18 сентября 2024

Пирог из слоеного теста с грушами

Этот рецепт слоеного пирога с грушей примечателен тем, что фрукты предварительно отвариваются в красном и белом вине с сахаром. Благодаря такой подготовке они приобретают восхитительный аромат и вкус. Кроме того, груши выкладываются не просто на тесто, а на воздушный сливочный крем. Такая начинка делает пирог не повседневным десертом, а настоящим праздничным угощением.

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории172,08кКал

Белки1,98грамм

Жиры3,29грамм

Углеводы27,48грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 10 минут

Время на кухне

35 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

Слоеное бездрожжевое тесто	500 г
Груша	3 шт. = 405 г
Лимонный сок	1 ст. л. = 18 г
Цедра лимона	2 ч. л. = 4 г
Белое вино	2.5 стакан = 500 г
Красное вино	2.5 стакан = 500 г
Сахар	2 стакан = 360 г
Желток куриного яйца	3 шт. = 51 г
Сливочное масло	1 ст. л. = 20 г
Ванильный сахар	1 ч. л. = 8 г
Пшеничная мука хлебопекарная	4 ст. л. = 60 г

Для подачи

Мята	по желанию

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Разморозьте тесто на нижней полке холодильника. Достаньте заранее сливочное масло, чтобы оно стало мягким. Помойте груши, очистите их от кожуры. Подготовьте миксер и две кастрюльки. Застелите противень пергаментом.

Шаг 1

Разрежьте груши вдоль пополам, аккуратно вырежьте сердцевину. Сбрызните кусочки лимонным соком, чтобы они не потемнели.

Шаг 2

Разогрейте в одной кастрюле белое вино с 0,5 стакана сахара и 1 ч.л. лимонной цедры, положите в кастрюлю 4 половинки груши. Доведите до кипения.

Шаг 3

В другой кастрюле разогрейте красное вино с 0, 5 стакана сахара и 1 ч.л лимонной цедры, положите оставшиеся половинки груши, доведите до кипения. Варите смесь в обеих кастрюлях с грушами 10 минут, затем отключите нагрев и дайте остыть, оставив фрукты в сиропе.

После остывания переложите груши из сиропа на бумажное полотенце, чтобы они немного обсохли.

Шаг 4

Взбейте миксером мягкое сливочное масло с оставшимся сахаром, желтками, ванильным сахаром и 3 ст.л. муки в пышную массу.

Шаг 5

Присыпьте стол 1 ст.л. муки и раскатайте тесто в прямоугольный пласт размером примерно 12 х 45 см. Переложите тесто на противень.

Шаг 6

На расстоянии 1 см от края сделайте надрез по периметру пласта, чтобы обозначить бортики. Проколите внутреннюю часть вилкой несколько раз и равномерно выложите на нее крем из масла и желтков.