Чуду с картофелем и орехами
Дагестанские чуду чаще всего готовят с тыквой, мясом, зеленью или творогом. Но встречаются и более интересные начинки. Например, из картофеля и грецких орехов. Тонко нарежьте клубни и смешайте с дроблеными ядрами. Для более интересного вкуса, можно добавить необычную соль — адыгейскую, сванскую или ореховую.
- Калории
- 194,58 кКал
- Белки
- 4,66 грамм
- Жиры
- 9,17 грамм
- Углеводы
- 23,15 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа 50 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- дагестанская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для основы
| 2 стакан = 260 г | |
| 0,5 ч. л. = 2 г | |
| 150 мл = 150 г | |
| 4 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 20 г |
Для начинки
| 5 шт. = 600 г | |
| 50 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 3 ст. л. = 51 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте муку. Помойте и почистите картофель. Подготовьте слайсер или овощечистку. Также понадобится блендер.
Шаг 1
Наполните чистую миску мукой, солью и сухими дрожжами. Перемешайте и сформируйте из сухих ингредиентов горку. Сделайте в центре углубление.
Шаг 2
Нагрейте воду примерно до 40 °С, то есть чуть выше температуры тела. Влейте жидкость в мучную смесь и замесите мягкое тесто.
Проверьте нагрев воды, опустив в нее палец. Ему не должно быть горячо или холодно.
Шаг 3
Скатайте тесто в шар, накройте полотенцем и дайте постоять в тепле примерно 1 час.
В качестве теплого места может выступать духовка, разогретая до 50 °C, или мультиварка в режиме «Йогурт».
Шаг 4
Измельчите в блендере орехи в мелкую крошку.
Если блендера нет, порубите ядра ножом, разомните в ступке или сложите в пакет и отбейте скалкой.
Шаг 5
Разрежьте клубни картофеля на четвертинки и нашинкуйте слайсером или овощечисткой на тонкие ломтики.
Шаг 6
Смешайте ореховую крошку с картофелем. Влейте масло и всыпьте соль, тщательно перемешайте.
Шаг 7
Разделите отдохнувшее тесто на две неравные части. Меньшую часть прикройте пленкой или тканью. Большую часть тонко раскатайте на пергаменте.
Шаг 8
Выложите на раскатанное тесто начинку и распределите ровным слоем, отступая от края на 2 см.
Шаг 9
Раскатайте меньшую часть теста рабочей поверхности, припыленной мукой. Накройте начинку получившимся пластом. Фигурно защипните края и сделайте в центре пирога небольшую дырочку для выхода пара.
Шаг 10
Переложите пирог на противень и смажьте слегка взбитым яйцом с помощью кулинарной кисти. Отправьте заготовку на 40 минут в разогретую до 200 °С духовку.
Шаг 11
Когда поверхность пирога станет золотистой, достаньте его, накройте полотенцем и оставьте на 20 минут.
Шаг 12
Растопите сливочное масло любым способом: в микроволновке или на водяной бане. Смажьте им пирог и дайте ему отдохнуть под тканью еще 10 минут.
произвести впечатление
Нарежьте пирог чуду на порции и подайте вместе с чаем или к любому горячему блюду.
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Иван, спасибо, что обратили внимание! Мы уже исправили ошибку в списке ингредиентов.
Иванов И.
В ингредиентах указано масло грецкого ореха, а в шагах приготовления необходимо измельчить орехи. Сколько грамм орехов необходимо для приготовления пирога?
Похожие рецепты
Смотреть все
пироги с картошкой
5 ч 10 мин
Татарский пирог зур бэлиш
Этот татарский пирог с золотистой корочкой традиционно ставят в центр стола и едят, запивая мясным бульоном, айраном или чаем. Внутри сытная начинка из очень мелко нарезанного мяса и картофеля, которые в середине приготовления заливают бульоном и оставляют тушиться в нем длительное время. Начинка становится очень сочной и ароматной. Его часто готовят из гусиного мяса с добавлением шкварок. Но можно сделать и с более привычной говядиной.
Об истории происхождения зур бэлиш и секретах приготовления можно прочитать в этой статье.
