11 августа 2025

Полезный бургер с булочкой из творога

Творожные булочки для бургеров не содержат глютена, подходят для кето и высокобелковой диеты. Смешайте творог с мукой, яйцами и тертым сыром, сформируйте и испеките булочки. Пожарьте котлеты из смеси говяжьего и куриного фарша, сделайте соус из сметаны, томатной пасты и горчицы. Соберите бургеры, добавив в начинку листовой салат, красный лук и свежие огурцы.

Софья Глухова

кулинарный редактор Food.ru

Калории 176,32 кКал

Белки 13,02 грамм

Жиры 9,53 грамм

Углеводы 9,48 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час

Время на кухне

35 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Североамериканская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Горчица, Злаки, содержащие глютен, Кунжут, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штуки

Для булочек

Творог 9% жирности	400 г
Куриное яйцо	3 шт. = 180 г
Пшеничная мука хлебопекарная	1 стакан = 130 г
Твердый сыр	30 г
Разрыхлитель теста	2 ч. л. = 10 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г
Смесь кунжута	2 ч. л. = 10 г

Для котлет

Куриный фарш	200 г
Говяжий фарш	200 г
Репчатый лук	0,5 шт. = 40 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г
Черный перец молотый	1 щепотка = 1 г

Для начинки

Красный лук	0,5 шт. = 37,5 г
Плавленый сыр	4 ломтик = 72 г
Салат фриллис	4 лист = 40 г
Огурец	0,5 шт. = 60 г

Для соуса

Томатная паста	1 ст. л. = 30 г
Сметана 15% жирности	2 ст. л. = 50 г
Горчица	2 ч. л. = 16 г

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Почистите репчатый и красный лук. Помойте огурец и салат, промокните их от влаги бумажным полотенцем. Подготовьте миски, терку и сковороду. Застелите противень пергаментом.

Шаг 1

Выложите творог в объемную миску. Разбейте к нему 2 целых яйца. Мелко натрите 30 г сыра и добавьте к творогу. Всыпьте муку, разрыхлитель и 0,5 ч.л. соли. Замесите однородное тесто. Сформируйте из него 4 круглые заготовки диаметром 10–12 см.

Шаг 2

Разложите заготовки из теста на противне. Отделите от одного яйца желток, смажьте им будущие булочки. Равномерно посыпьте их кунжутом. Поставьте противень с заготовками в духовку и испеките булочки в течение 25 минут при 180 °С. Достаньте их, переложите на тарелку и оставьте остывать.

Используйте оставшийся белок для приготовления картофеля фри в духовке. Соедините его с приправами и нанесите смесь на дольки. Белок здесь заменит растительное масло.

Шаг 3

Нарежьте огурец круглыми ломтиками толщиной 2–3 мм. Нашинкуйте красный лук тонкими кольцами. Разорвите листы фриллиса вдоль пополам. Смешайте в небольшой миске томатную пасту, сметану и горчицу.

Шаг 4

Соедините в чистой миске куриный и говяжий фарш. Нарежьте репчатый лук кубиками со стороной 3–4 мм и добавьте к фаршу. Всыпьте 0,5 ч.л. соли и щепотку черного перца. Хорошо перемешайте и слегка отбейте фарш.

Шаг 5

Разогрейте на среднем огне сухую сковороду. Сформируйте из фарша 4 круглые котлеты. Пожарьте их по 3–4 минуты с каждой стороны до плотной румяной корочки. Положите на горячие котлеты по 1 ломтику сыра и дайте им расплавиться.

Диаметр котлет должен быть на 1 см больше диаметра готовых булочек. Во время обжарки они слегка уменьшатся в объеме.

Шаг 6

Разрежьте творожные булочки вдоль пополам, смажьте срезы нижних половин частью сметанно-томатного соуса. Положите на него половину листа салата. Поместите сверху котлету с расплавленным сыром.

Шаг 7

Смажьте котлету с сыром оставшимся соусом. Выложите сверху полукольца красного лука и ломтики огурца. Закройте их верхней половиной булочек. Соберите таким же образом все бургеры.