Песочный пирог с творогом и клубникой
Песочное тесто — отличный выбор для пирога. Оно прекрасно удерживает начинку, не размокает и хорошо держит форму. Да и его приготовление не требует особых навыков, поэтому с замесом справится даже новичок в выпечке. Возьмите в два раза больше ингредиентов для основы и заморозьте половину теста. Такая заготовка выручит, когда неожиданно на чай заглянут гости или захочется домашней выпечки, но сил на нее не будет. В таком случае просто разморозьте тесто, распределите его по форме и наполните любой начинкой.
- Калории
- 232,06 кКал
- Белки
- 7,69 грамм
- Жиры
- 11,29 грамм
- Углеводы
- 25,41 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 9 часов
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 4 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- интернациональная
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Клубника, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для теста
| 2 стакан = 260 г | |
| 120 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 2 ст. л. = 36 г | |
| по вкусу |
Для начинки и конфитюра
| 400 г | |
| 6 ст. л. = 150 г | |
| 250 г | |
| 50 г | |
| 1 ст. л. = 30 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 1 шт. = 120 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте муку. Если используете замороженную клубнику, то разморозьте ее при комнатной температуре и слейте лишнюю жидкость, чтобы начинка не стала слишком водянистой. Подготовьте блендер, миксер, небольшую кастрюлю и форму для выпечки диаметром 22–24 см. Застелите ее пергаментом.
При желании протрите творог через сито для более однородной и воздушной текстуры.
Шаг 1
Соедините в глубокой миске муку, соль и сахар для теста. Нарежьте охлажденное сливочное масло на маленькие кубики и добавьте к муке. Разотрите смесь в мелкую крошку. Можно сделать это руками или воспользоваться ножом.
Шаг 2
В отдельной посуде взбейте яичные желтки с водой. Добавьте их в мучную смесь и соберите тесто в ком. Сначала перемешивайте заготовку ложкой, а затем обомните ее руками, пока масса не станет мягкой и эластичной. Заверните тесто в пленку и оставьте в холодильнике на 30 минут, чтобы оно охладилось.
Не вымешивайте тесто слишком долго, иначе основа получится жесткой.
Шаг 3
Растопите оставшееся сливочное масло в микроволновке или на водяной бане. Натрите цедру лимона на мелкой терке, а из мякоти выжмите сок. Разделите яйца для начинки на белки и желтки. Произвольно нарежьте 100 г клубники для начинки.
Шаг 4
В глубокой миске соедините творог, растопленное сливочное масло, яичные желтки, цедру и сок лимона, 0,5 ст.л. кукурузного крахмала и 3 ст.л. сахара для начинки. Добавьте клубничную нарезку. Взбейте все погружным блендером до однородности.
В чистой миске взбейте яичные белки до плотных пиков. Аккуратно соедините их с творожной массой.
Добавляйте белки порциями. А во время перемешивания двигайте лопатку в одном направлении.
Шаг 5
Припылите рабочую поверхность мукой. Раскатайте охлажденное тесто в круглый пласт толщиной 5 мм. Диаметр пласта должен быть на 3–5 см больше диаметра формы, чтобы у пирога были бортики. Выложите раскатанное тесто в форму для выпечки и наколите его. Так оно не будет подниматься во время выпечки. Накройте тесто листом пергамента и добавьте сверху сухую фасоль. Груз поможет сохранить форму основы.
Поставьте форму в заранее разогретую до 180 °C духовку и выпекайте 10–12 минут. Затем аккуратно снимите пергамент с фасолью и верните основу в духовку еще на 5 минут, чтобы она слегка подрумянилась.
Шаг 6
Распределите творожную начинку по основе, верните форму в духовку еще 25–30 минут. Нагрев прежний — 180 °C. Начинка должна загустеть, а края — подрумяниться.
Достаньте пирог из духовки и оставьте в форме на 10 минут, затем аккуратно переложите на решетку и дайте полностью остыть.
Шаг 7
Нарежьте оставшуюся клубнику на мелкие кусочки. Положите ее в небольшую кастрюлю и добавьте оставшийся сахар. Поставьте кастрюлю на средний огонь и нагревайте, пока сахар не растворится, а клубника не выделит сок.
Растворите оставшийся кукурузный крахмал в небольшом количестве воды и добавьте в клубничную массу. Постоянно помешивая, доведите смесь до загустения. Как только конфитюр приобретет нужную консистенцию, снимите кастрюлю с огня и дайте массе остыть.
Равномерно покройте пирог клубничным конфитюром и поставьте его в холодильник на 6–8 часов.