пироги с картошкой
1 ч
Пирог с картошкой и рыбными консервами
Пирог с картошкой и рыбными консервами насытит, как полноценное второе блюдо. А для теста понадобятся только мука, яйца и майонез. Чтобы оно получилось пористым и мягким внутри, добавьте гашеную уксусом соду. Снаружи тесто запечется красивой корочкой, станет немного суховатым и плотным, прочно удерживая объемную начинку.
пироги с картошкой
1 ч 55 мин
Картофельный пирог без теста
Подержите кусочки картофеля в кипящей воде несколько минут, слегка обжарьте и запеките в круглой форме в виде пирога, периодически поливая его растопленным гусиным жиром. Кусочки картошки соединятся за время запекания, станут мягкими, как дрожжевое тесто, а снаружи покроются хрустящей корочкой. Подайте пирог чуть остывшим, чтобы есть его руками, как манки-брэд, отделяя кусочки картофеля от общей массы.
пироги с картошкой
1 ч 20 мин
Закрытый картофельный пирог
Это рецепт простого, но при этом вкусного и сытного пирога с картофелем. Зелень с чесноком в начинке гармонично сочетается с тонко нарезанной картошкой. А сливки, которыми пирог нужно залить после приготовления, добавляют выпечке мягкость и приятное послевкусие. Преимуществом этого пирога можно считать экономию времени, ведь тесто понадобится уже готовое, так что его не придется замешивать.
пироги
1 ч 20 мин
Пирог с яйцом и печенью трески
Слегка пряная, мягкая печень трески с выразительным рыбным вкусом задаст основной тон сытному пирогу на песочном тесте. Оттените печень жареным луком и дополните для большей питательности вареными яйцами. Начинка будет прочно держаться в тонкой основе, если залить ее смесью сырых яиц, сливок, молока и тертого сыра. Испеките пирог, чтобы начинка слегка затвердела, легко разрезалась и держала форму.
пироги
1 ч 40 мин
Пирог «Няньгао»
Из клейкого риса в Китае принято готовить разные десерты. Например, популярное печенье. Считается, что если съесть такое печенье, то будет сопутствовать удача. Но только на Новый год готовят пирог «Няньгао» . Сладкий рисовый пирог с мягкой текстурой и богатым ароматом. Готовят его на пару, украшают финиками и поливают медом. Чтобы жизнь в новом году была сладкой.
пироги
50 минут
Пирог с инжиром и сливочным сыром
Этот пирог собирают по слоям. Сначала нужно сделать песочную основу из мучной крошки со сливочным маслом. Потом следует инжирная прослойка, а после нее — сырный крем. Во время выпечки верхушка приобретет аппетитный загар. Когда пирог остынет, нарежьте его на небольшие квадраты или прямоугольник — получится десерт, который удобно подать к чаю или взять с собой.
пироги
1 ч 10 мин
Луковый пирог с беконом
Отличная сытная выпечка, которую легко сделать из готового покупного теста. Раскатайте заготовку в пласт, а сверху выложите начинку из томленого лука. Добавьте немного обжаренного бекона и посыпьте все тертым сыром. Он аппетитно расплавится и не даст всем сокам и ароматам ускользнуть из пирога раньше времени.
пироги
2 ч 40 мин
«Плавающие» пироги
Эту выпечку принято готовить в Австралии на Рождество. Внутри песочной основы прячется начинка из тушеной говядины и лука. Пирожки подают в тарелках с густым гороховым супом. Кажется, будто они плавают в нем, как поплавки. Поэтому в народе их также называют «пирожки-поплавки». Получается очень сытный, полноценный и вкусный обед. Мясо иногда тушат не только в бульоне, но и в темном пиве. При желании можно добавить в начинку грибы. Обжарьте их заранее и смешайте с говядиной перед тушением.
пироги
3 ч 10 мин
Праздничный мясной пирог
В традиционном британском пироге с индейкой много пряной, ароматной мясной начинки и тонкий слой рассыпчатого песочного теста. Обжарьте лук с беконом и чесноком, смешайте с паприкой, вяленой клюквой, розмарином и измельченным мясом. Филе грудки лучше нарезать крупно, чтобы светлые кусочки красиво выделялись в начинке, а мясо бедра можно мелко порубить или прокрутить в мясорубке. Пирог будет вкусным и в горячем, и в холодном виде.
