25 февраля 2025

Простой чизкейк из йогурта

Чизкейк из греческого йогурта будет не таким плотным, как из творожного сыра, с более воздушной и деликатной текстурой. Он пропекается быстрее, а если взять для основы уже готовые крекеры, то на приготовление понадобится совсем немного времени. Потребуется только хорошо охладить готовый десерт, чтобы он стабилизировался и легко нарезался. И крекеры, и йогурт не сладкие, поэтому вы можете регулировать количество сахара самостоятельно и выбирать более или менее сладкий декор по вкусу.

Алина Бирюкова

кулинарный редактор Food.ru

Калории 293,42 кКал

Белки 4,79 грамм

Жиры 19,75 грамм

Углеводы 25,62 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

4 часа 10 минут

Время на кухне

20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Североамериканская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для чизкейка

Крекеры	200 г
Сливочное масло	240 г
Греческий йогурт	400 г
Сахар	120 г
Соль	1 г
Экстракт ванили	2 ч. л. = 14 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Кукурузный крахмал	1 ст. л. = 30 г
Шоколадно-молочная паста	180 г
Сливки 20% жирности	1 стакан = 210 г

Для подачи

Малина	1 стакан = 145 г
Сахарная пудра	по желанию

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте миски, емкость для микроволновой печи, миксер, блендер с чашей, кондитерский мешок, круглую глубокую форму для выпечки и застелите пергаментной бумагой.

Шаг 1

Положите сливочное масло в емкость, подходящую для нагревания в микроволновой печи. Растопите его за 3-4 приема по 30-40 секунд. Дайте маслу немного остыть. Выложите крекеры в чашу блендера. Пробейте их на высокой скорости до превращения в крошку.

Шаг 2

Пересыпьте крошку из крекеров в емкость с растопленным маслом, перемешайте до образования плотной массы.

Шаг 3

Разогрейте духовку до 190 °С. Выложите крекерно-масляную массу в форму для выпечки, разровняйте ее по дну и хорошо утрамбуйте. Поставьте заготовку в духовку и выпекайте в течение 7 минут. Затем дайте основе для чизкейка немного остыть, не вынимая из формы.

Шаг 4

Положите в глубокую миску йогурт, разбейте к нему яйца. Всыпьте кукурузный крахмал, сахар и соль, добавьте ванильный экстракт. Взбейте на средней скорости миксера до однородной консистенции.

Шаг 5

Равномерно распределите на основе из крекеров йогуртовую начинку. Снова поставьте форму в духовку и пеките чизкейк в течение 35 минут. Достаньте форму и остудите чизкейк в течение 10-15 минут. Аккуратно переместите его на десертную тарелку и поставьте в холодильник на 2-3 часа.

Выложите в чистую миску шоколадную пасту, влейте к ней сливки. Взбейте миксером на средней скорости, чтобы ингредиенты полностью смешались. Переложите получившийся крем в кондитерский мешок или полиэтиленовый пакетик, нанесите на поверхность чизкейка в виде узоров.