Куриная сальтимбокка
Рецепт куриной сальтимбокки создатели игры The Sims позаимствовали из итальянской кухни. Так называют мясной шницель, укутанный в ломтики прошутто. В традиционной версии обязательно добавляют шалфей. Но так как в наших краях найти зелень непросто, от нее можно отказаться. Дословно салтимбокка переводится как «прыгни в рот». Блюдо получается настолько соблазнительным, что быстро пропадает. Как будто все кусочки сами выпрыгивают из тарелки.
- Калории
- 176,82 кКал
- Белки
- 15,94 грамм
- Жиры
- 11,16 грамм
- Углеводы
- 0,25 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 25 минут
- Время на кухне
- 25 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- итальянская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Пищевые добавкиУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для основы
| 2 шт. = 400 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 8 ломтик = 120 г |
Для соуса и подачи
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 0,5 стакан = 100 г | |
| 0,5 стакан = 100 г | |
| 40 г | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Промокните куриное филе от влаги салфеткой. Подготовьте пергаментную бумагу, кухонный молоток и сковороду.
Замороженное мясо нужно предварительно разморозить и также промокнуть бумажными полотенцами.
Шаг 1
Разрежьте куски куриного филе вдоль на две части. Положите их между листами пергаментной бумаги и отбейте молотком до толщины около 1–1,5 см.
Используйте вместо молотка обычный нож. Отбейте мясо тубой стороной лезвия в разных направлениях. Накрывать кусочки пергаментом в таком случае не нужно.
Шаг 2
Равномерно посыпьте куски мяса солью и черным перцем.
На этом этапе можно добавить и другие приправы: молотую паприку или чеснок, немного мускатного ореха или карри.
Шаг 3
Оберните каждый кусок филе двумя полосками прошутто, располагая их крест-накрест.
Замените прошутто на бекон. Блюдо получится менее аутентичным, зато с характерными копчеными нотками. Можно взять как бекон из свинины, так и из говядины.
Шаг 4
Разогрейте в сковороде на среднем огне растительное масло. Жарьте подготовленное филе по 2–3 минуты с каждой стороны, пока вытекающий из курицы сок не станет прозрачным. Переложите курицу на тарелку и накройте фольгой.
Шаг 5
Уменьшите огонь до слабого, влейте в сковороду вино. Прогрейте его, смешивая с поджаренными остатками курицы, в течение 1 минуты. Добавьте куриный бульон и потушите все около 4–5 минут. За это время примерно ⅓ жидкости должна выпариться.
Если вы решили отказаться от вина, увеличьте количество бульона или возьмите в таком же количестве воду. Однако с водой соус получится менее насыщенным.
Шаг 6
Положите в горячий соус сливочное масло. Хорошо помешайте, чтобы оно полностью растопилось. Выложите в сковороду куриное филе, равномерно полейте соусом куриную сальтимбокку.
произвести впечатление
Украсьте куриную сальтимбокку половинами помидоров черри и подайте просто так или вместе с любимым гарниром.
С курицей отлично сочетается отварной булгур или кукурузная полента. Можно также подать блюдо с пюре из зеленого горошка или дополнить салатом. Чтобы поддержать итальянское настроение, приготовьте капрезе или салат «Панцанелла».
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Нигина К.
прекрасное блюдо, спасибо большое за рецептик
Похожие рецепты
Смотреть все
жареная курица
25 минут
Курица с манго
Если любите курицу с ананасами, попробуйте вариант с манго — тот же контраст сладкого и соленого, но вкус мягче. Если взять спелый плод, во вкусе появятся легкие карамельные нотки. Зеленое манго тоже подойдет, но тогда на первый план во вкусе выйдет тропическая кислинка.
жареная курица
1 ч 30 мин
Курица гунбао
Курица получится очень вкусной, если замариновать ее в смеси из соевого соуса и кулинарного рисового вина. Добавьте для пикантности чеснок и хлопья чили. Приготовьте маринованную птицу в ореховом соусе. Для этого смешайте арахис с арахисовой пастой, разбавьте бульоном и отправьте в смесь курицу. Получится популярное китайское блюдо.
