19 марта 2026

Морковный кекс с грецкими орехами

Вкус моркови в готовом кексе не чувствуется, зато текстура выпечки получается более влажной. Важно, чтобы овощи были сладкими и не водянистыми, выбирайте морковь среднего размера и ярко-оранжевого цвета. Чтобы кекс получился еще ароматнее, добавьте любимые пряности — корицу, гвоздику или мускатный орех, а для хрустящей текстуры — грецкие орехи.

Мадина Гайнулина

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 370,95 кКал
Белки: 5,68 грамм
Жиры: 23,85 грамм
Углеводы: 34,02 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час
Время на кухне: 15 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: Нет остроты

Кухня: интернациональная

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Злаки, содержащие глютен, Орехи, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для кекса

Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Пшеничная мука хлебопекарная	1 стакан = 130 г
Виноградное масло	120 мл = 120 г
Морковь	1,5 шт. = 150 г
Сахар	3 ст. л. = 75 г
Тростниковый сахар	3 ст. л. = 75 г
Грецкие орехи	75 г
Разрыхлитель теста	1 ч. л. = 5 г
Молотая корица	1 ч. л. = 3 г
Сода	0,5 ч. л. = 2,5 г
Лимонная кислота	0,5 ч. л. = 2,5 г
Соль	0,25 ч. л. = 1,75 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте морковь и почистите ее. Просейте муку. Подготовьте несколько мисок, миксер и прямоугольную форму для выпечки кекса и пергамент.

Шаг 1

Соедините в глубокой миске оба вида сахара и яйца. Взбивайте миксером 3–4 минуты до растворения кристаллов и пышной пены.

Шаг 2

Смешайте в чистой миске муку, разрыхлитель, соду, лимонную кислоту, соль и корицу.

Для более яркого аромата помимо корицы добавьте мускатный орех, молотую гвоздику или бадьян.

Шаг 3

В несколько приемов добавьте сухие ингредиенты к взбитым яйцам. Перемешивайте в одном направлении, чтобы пена не осела. Влейте виноградное масло и снова перемешайте, двигаясь также в одном направлении.

Вместо виноградного масла можно взять рафинированное растительное, подсолнечное без запаха или масло авокадо.

Шаг 4

Мелко натрите морковь и слегка отожмите. Крупно порубите орехи. Добавьте все в тесто и аккуратно перемешайте.

Шаг 5

Переложите его в форму, застеленную пергаментом, и разровняйте массу лопаткой. Поставьте форму в духовку, разогретую до 160 °C, и выпекайте 60–70 минут.

Проверяйте готовность кекса деревянной шпажкой — она должна выходить из центра выпечки сухой.

Шаг 6

Достаньте форму из духовки, дайте ей остыть в течение 10–15 минут. Оберните еще теплую форму с кексом пищевой пленкой и оставьте до полного остывания. Так вы сохраните всю влагу внутри выпечки, и кекс получится очень сочным.