20 апреля 2025

Тефтели из куриного фарша под сливочным соусом

Чтобы куриные тефтели не получились сухими, дополните их сливочным соусом. Он отлично подчеркнет вкус мяса и не даст ему растерять все соки во время запекания. Перед тем как отправить мясные шарики в духовку, посыпьте их тертым сыром. Он аппетитно расплавится и сделает блюдо более сытным. Подайте тефтели с любым гарниром. Особенно хорошо к ним подойдет картофельное пюре, рис или паста, а также припущенный шпинат или тушеные овощи.

Автор: Мария Чижикова,
Автор рецептов «Чижика»

Калории209,12кКал

Белки10,63грамм

Жиры16,96грамм

Углеводы3,67грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 15 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Интернациональная

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для тефтелей

Куриный фарш	600 г
Репчатый лук	150 г
Твердый сыр	100 г
Растительное масло	3 ст. л. = 51 г
Чеснок	3 зубчик = 15 г
Паприка	1 ч. л. = 3 г
Соль	0.5 ч. л. = 3.5 г
Черный перец молотый	1 щепотка = 1 г

Для сливочного соуса

Сливки 20% жирности	2 стакан = 420 г
Сливочное масло	30 г
Пшеничная мука хлебопекарная	1 ст. л. = 15 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Заказать продукты

заказать в чижике

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Если используете замороженный куриный фарш, то разморозьте его при комнатной температуре в течение 2–3 часов. Почистите лук и чеснок. Подготовьте пищевую пленку, терку и форму для запекания.

Шаг 1

Нарежьте лук очень мелко, а чеснок пропустите через пресс или измельчите в блендере. Смешайте их с куриным фаршем в миске.

Чтобы тефтели имели более однородную текстуру, измельчите лук в пюре с помощью блендера. Лук и чеснок предварительно можно обжарить, чтобы фарш получился сочнее.

Шаг 2

Добавьте молотую паприку, соль и черный молотый перец. Тщательно перемешайте фарш руками до плотной и однородной массы. Это займет 5–7 минут. Фарш должен стать эластичным и не разваливаться при формировании тефтелей.

Помимо паприки можно добавить карри или смесь приправ для птицы.

Шаг 3

Сформируйте шарики одинакового размера примерно с грецкий орех. Выложите их на разделочную доску, застеленную пищевой пленкой, и отправьте в морозилку на 15 минут, чтобы тефтели сохранили форму при жарке.

Шаг 4

Нагрейте 2 ст.л. растительного масла в большой сковороде. Выложите тефтели и обжарьте их со всех сторон до румяной корочки, около 3–4 минут. Переложите тефтели в форму для запекания, смазанную 1 ст.л. растительного масла.

Шаг 5

Насыпьте муку в сковороду и слегка обжарьте на среднем огне до карамельного цвета. Затем добавьте сливочное масло и растопите его, постоянно перемешивая.

Шаг 6

Влейте сливки в сковороду. Перемешайте массу венчиком, чтобы избежать образования комочков. Посолите и поперчите по вкусу, варите соус еще 2–3 минуты до загустения.

Чтобы сливки не свернулись, желательно нагреть их перед добавлением.

Шаг 7

Залейте соусом тефтели и отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 25 минут.

Шаг 8

Натрите сыр на крупной терке. Достаньте форму из духовки, посыпьте тефтели сыром и верните в духовку еще на 5 минут, чтобы сыр расплавился и подрумянился.