жареная курица
3 ч 20 мин
Курица по-гречески с соусом дзадзики
Приготовление такого блюда займет совсем немного времени, если замариновать курицу заранее. Маринад подойдет самый простой: растительное масло, лимонный сок и специи. Промаринованное мясо обжарьте на сильном огне буквально 8 минут и подайте с греческим соусом дзадзики на основе натурального йогурта с тертым огурцом и чесноком.
жареная курица
3 ч 20 мин
Тушеная курица в красном вине
Для этого блюда понадобятся пряные сушеные травы, чеснок, паприка и соль. Вкусы приправ идеально сбалансируют друг друга, а вино объединит их и хорошо размягчит мясные волокна. Подержите филе в маринаде несколько часов, а затем быстро обжарьте в сковороде. Как только мясо покроется корочкой, оно будет готово. Не передержите кусочки на огне, чтобы они сохранили все ароматные соки. Подойдет любое, не слишком дорогое столовое вино.
жареная курица
20 минут
Курица в устричном соусе
Устричный соус добавит куриному филе немного сладости и легкую кислинку, а соевый соус приятно подсолит мясо. Обваляйте курицу перед обжаркой в крахмале, чтобы кусочки стали действительно хрустящими. Раз уж блюдо приготовлено в азиатском стиле, то и гарнир ему нужен соответствующий — отварной рис. Не забудьте перед подачей посыпать курицу кунжутными семенами и измельченным зеленым луком.
жареная курица
50 минут
Куриная грудка по-турецки
Зира, или кумин — главная турецкая специя, которую очень часто используют в кухне этой страны. Эта пряность очень подходит к таким приправам как тмин, анис и укроп. Чтобы курица обрела аутентичный вкус, достаточно промариновать филе с этой специей. Мы сделали маринад на основе натурального йогурта. Затем просто обжарьте курицу на сковороде с двух сторон. При желании нарежьте мясо небольшими кусочками.
жареная курица
20 минут
Сливочная куриная грудка
Здесь куриную грудку готовят так же, как классический стейк. Сначала филе обжаривают на растительном масле до румяной корочки. А затем доводят до готовности с ароматными добавками и кусочком сливочного масла. Для аромата мы взяли чеснок и розмарин. Еще можно добавить веточки тимьяна, половинки перца чили или корень имбиря. Чтобы мясо не высохло, его поливают соком, образовавшимся в сковороде. Но есть и различия. Стейк допустимо оставить сырым внутри, а грудку всегда доводят до готовности.
жареная курица
1 ч
Курица по-испански
Это блюдо сочетает ингредиенты из двух испанских соусов: чилиндрона и пикады. От первого соуса оно получило пикантность и яркость паприки и болгарского перца. Благодаря пикаде в рецепт попали орехи и красное вино. Курица получается гармоничной, но при этом сохраняет интересную многослойность вкуса. Орехи подойдут любые. Если использовать миндаль, блюдо получится более сладким, а если грецкие орехи — более терпким. Вино лучше взять молодое, тогда в аромате появятся фруктовые нотки.
жареная курица
2 ч
Запеченная курица в кефирном маринаде
Чтобы курица получилась сочной и мягкой, достаточно замариновать ее в кефире. Он придаст мясу легкую сливочность и сохранит сочность. Кефирный маринад отлично сочетается с различными специями и травами: чесноком, копченой паприкой, розмарином. Подавайте запеченную курицу с салатом из свежих овощей или любым гарниром по вкусу.
жареная курица
1 ч 30 мин
Острая курица по-сычуаньски
В основной состав курицы по-сычуаньски обязательно входят сычуаньский перец горошком, свежий или сушеный перец чили, имбирь и чеснок. Часто в блюдо добавляют также пекинскую капусту, морковь, лук-порей, болгарский перец и другие овощи. Лучше взять более жирные куски тушки, например, бедра — так острота приправ и куриный жир сбалансируют друг друга, а мясо станет в меру пряным, оставив вкусный сок в острой подливке. В качестве гарнира к такой курице хорошо подойдет рис.
