Запеченная свиная шея в мандариновом маринаде
Мандариновый маринад не только пропитает мясо сладковатым вкусом с легкой кислинкой, но и хорошо его размягчит. А мандариновая глазурь придаст глянец, хрустящую корочку и яркий цитрусовый аромат. Добавьте в маринад корицу и молотый имбирь, чтобы подчеркнуть зимнее настроение.
- Калории
- 283,47 кКал
- Белки
- 9,6 грамм
- Жиры
- 26,13 грамм
- Углеводы
- 2,24 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 15 часов 30 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- интернациональная
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, СояУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 1 кг = 1000 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 2 щепотка = 2 г | |
| 1 ст. л. = 17 г |
Для мандаринового маринада
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 70 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 2 ст. л. = 30 г |
Для глазури
| 280 г | |
| 20 г |
Для подачи
| по желанию |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Снимите шелуху с чеснока. Мандарины помойте, но оставьте в кожуре. Подготовьте терку, сито, сковороду, форму для запекания, пищевую фольгу, пленку и пергамент.
Шаг 1
Обдайте 1 мандарин крутым кипятком, так из него выделится больше сока. Натрите цедру, избегая белой части. Выдавите из мякоти сок. Соедините сок и цедру в миске.
Шаг 2
Пропустите через пресс чеснок и добавьте вместе с тертым имбирем в миску к мандариновому пюре.
Шаг 3
Всыпьте соль и корицу. Влейте 2 ст.л. растительного масла и соевый соус. Хорошо перемешайте маринад.
Шаг 4
Промокните мясо бумажным полотенцем со всех сторон. Посыпьте солью и перцем. Положите в миску с маринадом и обмажьте им свинину со всех сторон.
Шаг 5
Затяните миску пленкой и поставьте в холодильник на ночь. Переверните мясо несколько раз в течение этого времени, чтобы маринад пропитал свинину равномерно.
Перед жаркой выложите мясо на тарелку. Промокните бумажным полотенцем от остатков маринада и оставьте на 3 часа согреться.
Шаг 6
Хорошо разогрейте 1 ст.л. растительного масла в сковороде. Выложите в нее мясо и обжарьте со всех сторон до золотистой корочки.
Шаг 7
Прогрейте духовку до 200 °С. Застелите форму фольгой, а на нее положите пергамент. Выложите свинину на пергамент. Поднимите края фольги и плотно скрепите над мясом. Отправьте запекаться на 30 минут. По истечении получаса убавьте температуру духовки до 170 °С и запекайте мясо еще 60–80 минут.
Шаг 8
Для глазури выдавите сок из 4 мандаринов и пропустите его через сито, чтобы избавиться от косточек и излишков мякоти.
Шаг 9
Налейте сок цитруса в сотейник и поставьте на умеренный огонь. Дождитесь, когда влага выпарится примерно наполовину. Добавьте масло, перемешайте и снимите с плиты.
Шаг 10
Разверните мясо. Полейте его мандариновой глазурью и поставьте в духовку еще на 10 минут, чтобы поверхность подрумянилась. На этом этапе желательно включить режим «Гриль».
Шаг 11
Выложите мясо на сервировочную тарелку. Накройте фольгой и оставьте отдохнуть полчаса. За это время мясные соки равномерно распределятся по свинине.
произвести впечатление
Нарежьте свинину ломтиками и подайте с гарниром и овощами. Украсьте руколой.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
свинина в духовке
40 минут
Запеченая свинина с огурцами
Сладковатый с легкой горчинкой вкус грецких орехов хорошо дополнит кисло-соленую нотку маринованных огурцов. Измельчите оба ингредиента и смешайте со сметаной, дополнив чесноком. Получится пикантная «шубка» для свинины, которая придаст ей не только пикантный вкус, но и сделает блюдо очень сытным.
свинина в духовке
2 ч 30 мин
Свинина «Гармошка»
Для этого блюда понадобится кусок мякоти свинины без кости. Лучше всего взять шею или карбонад. Сыр и помидоры выбирайте любые, но важно помнить, что сыр должен хорошо плавиться. А помидоры лучше взять спелые, но плотные, чтобы при запекании они держали форму. Сделайте в мясе глубокие надрезы и замаринуйте его. Затем нашпигуйте томатами, тонкими ломтиками сыра и отправьте в духовку.
