Лимонные тартарлетки
Лимонный тарт с обожженной меренгой — базовая классика кондитерской индустрии снова в моде. Песочная основа, лимонный заварной крем и воздушная как облако меренга с ярким карамельным ароматом. Сочетание хрустящего песочного теста с нежной текстурой крема, гармоничное сочетание кислинки курда и шапки взбитых белков делают этот десерт универсальным.
Калории 344,51 кКал
Белки 5,96 грамм
Жиры 18,92 грамм
Углеводы 39,47 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
4 часа 45 минут
Время на кухне
1 час 45 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухняинтернациональная
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для теста
| 100 г | |
| 67 г | |
| 180 г | |
| 33 г | |
| 10 г | |
| 1 щепотка = 1 г |
Для лимонного курда
| 75 г | |
| 20 г | |
| 50 г | |
| 150 г | |
| 75 г |
Для меренги
| 100 г | |
| 150 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Отмерьте необходимое количество ингредиентов. Подготовьте противень, бумагу для выпечки и 8 кулинарных колец или форм для тарталеток.
Шаг 1
Для теста соедините муку, сахарную пудру, соль и цедру лимона. Хорошо перемешайте.
Шаг 2
Сливочное масло нарежьте небольшими кубиками. Добавьте масло к сухой смеси и хорошо соедините миксером до консистенции мелкой крошки. Добавьте яйцо.
Шаг 3
Замесите мягкое песочное тесто, пока оно не сформируется в шар. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 2 часа.
Шаг 4
Для курда в термостойкой посуде соедините лимонный сок, цедру и сахар, перемешайте. Введите желтки и сразу же хорошо смешайте.
Шаг 5
Поставьте миску на водяную баню. Нагревайте, постоянно помешивая, пока крем не загустеет.
Шаг 6
Снимите курд с огня и протрите через сито. Добавьте сливочное масло в теплый крем, перемешайте и пробейте погружным блендером.
Шаг 7
Готовый крем накройте пищевой пленкой «в контакт» и хорошо охладите.
Шаг 8
На припыленной мукой поверхности раскатайте тесто в пласт толщиной 4-6 мм. С помощью кулинарного кольца вырежьте основы для тартов.
Соберите остатки теста, снова раскатайте и уберите в холодильник на 30-40 мин, чтобы оно остыло.
Шаг 9
Нарежьте остывшее тесто на полоски для бортиков тарта. Соедините основу с бортами. Поставьте заготовки в холодильник для остывания.
Перед выпечкой срежьте лишние края и наколите дно вилкой.
Шаг 10
Разогрейте духовку до 175 °C. Поставьте заготовки в разогретую духовку на средний уровень и выпекайте 20-25 мин до золотистого цвета. Остудите тарты при комнатной температуре.
Шаг 11
Охлажденный курд выложите в песочные основы и разровняйте.
Шаг 12
Для меренги соедините белки и сахар в деже миксера или миске.
Нагрейте на водяной бане до 60-65 °C, постоянно помешивая. Крупинки сахара должны полностью раствориться.
Шаг 13
Взбивайте белковую смесь на средне-высокой скорости 7-8 минут до плотности. Меренга должна хорошо держать форму.
Шаг 14
Отсадите с помощью столовой ложки кнели меренги на поверхность лимонного курда в тартах.
Газовой кулинарной горелкой карамелизируйте корочку.
Если у вас нет газовой горелки, включите духовку на максимальную температуру в режиме «гриль» и поставьте тарты на верхний уровень на 2-3 мин.
произвести впечатление
Подавайте тартарлетки сразу же. Дополните десерт чайшкой свежезаваренного чая.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
соня никулина
получилось оочень вкусно, спасибо большое за рецепт 🫶
Похожие рецепты
выпечка из песочного...
4 часа 35 минут
Песочная полоска
Рассыпчатое песочное пирожное с прослойкой из джема и глазурью готовится не слишком сложно и по вкусу не будет отличаться от оригинала из школьного детства. Замесите тесто, ровно раскатайте его и испеките золотистый корж. Разрежьте и прослоите его джемом. Дайте пирожному стабилизироваться и украсьте глазурью из белого и темного шоколада. Останется только разрезать его на небольшие полоски и подать к чаю или кофе.
выпечка из песочного...
1 час 5 минут
Пирог «Степка-растрепка»
Песочное тесто замешивается быстро и всегда получается вкусным. Но в большинстве случаев оно требует раскатки и формирования. Пропустите этот этап, просто заморозив тесто и натерев его прямо в форму для выпечки. Для начинки пирога «Степка-растрепка» подойдет нарезанный кружочками банан и творог с сахаром и сметаной. Вместо банана также можно использовать свежую клубнику, абрикосы или персики.
