7 мая 2026

Яблочная сбричолата

С итальянского название этого пирога переводится как «рассыпчатый» (sbriciolata — ит.). Песочное тесто для этой выпечки не утрамбовывают по дну формы, а рассыпают воздушной крошкой и дополняют сладкой начинкой. Сделайте ее из яблок, подчеркнув их вкус абрикосовым джемом, лимонной цедрой и карамелью.

Софья Глухова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 223,96 кКал
Белки: 3,14 грамм
Жиры: 8,81 грамм
Углеводы: 32,08 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 10 минут
Время на кухне: 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: Нет остроты

Кухня: итальянская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для основы

Пшеничная мука хлебопекарная	2 стакан = 260 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Сливочное масло	100 г
Тростниковый сахар	0,5 стакан = 90 г
Лимон	1 шт. = 120 г
Разрыхлитель теста	1,5 ч. л. = 7,5 г
Соль	1 щепотка = 1 г

Для начинки

Яблоки	3 шт. = 450 г
Тростниковый сахар	2 ст. л. = 50 г
Сливочное масло	20 г
Абрикосовый джем	2 ст. л. = 40 г
Лимонный сок	2 ст. л. = 36 г
Кукурузный крахмал	1 ст. л. = 30 г
Молотая корица	по вкусу

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте муку. Положите сливочное масло в холодильник, чтобы оно было холодным. Помойте лимон и яблоки. Подготовьте форму для выпечки диаметром 20–22 см, пергамент, сковороду и терку.

Шаг 1

Мелко натрите цедру 1 лимона, а из мякоти выжмите сок. Он понадобится для начинки. Порубите 100 г сливочного масла на небольшие кубики.

Шаг 2

Соедините цедру и масло с мукой, тростниковым сахаром, разрыхлителем и солью, разотрите все в крошку.

Шаг 3

Разбейте к ингредиентам яйцо и снова перемешайте. Должна получиться влажная крошка, которая хорошо держит форму.

Шаг 4

Удалите у яблок сердцевину и кожуру. Нарежьте мякоть небольшими кубиками.

Шаг 5

Разогрейте сковороду со сливочным маслом для начинки и выложите в нее яблоки.

Шаг 6

Добавьте к яблокам 2 ст.л. сахара, лимонный сок, корицу, крахмал и абрикосовый джем. Хорошо перемешайте и готовьте на умеренном огне 7–8 минут, после чего снимите с плиты и остудите.

Шаг 7

Поставьте духовку на разогрев до 180 °C. Застелите форму для выпечки пергаментом. Выложите на дно ¾ мучной крошки, не утрамбовывая ее.

Шаг 8

Выложите поверх песочного теста начинку ровным слоем.

Шаг 9

Посыпьте начинку оставшейся мучной крошкой и разровняйте, но не утрамбовывайте. Отправьте заготовку в разогретую до 180 °C духовку на 40–45 минут, пока поверхность пирога не подрумянится.