21 января 2026

Жареные кольца кальмара

Подержите размороженные кольца кальмаров в кефире, чтобы они размягчились. Запанируйте в муке, взбитых яйцах и сухарях, затем обжарьте в раскаленном масле до хрустящей золотистой корочки. К закуске хорошо подойдет острый соус из майонеза и чили. При желании сделайте свой топинг. Например, смешайте сметану и кетчуп, или йогурт, укроп и чеснок, или майонез и шрирачу. Кефир для маринования можно заменить на смесь из молока и лимонного сока. Подойдет как обычное молоко, так и кокосовое.

Мадина Гайнулина

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 273,01 кКал
Белки: 11,66 грамм
Жиры: 20 грамм
Углеводы: 11,3 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 20 минут
Время на кухне: 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 2 из 5

Кухня: европейская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Моллюски, Пищевые добавки, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основы

Кальмар	500 г
Кефир 1%	1 стакан = 206 г
Подсолнечное масло рафинированное	1 стакан = 190 г

Для панировки

Пшеничная мука хлебопекарная	0,5 стакан = 65 г
Панировочные сухари	100 г
Куриное яйцо	3 шт. = 180 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г
Копченая паприка	0,5 ч. л. = 3,5 г
Розовый (красный) перец	1 щепотка = 1 г

Для соуса

Майонез	2 ст. л. = 50 г
Соус чили	1 ст. л. = 18 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Разморозьте морепродукты. Подготовьте миски и глубокую сковороду.

О разных способах разморозки морепродуктов можно прочитать в этой статье.

Шаг 1

Налейте кефир в объемную миску, положите кольца кальмаров. Перемешайте и дайте постоять при комнатной температуре 1 час.

Шаг 2

Разбейте яйца в глубокую миску, взбейте венчиком до однородности. Насыпьте в еще одну емкость муку, в другую — панировочные сухари. Равномерно распределите по всем трем составляющим панировки соль, красный перец и паприку, перемешайте.

Шаг 3

Налейте в сковороду масло, разогрейте на среднем огне. Обваляйте кольца кальмаров в муке, обмакните в яйца и запанируйте в сухарях. Обжарьте по 2 минуты с каждой стороны до хрустящей золотистой корочки.

Жарьте кольца партиями, чтобы они не мешали друг другу. Застелите тарелку бумажными полотенцами в 2–3 слоя, выложите обжаренные кольца кальмаров. Подождите, пока бумага впитает масло, и аккуратно ее уберите.