Свинина «Гармошка»
Для этого блюда понадобится кусок мякоти свинины без кости. Лучше всего взять шею или карбонад. Сыр и помидоры выбирайте любые, но важно помнить, что сыр должен хорошо плавиться. А помидоры лучше взять спелые, но плотные, чтобы при запекании они держали форму. Сделайте в мясе глубокие надрезы и замаринуйте его. Затем нашпигуйте томатами, тонкими ломтиками сыра и отправьте в духовку.
Калории 241,09 кКал
Белки 13,82 грамм
Жиры 19,94 грамм
Углеводы 1,59 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
2 часа 30 минут
Время на кухне
20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухняинтернациональная
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Горчица, Злаки, содержащие глютен, Соя
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 1 кг = 1000 г | |
| 100 г | |
| 2 шт. = 180 г |
Для маринада
| 2 ст. л. = 30 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 1 ст. л. = 18 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 1 ч. л. = 3 г | |
| 1 ч. л. = 8 г | |
| по вкусу |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте помидоры. Подготовьте кулинарную кисть, фольгу, форму для запекания и пергамент.
Шаг 1
Налейте в небольшую миску соевый соус, лимонный сок и растительное масло. Добавьте горчицу, чесночный порошок, специи и перец. Хорошо перемешайте.
Шаг 2
Обсушите кусок свинины со всех сторон бумажными полотенцами, чтобы избавиться от влаги. Сделайте по всему куску глубокие надрезы на расстоянии 1 см друг от друга. Не доходите до конца мяса примерно 1 см, чтобы свинина образовала «гармошку», но не развалилась.
Чтобы было проще нарезать, сделайте для ножа «ограничители», положив по бокам от куска две китайские палочки. Таким образом, натыкаясь на них, нож не пройдет дальше.
Шаг 3
Промажьте весь кусок мяса маринадом, захватывая разрезы с помощью кисти. Затем залейте свинину остатками маринада и оставьте на 1 час при комнатной температуре.
Шаг 4
Нарежьте тонкими кружочками помидоры и нашинкуйте слайсами сыр.
Шаг 5
Положите свинину на кусок фольги, сложенный в 2 слоя. Вставьте в каждый надрез по 1 ломтику помидора и сыра.
Шаг 6
Плотно запечатайте свинину в фольгу, подняв края листа наверх и соединив. Переложите в застеленную пергаментом форму для запекания.
Пергамент класть не обязательно. Он нужен для подстраховки, если мясной сок вытечет во время запекания.
Шаг 7
Поставьте форму в прогретую до 190 °С духовку на 50 минут. По истечении времени разверните фольгу и дайте мясу подрумяниться еще 20–25 минут в зависимости от духовки.
Время запекания указано примерное. Оно зависит от толщины куска и мощности духовки. Следите за готовностью самостоятельно. Мясо должно пропечься и зарумяниться.
произвести впечатление
Подайте к свинине различные соленья: квашеную капусту, маринованные огурцы или помидоры.
Понравился рецепт?
Комментарии(4)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Наталья С.
Да и на фото - Шея.
Наталья С.
Шея и карбонад - очень разное мясо. Шея сочная с прожилками жира, а Карбонад - сухой. Результат приготовления будет очень разный. Я бы рекомендовала в этот рецепт, все же, Шею использовать.
анна М.
Выглядит очень аппетитно, и вроде бы просто и без заморочек, обязательно попробую приготовить
Светлана
оооо, это очень вкусно
Похожие рецепты
свинина в духовке
40 минут
Запеченая свинина с огурцами
Сладковатый с легкой горчинкой вкус грецких орехов хорошо дополнит кисло-соленую нотку маринованных огурцов. Измельчите оба ингредиента и смешайте со сметаной, дополнив чесноком. Получится пикантная «шубка» для свинины, которая придаст ей не только пикантный вкус, но и сделает блюдо очень сытным.
свинина в духовке
1 час 50 минут
Запеченная свинина с киви
Попробуйте запечь свинину с ломтиками киви. Экзотический фрукт поможет хорошо размягчить мясные волокна и добавит готовому блюду приятную фруктовую кислинку. Имейте в виду, что добавлять киви нужно непосредственно перед запеканием, а не оставлять мясо мариноваться во фруктовых соках, иначе свинина станет слишком рыхлой. Кроме того, киви поможет мясу хорошо карамелизироваться и покрыться красивой румяной корочкой.
