Стейк стриплойн с ароматным маслом
Стейк стриплойн по нежности ничуть не отличается от рибая. Мясо для них вырезают из спинной части туши. Только для рибая выбирают толстый край ближе к ребрам, а для стриплойна — поясничный отдел. Обычно заготовки для стриплойна обрамлены толстой жировой прослойкой. Одни повара полностью ее срезают, другие — оставляют небольшую часть, чтобы стейк получился сочнее.
- Калории
- 207,9 кКал
- Белки
- 12,62 грамм
- Жиры
- 15,33 грамм
- Углеводы
- 5,53 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 55 минут
- Время на кухне
- 25 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- интернациональная
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Орехи, Пищевые добавкиУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порция
Для стейка
| 1 шт. = 400 г | |
| 3 ст. л. = 90 г | |
| 2 ч. л. = 10 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 1 веточка = 4 г |
Для пряного масла и подачи
| 30 г | |
| 0,25 ч. л. = 1 г | |
| 2 ч. л. = 6 г | |
| 1 зубчик = 5 г | |
| 1 веточка = 4 г | |
| 3 шт. = 60 г | |
| 2 ч. л. = 14 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Достаньте мясо и сливочное масло из холодильника за 30 минут до начала приготовления. Они должны согреться до комнатной температуры. Ополосните зелень и помидоры черри. Снимите шелуху с чеснока. Подготовьте сковороду-гриль, форму для запекания и фольгу.
Вместо сковороды-гриль можно использовать обычную с толстым дном.
Шаг 1
Положите в миску мягкое масло, кофе, измельченный чеснок, зелень и измельченные кедровые орехи. Тщательно перемешайте. Скатайте в колбаску, заверните в пленку и положите в морозилку.
Шаг 2
Промокните стейк бумажным полотенцем. Смажьте с обеих сторон растительным маслом и 1 ст.л. соуса чили. Обжарьте на хорошо разогретой сковороде-гриль до легкой золотистости. На это уйдет примерно 1–2 минуты.
Шаг 3
Положите стейк в форму, посолите и выложите сверху розмарин. Отправьте мясо в духовку, разогретую до 180°С, на 4–5 минут. Этого времени хватит, чтобы довести мясо до прожарки medium. Если вы предпочитайте хорошо прожаренное мясо, увеличьте время приготовления на 2–4 минуты.
Воспользуйтесь кулинарным термометром, чтобы точно быть уверенным в готовности мяса. Температура внутри стейка должна быть 57–63°С, если нужна прожарка medium.
Шаг 4
Переложите мясо на тарелку и накройте фольгой на 10 минут. Благодаря этому соки равномерно распределятся по стейку.
Шаг 5
Разрежьте черри на половинки ижарьте до легких подпалин на сковороде-гриль. Переложите овощи на сервировочную тарелку. Выложите оставшийся соус чили на тарелку для подачи равномерным слоем рядом с томатами. Сверху положите готовый стейк. Нарежьте пряное масло кружочками толщиной 2–3 см. Положите поверх мяса. Посыпьте черным перцем.
произвести впечатление
Нарежьте перец чили тонкими кольцами и украсьте ими стейк. Подайте блюдо сразу же, пока мясо не остыло.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
стейки
1 ч
Стейки из капусты с мясом
Для приготовления этого блюда лучше выбирать молодую капусту, с более хрустящими, но нежными листьями. Впрочем, из зрелого овоща оно получится не хуже. Выложите на капустные стейки котлеты из любого мяса, дополните ломтиком помидора, посыпьте тертым сыром и отправьте запекаться. По вкусу готовые стейки из капусты будут похожи на ленивые голубцы, но их гораздо легче приготовить.
стейки
1 ч 10 мин
Стейк из молодой капусты
Эти стейки похожи на гамбургеры, ведь в них есть и сытная котлета из домашнего фарша, и кружочки помидора. Но за основу мы взяли не булочки, а ломтики молодой капусты. Чтобы они пропеклись, важно выбрать именно молодой овощ небольшого размера и тонко его нарезать. Толщина кусков должна быть не более 2 см. Запеките капустные стейки с мясом и томатами под фольгой до мягкости, а затем посыпьте тертым сыром и подержите в духовке до аппетитной корочки.
стейки
2 ч 30 мин
Стейк с капрезе и бальзамическим соусом
Если хочется приукрасить вкус стейка, приготовьте для него легкий маринад. Понадобится немного бальзамического уксуса, оливковое масло, чеснок, соль и перец. Дайте мясу полежать в этой смеси полчаса, а после обжарьте. В компанию к стейку можно сделать капрезе. Сочные черри и сливочная моцарелла отлично сочетаются с мясом. Особенно если приправить их соусом на основе бальзамического уксуса.
стейки
55 минут
Боул со стейком, авокадо и кукурузой
Сочный стейк прожарки medium станет главным героем этого питательного и ароматного боула, а компанию ему составят запеченная кукуруза и авокадо. Этих ингредиентов будет достаточно для сытного обеда или ужина, но при желании блюдо можно дополнить консервированной фасолью и половинами помидоров черри.
стейки
1 ч
Стейк со сливочным орзо
Стейк стриплойн, обжаренный с минимальным количеством специй, хорош сам по себе. Но с если хочется подать что-то за компанию, пусть это будет орзо в средиземноморском стиле. Потушите пасту в сливках и дополните шпинатом, итальянскими травами и вялеными помидорами. Для пикантности можно добавить немного хлопьев чили.
стейки
55 минут
Стейк с соусом «Пармезан»
Стейк не нуждается в гарнире, особенно если подать его с густым пикантным соусом. За густоту здесь отвечают жирные сливки и тертый пармезан, а за пикантность — дижонская горчица. Она же дополнит блюдо приятной сладостью. Доведите стейк до нужной степени прожарки, а пока он отдыхает, сделайте соус.
стейки
1 ч 25 мин
Свиные стейки в маринаде из хрена
Маринад из столового хрена готовится за несколько минут, не нужно ничего чистить и измельчать. Он получится приятно острым, без особой резкости, а еще быстро пропитает и размягчит волокна мяса. После запекания маринад превратится в легкий пикантный соус. Добавьте к хрену горчицу, перец, сушеные травы и оливковое масло. Перемешайте, подержите в этой смеси свиные стейки и запеките их до готовности под фольгой.
стейки
1 ч 10 мин
Стейк с кофейной корочкой
Кофе способен не только взбодрить утром, но и подчеркнуть насыщенный вкус стейка. Пикантная кофейная горчинка дополнит рибай лучше любых специй. Впрочем, можно добавить к ней помощников — тростниковый сахар и копченую паприку. Нанесите пряную смесь на стейки и дайте мясу напитаться вкусами.
стейки
1 ч 30 мин
Стейк с маслом «Кафе де Пари»
Изначально «Кафе де Пари» называли масляной соус, который подавали к антрекоту в одноименном ресторане Женевы. Оригинальный рецепт до сих пор не раскрыт, но никто не запрещает сделать свою вариацию. Попробуйте и вы! Соус получится в необычном формате. Скорее, это будет заготовка из пряного масла. Но когда вы положите кусочек на горячее мясо, он расплавится и приобретет обволакивающую текстуру.
стейки
40 минут
Стейк в стиле «Вода и земля»
Морепродукты удачно сочетаются с мясом, дополняя друг друга, как две стихии. А связующим звеном между ними выступает густой сливочный соус, вобравший в себя ароматы и говядины, и креветок. Именно поэтому никаких особых специй не требуется. Достаточно дополнить ингредиенты веточкой свежего розмарина.
