Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Домашняя колбаса из говядины

Name: Домашняя колбаса из говядины
Prep time: 70 min
Total time: 250 min
Yield: 1 штука
Cuisine: европейская
Ingredients: Говяжий фарш 500 г; Свиное сало 100 г; Соль 1 ч. л. = 7 г; Репчатый лук 70 г; Чеснок 3 зубчик = 15 г; Черный перец молотый 0,25 ч. л. = 1,25 г; Мускатный орех 1 щепотка = 1 г; Белый перец молотый 0,25 ч. л. = 1,5 г; Вода 2 л = 2000 г; Столовый уксус 9% 5 ч. л. = 25 г; Свиная кишка 0,5 метр = 12,5 г

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 250 мин | 🔥 Калорийность: 81,78 ккал | 🍽 Порций: 1

26 мая 2021

(1)

Купить продукты

Домашняя колбаса из говядины

Врачи считают, что колбаса, которая продается в магазинах, вредна для здоровья, так как содержит опасные добавки. Натуральную говяжью колбасу можно приготовить в домашних условиях. Такой продукт состоит только из мяса, овощей и специй. Главное выбрать свежий говяжий фарш, качественные свиные кишки и сало. Готовится колбаса в духовке в кишке, для заполнения которой понадобится специальная насадка от мясорубки в виде удлиненного конуса.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 81,78 кКал
Белки: 3,32 грамм
Жиры: 7,26 грамм
Углеводы: 0,5 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 4 часа 10 минут
Время на кухне: 1 час 10 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 2 из 5
Острота: 1 из 5

Кухня: европейская

Распространенный аллерген: Орехи
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штука

Для блюда

Говяжий фарш	500 г
Свиное сало	100 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Репчатый лук	70 г
Чеснок	3 зубчик = 15 г
Черный перец молотый	0,25 ч. л. = 1,25 г
Мускатный орех	1 щепотка = 1 г
Белый перец молотый	0,25 ч. л. = 1,5 г
Вода	2 л = 2000 г
Столовый уксус 9%	5 ч. л. = 25 г
Свиная кишка	0,5 метр = 12,5 г

Заказать продукты

Мешает реклама?

Помогите нам стать лучше

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Почистите лук и чеснок, мелко измельчите. Нарежьте мелкими кубиками свиное сало. Свиные кишки замочите их 1 час в воде, подкисленной уксусом (на 500 мл воды — 5 ч. л. уксуса). Затем промойте их внутри проточной водой, надев на гусак крана. Приготовьте толстые нитки, иголку, жаропрочный противень, пергаментную бумагу. Включите духовку на 190-200 градусов. Совет: вместо уксуса для замачивания можно использовать лимонный сок.

Шаг 1

Подготовьте основу для колбасы. Говяжий фарш поместите в миску, добавьте мелко нарезанные лук, чеснок, черный и белый молотые перцы, соль, мускатный орех и свиное сало. Все тщательно перемешайте, влейте 100 мл воды, еще раз перемешайте, отбейте фарш о дно миски.

Шаг 2

Сформируйте колбасу. Наполните кишки (не слишком туго) фаршем с помощью специальной насадки к мясорубке в виде удлиненного конуса. Тщательно перевяжите концы кишок с двух сторон. Наколите колбасу в нескольких местах иголкой. Поместите в кастрюлю, полностью залейте холодной водой, поставьте на огонь. После закипания варите домашнюю говяжью колбасу на медленном огне минут 10.

Шаг 3

Запеките колбасу. Достаньте вареную колбасу из кастрюли, сполосните водой, выложите в любую форму для запекания, застеленную пергаментом. Налейте на дно 20-30 мл горячей воды. Запекайте говяжью колбасу около 1 часа в духовке, предварительно разогретой до 190-200 градусов. Готовую говяжью колбасу остудите, заверните в пергамент и поместите в холодильник на 2 часа.

Если нет специальной насадки, заполнять кишки можно с помощью обрезанного горлышка от пластиковой бутылки.

произвести впечатление

Подавайте говяжью колбасу к столу в охлажденном виде, нарезав на круглые кусочки.Совет: говяжью колбасу, завернутую в пергамент, можно хранить не более 5-6 дней в холодильнике или около 1 месяца в морозилке.

Сделать полезнее:

Количество свиного сала можно уменьшить вдвое, колбаса получится менее калорийной.