свинина в духовке
1 ч 50 мин
Запеченная свинина с киви
Попробуйте запечь свинину с ломтиками киви. Экзотический фрукт поможет хорошо размягчить мясные волокна и добавит готовому блюду приятную фруктовую кислинку. Имейте в виду, что добавлять киви нужно непосредственно перед запеканием, а не оставлять мясо мариноваться во фруктовых соках, иначе свинина станет слишком рыхлой. Кроме того, киви поможет мясу хорошо карамелизироваться и покрыться красивой румяной корочкой.
свинина в духовке
7 ч
Рваная свинина барбекю
Это мясо не придется нарезать. После долгого томления оно станет настолько мягким, что будет «разрываться» на волокна от малейшего прикосновения. Главное — набраться терпения и дождаться, когда свинина дойдет до готовности. А на это потребуется не меньше 4 часов. Стоять все это время возле мяса не нужно, но иногда стоит его проведывать и подливать жидкость. Вместо пива можно взять любой бульон или квас.
свинина в духовке
4 ч
Запеченная свинина с изюмом
Свинина очень хорошо сочетается со сладкими ингредиентами и особенно вкусной получается с сухофруктами. Предварительно промаринуйте мясо, а затем обжарьте и запеките с изюмом. В конце посыпьте небольшим количеством миндаля. При обжарке мы также добавили немного меда, но если вы не любите слишком сладкое мясо, то уберите мед из состава и оставьте только маринад, специи и изюм.
свинина в духовке
13 ч 10 мин
Свиной окорок по-азиатски
Сделайте для свинины пряный маринад в азиатском стиле с соевым соусом, медом и имбирем. Дайте мясу полностью промариноваться и запеките до готовности при небольшой температуре. Окорок станет мягким, приятно острым, полным пикантных ароматов. Чтобы кусок легко нарезался, а вкус приправ был еще ярче, перед подачей положите запеченное мясо в холодильник на ночь или на день.
свинина в духовке
1 ч 10 мин
Свинина с томатами
Свиные отбивные фаршируйте помидорами и базиликом, начинка размягчит и пропитает ее своими соками изнутри. А помидоры, фаршированный сальсой из авокадо и огурца, выполнят роль освежающего соуса. Добавьте свежие помидоры черри и гарнир из мини-картофеля, моркови и спаржи. И на вашем столе появится сбалансированный, питательный и вкусный ужин.
свинина в духовке
9 ч 10 мин
Шашлык из свиной корейки
Свиную корейку берут тогда, когда хотят приготовить сытное блюдо. В мясе довольно много жира, хоть и меньше, чем в шее. Это делает его очень питательным, но и калорийным. Очень вкусным получается шашлык из свиной корейки. Готовится он так же, как и любой другой. Предварительно замаринуйте мясо со специями и луком. Чем дольше будет мариноваться корейка, тем мягче получится шашлык. Поэтому лучше оставлять мясо на ночь. Когда корейка будет готова, насадите ее на шампуры или шпажки и приготовьте в духовке или на мангале.
свинина в духовке
2 ч 30 мин
Запеченная грудинка в рукаве
Несмотря на то, что свиная грудинка достаточно жирная, при неправильном приготовлении она может потерять много сока и получиться сухой. Чтобы этого избежать, запеките мясо в специальном рукаве. Перед приготовлением обязательно замаринуйте мясо в маринаде. Мы предлагаем приготовить его на основе соевого соуса и горчицы. Такой маринад придаст мясу яркий аромат. При желании можно замариновать грудинку и по своему рецепту. Главное, чтобы она пропиталась специями как можно лучше.
свинина в духовке
2 ч
Свинина в томатном соусе
Чтобы приготовить мясо по этому рецепту, понадобится томатный соус. Можно взять готовый томатный соус, консервированные в собственном соку томаты или томатный сок. Но гораздо вкуснее будет, если взять домашние помидоры и взбить их с любыми специями на ваш вкус. Не переживайте, что соус получится жидким. Во время длительного запекания в духовке лишняя влага испарится, и соус хорошо загустеет.
