заранее можно положить под груз, чтобы избавить от лишней влаги. Прессованный сыр лучше держит форму и легче нарезается.
Рецепт появился благодаря коллаборации с кафе «Мох». Решили вместе пофантазировать, как необычно использовать маринованные огурцы. Фантазий набралось на целую подборку блюд.
пирожки
1 ч 5 мин
Пирожки с курицей карри
Эти пирожки хороши тем, что в их начинку можно положить продукты, оставшиеся от приготовления других блюд. Возьмите любое мясо и любые овощи. Измельчите их вместе, не превращая в пюре, и обжарьте на сковороде. Наполните этой начинкой тонкое песочное тесто, добавив в него для пикантности различные пряные специи. Мы взяли куркуму и тмин.
пирожки
2 ч 30 мин
Пирожки с фруктами
Чаще всего сладкие пирожки выпекают с яблочной начинкой, лимонной или ягодной. Киви и апельсин в пирожках встречаются редко. Но попробуйте нарезать их небольшими кубиками и соединить с грушей. Получится очень вкусная и сочная начинка с кислинкой. Чтобы тесто не размокло от сока фруктов, обязательно слейте его излишки и посыпьте начинку крахмалом и сахаром.
пирожки
45 минут
Пирожки из фило
Приготовьте на завтрак или перекус хрустящие пирожки из тонкого теста фило с нежной начинкой из тянущейся моцареллы. Подайте их горячими с томатным или йогуртовым соусом. Хотя и остывшими они будут очень вкусными. Тонкое и хрупкое тесто фило сделает пирожки легкими и воздушными. При работе с ним важно не давать ему сохнуть. Поэтому каждый лист нужно смочить водой и смазать растопленным сливочным маслом. Кроме сыра, добавьте в начинку зелень, вяленые томаты, оливки или ветчину.
пирожки
3 ч 30 мин
Пирожки с клюквой
Проварите ягоды с сахаром и крахмалом, чтобы они размягчились. Тонко раскатайте тесто и слепите небольшие круглые пирожки. Тесто будет хрустящим после выпечки, если его хорошо охладить. Чтобы усилить аромат ягод, добавьте в начинку плоды можжевельника или варенье из зеленых шишек. Также можно положить нарезанное яблоко или грушу. Десерт получится с легкой кислинкой и в меру сладким.
пирожки
4 ч
Пирожки с солеными огурцами
Задумали испечь дрожжевые пирожки, но нет подходящей начинки? Попробуйте взять для нее соленые огурцы. Их натирают и тушат с обжаренным луком. Затем формируют из поднявшегося теста пирожки и пекут, пока они не станут золотистыми. Выпечка получается сытной, но не тяжелой, хорошо подходит к негустым супам, бульонам и томатному соку.
пирожки
30 минут
Ленивые пирожки с фаршем
И мясной фарш, и тесто для оладий на кефире жарятся быстро. Объедините их и приготовьте пышные мясные пирожки, похожие на беляши. Отличаются они только тем, что в пирожках фарш равномерно распределен по всему тесту и еще лучше пропекается. Приправьте пирожки по вкусу, например, добавьте только лук или только чеснок, положите свежую или сушеную зелень, тертый твердый сыр.
пирожки
1 ч
Закуска «Любовь морковь»
Красивую закуску из овощных рулетов и пирожков с курицей в виде сердец можно приготовить на 14 февраля или романтическую годовщину. Блюдо получается легким, сытным и очень вкусным, подойдет к вину и другим некрепким напиткам. Готовое слоеное тесто и замороженная овощная смесь упростят задачу и помогут потратить совсем немного времени. Морковь для украшения при желании отварите или возьмите консервированную бейби-морковку.
