Панна-котта «Мокко»
Нежный десерт с кофейным ароматом получается очень вкусным и красивым. Для начала приготовьте шоколадный крем. Чем больше какао вы добавите, тем насыщеннее будет вкус у заготовки. Пока она застывает, сварите кофейный крем на основе молока и сливок. Добавьте желатин, чтобы масса хорошо держала форму. Соберите десерт в прозрачных бокалах, чтобы было видно слои. А в качестве украшения используйте ганаш и крем на сливках и маскарпоне.
- Калории
- 288,59 кКал
- Белки
- 3,69 грамм
- Жиры
- 21,32 грамм
- Углеводы
- 20,67 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 5 часов
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 4 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- итальянская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молокаУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для шоколадного крема
| 263 мл = 263 г | |
| 45 г | |
| 1 ст. л. = 28 г | |
| 2 ст. л. = 50 г |
Для кофейного крема
| 100 мл = 100 г | |
| 2 ч. л. = 10 г | |
| 160 мл = 160 г | |
| 8 г | |
| 90 г | |
| 1 ч. л. = 8 г | |
| 160 мл = 160 г |
Для шоколадного ганаша
| 105 мл = 105 г | |
| 45 г |
Для сливочного крема
| 105 мл = 105 г | |
| 50 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 1 ч. л. = 8 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте прозрачные стаканы для подачи, миксер и форму для выпечки кексов.
Шаг 1
Для приготовления шоколадного крема измельчите 45 г темного шоколада. Налейте в небольшую кастрюлю 1¼ стакана сливок. Добавьте мед, шоколадные кусочки и какао-порошок. Поставьте смесь на средний огонь. Нагревайте крем, постоянно помешивая, пока масса не станет однородной.
Добавьте для аромата ликер, корицу или другие приправы.
Шаг 2
Разлейте крем по стаканам, держа их под углом, и поместите в форму для выпечки кексов так, чтобы они продолжали лежать под углом. Аккуратно уберите эту конструкцию в холодильник.
Шаг 3
Вскипятите воду. Аккуратно поместите На подходящую емкость дрип-пакет с кофе. Следуя инструкции на упаковке, пролейте через дрип-пакет воду.
Шаг 4
Для приготовления кофейного крема смешайте ¼ стакана молока с желатином в миске. Налейте в небольшую кастрюлю оставшееся молоко, 1¼ стакана сливок. Добавьте тростниковый и ванильный сахар. Поставьте смесь на средний огонь и доведите до кипения. Добавьте кофе и молоко, смешанное с желатином. Тщательно перемешайте и дайте массе остыть до комнатной температуры
Шаг 5
Разлейте кофейную заготовку по стаканам с шоколадным кремом, держа их прямо. Уберите в холодильник на 4 часа для застывания.
Шаг 6
Для приготовления ганаша измельчите 45 г темного шоколада и смешайте его с ½ стакана сливок. Поставьте смесь на водяную баню и нагрейте, постоянно взбивая ее венчиком. Шоколад должен полностью разойтись в сливках, а сама масса — слегка загустеть.
Приготовьте ганаш непосредственно перед подачей десерта.
Шаг 7
Для приготовления сливочного крема взбейте миксером в пышную массу ½ стакана сливок с маскарпоне, сахарной пудрой и 1 ч.л. ванильного сахара.
произвести впечатление
Перед подачей полейте десерт шоколадным ганашем, украсьте сливочным кремом и кофейными зернами.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
панна-котта
3 ч
Мандариновая панна-котта с ореховой крошкой
Мандарины на Новый год так же обязательны, как оливье или «Селедка под шубой». Возьмите их за основу для панна-котты. А чтобы цитрусы не заскучали, добавьте к ним сливки. Их мягкий вкус немного смягчит цитрусовую кислинку. Для крошки подойдут не только грецкие орехи, но и фундук, миндаль или фисташки.
