9 апреля 2025

Курица тандури

Приготовление курицы тандури начинается с маринования мяса в смеси из йогурта и пряностей. В идеале растянуть этот шаг на 12 часов или даже на сутки. Тогда птица получится особенно мягкой и ароматной. Но если вы готовите в ускоренном режиме, оставьте мясо в маринаде хотя бы на 30–60 минут. Для равномерного пропитывания сделайте несколько проколов на заготовке. За основу можно брать любые части курицы.

Автор: Мария Чижикова,
Автор рецептов «Чижика»

Калории104,54кКал

Белки17,82грамм

Жиры1,95грамм

Углеводы2,48грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

13 часов 10 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Индийская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основы

Куриное филе

3 шт. = 600 г

Для маринада

Йогурт	120 г
Лимон	0.5 шт. = 60 г
Приправа для птицы	1 ст. л. = 15 г
Корень имбиря	15 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Молотая зира / кумин	1 ч. л. = 6 г
Чеснок	1 зубчик = 5 г
Паприка	0.5 ч. л. = 1.5 г
Перец чили молотый	2 щепотка = 2 г

Заказать продукты

заказать в чижике

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Разморозьте куриное филе при необходимости и обсушите бумажными полотенцами. Помойте лимон. Почистите чеснок и корень имбиря. Подготовьте форму для запекания.

Шаг 1

Сделайте на курином филе неглубокие надрезы поперек волокон на расстоянии 1 см.

Шаг 2

Смешайте в небольшой миске ½ ч.л. соли, паприку и молотый перец чили. Натрите это смесью курицу со всех сторон, тщательно втирая ее в надрезы.

Добавьте немного растительного масла, чтобы специи было легче распределять.

Шаг 3

Выжмите из лимона сок. Полейте курицу половиной этого сока и тщательно разотрите.

По желанию можно натереть цедру лимона на мелкой терке и также добавить в маринад. Вместо лимона также подойдет лайм.

Шаг 4

Пропустите чеснок через пресс или мелко нарежьте. Натрите корень имбиря на мелкой терке.

Шаг 5

Смешайте в миске йогурт с готовой приправой для птицы, солью, чесноком, зирой, имбирем и оставшимся лимонным соком.

Добавьте также в маринад приправу гарам масала или сумах. Замените йогурт на другой кисломолочный продукт, например кефир, сметану или ряженку.

Шаг 6

Положите куриное филе в маринад, тщательно перемешайте. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 12–24 часа.

Если у вас нет столько времени, оставьте мясо при комнатной температуре на 30–60 минут.

Шаг 7

Разогрейте духовку до 200 °С. Выложите куриное филе в форму, смазанную растительным маслом, и запекайте 35–40 минут.

Филе также можно запечь на решетке в духовке или приготовить в виде шашлычков на деревянных шпажках. Если готовите на решетке, не забудьте установить внизу поднос, чтобы в него стекал сок во время приготовления.