12 сентября 2025

Творожный пирог с яблоками и изюмом

Это не совсем обычный пирог, он похож на творожную запеканку с яблочной прослойкой. Яблоки нужно нарезать мелкими кубиками и вместе с изюмом проварить до мягкости. А затем выложить на тонкую хрустящую основу из песочного теста и покрыть нежной смесью из сладкого творога, густых сливок и взбитых белков. Испеките все в духовке до румяной корочки и посыпьте сахарной пудрой перед подачей.

Софья Глухова

кулинарный редактор Food.ru

Калории 231,91 кКал

Белки 7,52 грамм

Жиры 11,48 грамм

Углеводы 24,86 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 5 минут

Время на кухне

50 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная	2 стакан = 260 г
Ванильный сахар	2 ст. л. = 50 г
Сливочное масло	180 г
Куриное яйцо	5 шт. = 300 г
Вода	2 ст. л. = 36 г

Для начинки

Яблоки	2 шт. = 300 г
Сахар	130 г
Лимонный сок	1 ст. л. = 18 г
Апельсиновый сок	100 мл = 100 г
Изюм	150 г
Творог	500 г
Сливки 33% жирности	100 мл = 100 г
Ванильный сахар	1 ст. л. = 25 г

Для подачи

Сахарная пудра

по желанию

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте муку. Помойте яблоки и промойте изюм. Подготовьте прямоугольную форму для выпечки размером 30х40 см и блендер.

Шаг 1

Снимите кожуру с яблок. Уберите у них сердцевины, а мякоть нарежьте мелкими кубиками.

Шаг 2

Положите нарезанные яблоки в кастрюлю с 2 ст.л. сахара. Влейте апельсиновый и лимонный соки. Добавьте изюм и поставьте на слабый огонь. Накройте кастрюлю крышкой и тушите до мягкости яблок. В среднем на это уходит около 10 минут в зависимости от сорта фруктов и размера кусочков. Когда яблоки станут мягкими, снимите крышку и проварите еще 3 минуты.

Шаг 3

Процедите сок из кастрюли в отдельную миску. Оставьте в стороне и сок, и саму яблочную начинку.

Шаг 4

Отмерьте 1 ст.л. муки и отложите в сторону, она понадобится для творожной начинки. Нарежьте масло кусками. Добавьте его к оставшейся муке вместе с ванильным сахаром.

Шаг 5

Отделите у 1 яйца желток от белка. Добавьте желток в мучную смесь. Разотрите все в мучную крошку.

Шаг 6

Влейте в тесто воду и перемешайте до однородности и гладкости массы.

Шаг 7

Поставьте духовку на разогрев до 180 °С. Раскатайте тесто в пласт по размеру формы и переложите в нее. Сделайте несколько проколов вилкой и отправьте выпекаться 25 минут.

Шаг 8

Сделайте тем временем творожную начинку. Всыпьте в творог оставшийся сахар, 1 ст.л. ванильного и 1 ст.л. муки. Разделите все яйца на белки и желтки. Желтки добавьте в творожную массу.