24 августа 2025

Джерки из курицы

Сушеное куриное мясо станет прекрасным дополнением к бокальчику пенного, хорошим перекусом в течение дня или отличной закуской для просмотра кино вечером.

Иван Щ.

Читатель и автор food.ru

Калории 119,14 кКал

Белки 19,62 грамм

Жиры 1,59 грамм

Углеводы 6,63 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 день 12 часов

Время на кухне

1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Интернациональная

Распространенный аллерген

Горчица, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Соя

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Ингредиенты

Куриная грудка	900 г
Соус терияки	65 г
Мед	60 г
Соевый соус	45 г
Нитритная соль	19 г
Чеснок	15 г
Вустерширский соус	12 г
Корень имбиря	5 г
Острая горчица	5 г
Черный перец молотый	2,5 г
Аджика	2 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 1

Куриные грудки достаньте из упаковки, очистите от жира и прожилок. Это не обязательно, но высушенный жир имеет отвратительный вкус, и я бы рекомендовал это сделать. Отправьте в морозилку примерно на 2-2,5 часа. За это время грудка должна затвердеть, но еще не стать каменной ледышкой. Это необходимо, чтобы далее ее тонко нарезать.

Если каждую грудку положить в отдельный пакет и в морозилке не класть их рядом друг с другом, то грудки проморозятся более равномерно.

Шаг 2

Примерно за 30 минут до подмораживания курицы, часа через полтора, начните готовить маринад. Имбирь и чеснок натрите на терке, после чего смешайте все ингредиенты для маринада: терияки, мед, соевый соус, нитритную соль, натертый чеснок, вустерширский соус, натертый корень имбиря, острую горчицу, черный молотый перец, аджику.

Соедините все в контейнере для маринования курицы. Маринад попробуйте. По необходимости сбалансируйте вкус под себя с помощью меда и соли.

Если хотите мясо сделать острым, то добавьте любимый острый соус в маринад и сбалансируйте остроту. Лично я рекомендую добавлять шрирачу.

Шаг 3

Подмороженные куски куриной грудки нарежьте тонкими ломтиками толщиной 2-4 миллиметра. Помните, что слишком тонкие ломтики будут хрустеть, как чипсы, а слишком толстые останутся сырыми в центре. Так что тоньше лучше, чем толще.

Шаг 4

Нарезанную таким образом грудку отправьте к маринаду. Перемешайте и поставьте в холодильник на 24 часа. Будет хорошо, если в ходе маринования вы пару раз перемешаете курицу, ведь маринад неизбежно будет стекать вниз.

Шаг 5

Замаринованную курицу выложите на поддоны дегидратора в один слой. Кусочки могут образовать один склеенный лист, но важно именно, чтобы слой был один.

Чтобы курица не прилипала к поддону, последний смажьте маслом. Но лучше выложите на силиконизированную бумагу для выпечки. Обычная будет прилипать к самой курице, тогда не придется отмывать решетки от масла.

Шаг 6

Положите курицу в дегидратор при 60 градусов на 11 часов. После прошедших 11 часов курицу сразу достаньте из дегидратора, иначе она усохнет в чипсы.

произвести впечатление

Готовую курицу можете сложить в один контейнер, а можете разложить по пакетикам и завакуумировать. Не рекомендуется хранить в холодильнике, ведь там курица становится ломкой. Сладко-соленая курочка готова!

Выход продукта составляет примерно 400 грамм: 50 грамм порция, всего 8 порций. Общие затраты примерно 500 рублей, что намного выгоднее покупки аналогичного продукта в магазине, не говоря уже о самостоятельном подборе маринада, что рождает целое поле для вкусных экспериментов.