выпечка из песочного...
1 час 25 минут
Песочное тесто со сметаной
Песочное тесто со сметаной получается гладким, пластичным и однородным, оно не рвется при раскатывании и не прилипает к рукам. Из него можно приготовить рассыпчатое печенье, пирог с ягодной, фруктовой или творожной начинкой, всевозможные рулетики и трубочки, торты и пряники.
Приготовьте тесто по этому рецепту впрок и уберите на хранение в морозилку в пищевой пленке. Или сделайте из теста заготовки для десертов и заморозьте в контейнере.
выпечка
15 часов 30 минут
Червивый пирог
Очень жуткий и очень вкусный «червивый» пирог состоит из слоев хрустящего шоколадного печенья, темного заварного мусса, взбитых сливок и пугающих в своем убедительном сходстве с оригиналом мармеладных червяков. Они готовятся из сухого малинового желе с желатином и сливками, но если времени не слишком много, можно взять и покупной мармелад. Немного орехов пекан, кофе и корицы в составе десерта усиливают вкус шоколада и делают пирог еще аппетитнее.
выпечка
1 час 30 минут
Очень кофейный кекс с кремом
Приятную кофейную горчинку этому кексу придает не только начинка из растворимого кофе и корицы. Кофейная глазурь также получается горьковатой. Если это покажется вам излишним, покройте кекс обычной сахарной глазурью или вовсе откажитесь от нее. Подчеркнуть и дополнить кофейный вкус выпечки можно также с помощью шоколадной стружки.
выпечка
2 часа 20 минут
Кофейный тарт с грушей
В легком тарте хрустящее песочное тесто с орехами поддерживает густой кофейный крем на основе маскарпоне. А в креме на самой верхушке утопают сладкие груши. Вместо консервированных можно взять и свежие фрукты, но их лучше проварить с сахаром около 5 минут. С помощью блендера измельчите орехи в крошку, быстро приготовьте тесто на сливочном масле и сформируйте основу тарта в форме. Взбейте и соедините ингредиенты для крема, соберите десерт и отправьте его в духовку.
выпечка
3 часа 40 минут
Обезьяний хлеб
Как в название попали обезьяны, остается загадкой. Зато второе название выпечки — «пузырчатая буханка» (от английского bubbleloaf) — больше рассказывает о ней. Хлеб получается словно из пузырьков, хотя на самом деле это всего лишь маленькие кусочки теста, смазанные маслом и приправленные сахаром с корицей. Кусочки теста выкладывают рядами в глубокую объемную форму для кексов «Саварен». Обычно в центре у нее есть небольшое отверстие. Есть выпечку лучше руками.
выпечка
2 часа 5 минут
Пиде
В турецких лодочках пиде пышные бортики из дрожжевого теста, тонкая середина и много сытной начинки из мясного фарша в остром томатном соусе. Замесите тесто на воде и дайте ему подняться в тепле. В это время обжарьте фарш с луком и чесноком, а после потушите с помидорами, томатной пастой и специями. При подаче лепешки иногда поливают лимонным соком.
С продуктами «Рестория» готовить легко, быстро и вкусно. А мы создаем рецепты так, чтобы вы без лишних усилий радовали близких и наслаждались процессом. Еще больше интересных рецептов ищите здесь.
выпечка
1 час 5 минут
Клафути с инжиром
Французский десерт клафути похож на плотный сладкий омлет или запеканку, мягко обволакивающую ягоды или фрукты. Изначально его готовили с вишней, но подходят и другие сезонные плоды, в том числе инжир. Разрежьте его пополам, уложите в яично-сливочную массу срезами вверх и испеките до аппетитной корочки. По традиции клафути подают теплым в той же форме, дополнив взбитыми сливками и сахарной пудрой.
выпечка
2 часа 20 минут
Лакумы
Казалось бы ничего особенного — пышки, обжаренные в масле до золотистой корочки. Однако в Кабардино-Балкарии и Карачаево-Черкесии блюдо знаковое: без него не обходится ни свадьба, ни похороны, ни любое другое мероприятие. Рецептов этого блюда примерно столько же, сколько проживающих женщин в этих республиках, но мы приготовим ту версию, которая существовала в заведении национальной кухни «Нацмены», и полюбилась жителям и гостям Нальчика.
Это блюдо национальной кабардино-балкарской кухни. Чем она славится, рассказали в этой статье.
Читают сейчас