свинина в духовке
7 часов
Рваная свинина барбекю
Это мясо не придется нарезать. После долгого томления оно станет настолько мягким, что будет «разрываться» на волокна от малейшего прикосновения. Главное — набраться терпения и дождаться, когда свинина дойдет до готовности. А на это потребуется не меньше 4 часов. Стоять все это время возле мяса не нужно, но иногда стоит его проведывать и подливать жидкость. Вместо пива можно взять любой бульон или квас.
свинина в духовке
4 часа
Запеченная свинина с изюмом
Свинина очень хорошо сочетается со сладкими ингредиентами и особенно вкусной получается с сухофруктами. Предварительно промаринуйте мясо, а затем обжарьте и запеките с изюмом. В конце посыпьте небольшим количеством миндаля. При обжарке мы также добавили немного меда, но если вы не любите слишком сладкое мясо, то уберите мед из состава и оставьте только маринад, специи и изюм.
свинина в духовке
13 часов 10 минут
Свиной окорок по-азиатски
Сделайте для свинины пряный маринад в азиатском стиле с соевым соусом, медом и имбирем. Дайте мясу полностью промариноваться и запеките до готовности при небольшой температуре. Окорок станет мягким, приятно острым, полным пикантных ароматов. Чтобы кусок легко нарезался, а вкус приправ был еще ярче, перед подачей положите запеченное мясо в холодильник на ночь или на день.
свинина в духовке
1 час 10 минут
Свинина с томатами
Свиные отбивные фаршируйте помидорами и базиликом, начинка размягчит и пропитает ее своими соками изнутри. А помидоры, фаршированный сальсой из авокадо и огурца, выполнят роль освежающего соуса. Добавьте свежие помидоры черри и гарнир из мини-картофеля, моркови и спаржи. И на вашем столе появится сбалансированный, питательный и вкусный ужин.
свинина в духовке
9 часов 10 минут
Шашлык из свиной корейки
Свиную корейку берут тогда, когда хотят приготовить сытное блюдо. В мясе довольно много жира, хоть и меньше, чем в шее. Это делает его очень питательным, но и калорийным. Очень вкусным получается шашлык из свиной корейки. Готовится он так же, как и любой другой. Предварительно замаринуйте мясо со специями и луком. Чем дольше будет мариноваться корейка, тем мягче получится шашлык. Поэтому лучше оставлять мясо на ночь. Когда корейка будет готова, насадите ее на шампуры или шпажки и приготовьте в духовке или на мангале.
свинина в духовке
2 часа 30 минут
Запеченная грудинка в рукаве
Несмотря на то, что свиная грудинка достаточно жирная, при неправильном приготовлении она может потерять много сока и получиться сухой. Чтобы этого избежать, запеките мясо в специальном рукаве. Перед приготовлением обязательно замаринуйте мясо в маринаде. Мы предлагаем приготовить его на основе соевого соуса и горчицы. Такой маринад придаст мясу яркий аромат. При желании можно замариновать грудинку и по своему рецепту. Главное, чтобы она пропиталась специями как можно лучше.
свинина в духовке
2 часа
Свинина в томатном соусе
Чтобы приготовить мясо по этому рецепту, понадобится томатный соус. Можно взять готовый томатный соус, консервированные в собственном соку томаты или томатный сок. Но гораздо вкуснее будет, если взять домашние помидоры и взбить их с любыми специями на ваш вкус. Не переживайте, что соус получится жидким. Во время длительного запекания в духовке лишняя влага испарится, и соус хорошо загустеет.
свинина в духовке
2 часа
Свинина в соевом соусе в духовке
Свинина, приготовленная по этому рецепту, получается особенно сочной, так как перед запеканием в духовке ее нужно обжарить на сильном огне. Таким способом сок запечатается внутри стейков. А до готовности мясо дойдет в духовке. Если у вас нет времени или вы не хотите обжаривать мясо, можете смело запекать его сразу, как только оно промаринуется.
Читают сейчас