панна-котта
3 ч 35 мин
Манговая панна-котта
Для этого десерта очень важно выбрать максимально спелое манго и жирные сливки. Чем выше жирность молочного продукта, тем более кремовой получится панна-котта. Если хочется усилить экзотические нотки, возьмите вместо обычных сливок кокосовые. Замороженное манго тоже подойдет, но его вкус не будет таким насыщенным, как у свежего фрукта. При желании половинки манго можно использовать вместо формочек для панна-котты.
панна-котта
12 ч 30 мин
Панна-котта «Курочки и цыплята»
Чтобы приготовить этот оригинальный пасхальный десерт в виде курочек и цыплят, понадобятся желатин, молоко, сахар и специальные формочки. Чтобы придать желе красивый желтый цвет, возьмите куркуму или пищевой краситель. Для начала замочите желатин в воде, потом смешайте его с горячим молоком и сахаром. Разлейте все по формочкам и отправьте застывать. Главное в этом десерте — подача. Украсьте тарелку мятой, имитируя травку, а сверху положите сладкую вату и добавьте немного кондитерской посыпки.
панна-котта
2 ч 30 мин
Малиновая панна-котта
Пока не начался плодовый сезон, берите за основу замороженные ягоды. А летом обязательно приготовьте десерт с малиной, только что собранной с куста. Чтобы заготовка получилась однородной и по цвету, и по текстуре, измельчите ягоды в пюре. Обязательно протрите массу через сито, иначе мелкие косточки будут мешать наслаждаться десертом. Вместо ванили можно взять ванильный сахар, но тогда не забудьте сократить количество основной специи. Что не стоит менять в составе, так это жирные сливки.
панна-котта
1 ч 10 мин
Панакота без сахара с манго
Нежный десерт на основе кокосового молока отлично дополнит прослойка из манго и мандарина. Молоко лучше взять 17–19% жирности. Перед использованием опустите упаковку на 10 минут в теплую воду, а после вскрытия перемешайте содержимое ложкой. Это поможет восстановить оригинальную структуру продукта. Вместо сахара предлагаем добавить сироп топинамбура.
панна-котта
3 ч 50 мин
Лимонная панна-котта с апельсиновым желе
Чтобы панна-котта получилась тягучей, а не похожей на желе, обязательно берите жирные сливки. Лучше всего подойдет продукт жирностью 33–35%. В этом случае сливочная часть будет хорошо контрастировать по текстуре с «подушкой» из апельсинового фреша. Добавьте немного цедры в сливки, тогда обе части десерта приобретут приятную кислинку и будут еще лучше сочеться друг с другом.
панна-котта
2 ч 30 мин
Панна-котта с манго на агар-агаре
Панна-котта с манго — прекрасный вариант десерта для романтического ужина в честь Дня всех влюбленных. Нежный сливочный вкус гармонично сочетается с ароматом тропического фрукта. Если вам не удалось найти стручки ванили, возьмите вместо них ванилин. Десерт на агар-агаре застынет даже при комнатной температуре. У этого загустителя нейтральный вкус, поэтому он не будет отвлекать на себя внимание.
панна-котта
5 ч
Нежная панна-котта
Панна котта — один из самых классических десертов в мире. Его сливочный вкус и нежная текстура оставляют неизгладимое впечателение на всех сладкоежек, но придется по душе даже тем, кто не очень любит сладкое: вкус у панна котты довольно мягкий и нейтральный, не приторный. Угощение можно подать с любым соусом или кусочками свежих фруктов.
панна-котта
2 ч 40 мин
Панна-котта с маракуйей
Многие путают итальянский десерт панна-котта с франуцузским бланманже. Однако итальянское лакомство делают из жирных сливок. Даже в самом названии уже заключен этот нежный ингредиент, ведь дословный перевод звучит как «вареные сливки». А бланманже, что в переводе означает «белое угощение» — это десерт из гораздо менее жирного миндального молока или крахмала, сахара и желатина.