произвести впечатление
Нарежьте песочный пирог с творогом и клубникой на порционные кусочки, украсьте мятой и подайте с горячим чаем или кофе.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
сладкие пироги
1 ч
Апельсиновый пирог с маком
Сочный цитрусовый пирог пропитан апельсиновым сиропом, а зернистая структура теста получается благодаря вкраплениям мака. За аромат выпечки отвечает апельсиновый сок. Время выпекания зависит от размера формы. После того как пирог провел в духовке 30 минут, надо проверить его на готовность зубочисткой или бамбуковой палочкой. В конце пропитайте выпечку сиропом, нанося его слой за слоем кулинарной кистью.
сладкие пироги
40 минут
Пирог с шоколадной пастой и грецкими орехами
Этот пирог готовится буквально за 20 минут. Главное — заранее разморозить слоеное тесто. Кроме него понадобятся еще шоколадная паста и грецкие орехи. Если следите за калориями, выбирайте пасту без сахара. Благодаря необычной форме в виде снежинки пирог удобно делить на порционные кусочки без ножа.
сладкие пироги
1 ч 10 мин
Королевский сырник с вареной сгущенкой
Королевский сырник — большой ароматный пирог с творогом и нарядным «кучерявым» верхом. Его запекают, а потом охлаждают, чтобы начинка стабилизировалась. По желанию в начинку можно добавить ванилин, любые сухофрукты или орехи. За сладость отвечает вареная сгущенка, добавляя в выпечку легкие карамельные нотки. Если при выпекании верх сырника будет подгорать, переставьте пирог на уровень ниже или накройте фольгой.
сладкие пироги
1 ч 30 мин
Блинный пирог с вареной сгущенкой
Приготовьте тонкие блины по своему рецепту или воспользуйтесь этим. Смажьте заготовки вареной сгущенкой, сверните в рулетики и выложите спиралью в форму для выпечки. Залейте яично-сметанной смесью и отправьте в духовку. Пирог будет готов через 30 минут! В начинку можно добавить кокосовые кранчи или кокосовую стружку.
сладкие пироги
4 ч 30 мин
Бриошь с шоколадом
Бриошь — воздушная выпечка с шоколадными кусочками. Для приготовления теста понадобится молоко, яйца, сметана и свежие дрожжи. Замешивать тесто можно вручную, но если у вас есть кухонный комбайн или планетарный миксер, лучше воспользоваться им. В начинку можно добавить кондитерские шоколадные капли или порубить ножом обычную шоколадную плитку. Подавайте бриошь к чаю на завтрак или полдник.
сладкие пироги
1 ч 10 мин
Слоеный пирог с яблоками и корицей
Пожалуй, сложно придумать более уютный десерт. Сделайте один большой пирог или несколько миниатюрных, как в этом рецепте. Пусть каждый получит свою порцию уюта. Алкоголь можно исключить, но с ним выпечка получится более ароматной. При желании добавьте в начинку немного дробленых орехов.
сладкие пироги
1 ч 10 мин
Еврейский медовый пирог «Леках»
Чтобы наступающий год был сладким, в еврейских семьях на новогодний праздник готовят медовый пирог «Леках». С целью привлечь благополучие, в него добавляют не только мед, но и разные виды сахара. Чтобы выпечка получилась влажной и пряной, в тесто добавляют чай или кофе, а также смесь ароматных и терпких специй: корицу, гвоздику, кардамон, имбирь и душистый перец. Плотный мягкий пирог долго хранится и с каждым днем становится только вкуснее.
Почитать о других необычных новогодних десертах национальной еврейской кухни можно в этой статье.
сладкие пироги
7 ч 20 мин
Пирог «Укус пчелы»
Свое название выпечка получила не случайно. В этом пироге, который смело можно назвать тортом, много меда: он есть и в тесте, и в заливке. А дополняет этот медовый праздник заварной сливочный крем. При выпекании заливка образует красивую корочку, украшенную хрустящими миндальными лепестками. Обязательно дайте десерту настояться несколько часов в холодильнике, чтобы коржи пропитались сливочным кремом.
сладкие пироги
1 ч 50 мин
Яблочный пирог-суфле
Мягкая яблочная начинка в этом пироге покрыта пышным слоем крема из взбитых со сметаной белков, а основой для пирога становится тонкое песочное тесто. Посыпьте нежную начинку слоем крошки из теста. Во время выпекания она превратится в плотную хрустящую корочку, которая под воздействием высокой температуры потрескается и образует красивые узорные трещины.
сладкие пироги
4 ч 30 мин
Бретонский пирог
Когда-то этот пирог, пришедший из области Бретань, был крестьянской пищей, но сейчас стал поистине одним из символов французской кухни. Нечто среднее между пирогом, суфле, запеканкой и пудингом, он получается очень нежным, сочным, сладким, но не приторным. Со сливочным вкусом и легкими нотками карамели.
