Кулич со сгущенным молоком
Карамельный привкус куличам придаст вареная сгущенка. Добавьте ее и в тесто, и в крем. Чтобы усилить карамельную нотку, замените обычный белый сахар на тростниковый. Также, если хотите, вмешайте прямо в тесто сухофрукты, цукаты или дробленые орехи.
- Калории
- 311,07 кКал
- Белки
- 5,98 грамм
- Жиры
- 14,42 грамм
- Углеводы
- 39,89 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 7 часов
- Время на кухне
- 50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 3 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- Нет остроты
- Кухня
- авторская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для теста
| 300 г | |
| 0,25 стакан = 50 г | |
| 2 ч. л. = 8 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 2 ст. л. = 60 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 150 г | |
| 50 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 1 щепотка = 1 г |
Для крема
| 250 мл = 250 г | |
| 4 ст. л. = 120 г |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте муку. Достаньте сливочное масло из холодильника примерно за 1 час до начала приготовления, чтобы оно стало мягким. Подготовьте миксер и 2 формы для куличей диаметром 12 см, а также противень, пергамент и кулинарный мешок.
Шаг 1
Подогрейте молоко, чтобы оно стало теплым, но не горячим. Температура должна быть около 40 °C, то есть чуть теплее тела. Разведите в нем дрожжи, 2 ст.л. сахара и 2 ст.л. муки. Оставьте на 30 минут.
Шаг 2
Соедините сметану и 2 ст.л. вареной сгущенки. Немного подогрейте, чтобы масса стала теплой. Всыпьте сахар и соль.
Шаг 3
Отделите желтки от белков. Добавьте желтки в смесь из сметаны и сгущенки. Тщательно все перемешайте с помощью миксера. Масса должна стать светлой.
Шаг 4
Добавьте в получившуюся смесь половину муки. Влейте опару и тщательно все перемешайте.
Шаг 5
Всыпьте оставшуюся муку. Вымешивайте тесто примерно 5 минут. Добавьте в тесто разрыхлитель и сливочное масло. Вымешивайте еще 5 минут до однородной и гладкой массы.
Шаг 6
Взбейте белки чистыми сухими венчиками миксера до плотных пиков. Добавьте по 1 ст.л. в тесто, аккуратно вмешивая движениями снизу вверх. Накройте посуду пленкой или чистым тканевым полотенцем и оставьте в тепле для подъема на 3–4 часа.
Шаг 7
Обомните подошедшее тесто. Разложите по формам, чтобы оно занимало не более ½ объема. Установите формы на застеленном пергаментом противне и оставьте в теплом месте еще на 30 минут.
Шаг 8
Разогрейте духовку до 175 °C. Отправьте в нее заготовки на 40–50 минут. По готовности дайте куличам остыть.
Если поверхность куличей стала слишком румяной, а тесто внутри не пропеклось, накройте заготовки фольгой.
Шаг 9
Срежьте у куличей верхушку и удалите мякиш, оставляя толстые стенки.
Шаг 10
Взбейте 4 ст.л. вареной сгущенки и сливки до однородной кремообразной массы. На это уйдет около 5–7 минут.
Шаг 11
Переложите крем в кулинарный мешок. Наполните начинкой куличи.
Шаг 12
Накройте выпечку срезанными «шапочками» и украсьте их остатками крема.
произвести впечатление
Украсьте готовые куличи миндальными лепестками или кондитерской посыпкой.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
кулич с сухими дрожж...
4 часа
Сырный кулич со сливочным кремом
Если хочется приготовить на Пасху что-то оригинальное, испеките сырный кулич. Сыр придаст дрожжевому тесту нежный сливочный аромат и приятный солоноватый вкус. Корочка у такого кулича получится золотистой, а внутри он останется мягким и влажным. Он долго не зачерствеет и останется вкусным даже через 2–3 дня. Для украшения приготовьте крем из взбитых сливок и измельченной свежей зелени.
Ингредиенты: Сыр сметанковый «Село Зелёное» 50%, Сливки для взбивания «Село Зелёное» 33%, 500 г, Укроп, Яйца «Село Зелёное» СО, Черный перец молотый, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Соль, Оливковое масло, Сливочное масло «Село Зелёное» традиционное 82,5%, Сухие дрожжи, Сахар, Соль, Черный перец молотый
кулич
5 часов 50 минут
Кулич на сливках
Добавьте пасхальной выпечке больше нежности! Возьмите вместо молока или воды сливки жирность 20%. Благодаря им мякиш получится более влажным и дольше не зачерствеет. Плюс во вкусе появится приятная молочная сладость. Вместо свежих дрожжей можно взять сухие. Их понадобится в три раза меньше. Указанных ингредиентов хватит на два кулича диаметром 16 см.
Ингредиенты: Белок куриного яйца, Сливки 20% жирности, Сладкая хлебная соломка, Сахарная пудра, Прессованные дрожжи, Маршмеллоу, Лимонный сок, Сахар, Сахарная пудра, Кондитерская посыпка, Пшеничная мука хлебопекарная, Желток куриного яйца, Соль, Изюм, Цукаты, Ванилин, Сливочное масло
кулич
8 часов 20 минут
Кулич с миндальной шапочкой
И основа, и украшение здесь будут готовы в одно время. Замесите упругое дрожжевое тесто и дайте ему хорошо расстояться. А когда заготовки подойдут уже в формах, покройте их пастой из яичного белка, сахарной пудры и миндальной муки. В духовке смесь немного подсушится и станет хрустящей. А по виду она будет напоминать шапочку из глазури.
Ингредиенты: Прессованные дрожжи, Белок куриного яйца, Сахар, Молоко 2,5% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Миндальная мука, Миндальные лепестки, Соль, Сахар, Желток куриного яйца, Сливочное масло, Шоколадные капли, Цедра апельсина, Молотая корица, Мускатный орех, Молотый кардамон
кулич
5 часов
Заварной кулич с меренгой
Благодаря заварной основе кулич получится с нежной, чуть влажной текстурой. В начинке — апельсиновая цедра, молотые фисташки и шоколад, но вы можете добавить орехи и сухофрукты на свой вкус. Сверху кулич украшен воздушной меренговой «шапочкой». Если у вас есть горелка, с ее помощью можно слегка обжечь меренгу перед подачей.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко, Молотые фисташки, Пшеничная мука хлебопекарная, Белок куриного яйца, Молоко, Сухие дрожжи, Яйца, Шоколадные капли, Сахар, Желток куриного яйца, Сахар, Сливочное масло, Сахар, Ванильный сахар, Цедра апельсина, Соль, Растительное масло
кулич
1 час 20 минут
ПП-кулич на миндальной муке
Если вы стараетесь правильно питаться, но не привыкли отказываться от традиционных угощений, попробуйте слегка доработать их рецепты. Например, приготовьте кулич на миндальной муке, а вместо сахара возьмите аналог. Выбирайте подсластитель по вкусу. Учтите, что сладости выпечке добавят и сухофрукты. Их также выбирайте в зависимости от предпочтений. Это может быть изюм, измельченная курага и финики. Для кислинки возьмите немного сушеных ягод.
Ингредиенты: Миндальная мука, Фисташки, Лепестки розы, Яйца, Белок куриного яйца, Сливочный сыр, Разрыхлитель теста, Экстракт ванили, Корица, Сухофрукты, Миндаль, Сахарозаменитель, Лимонный сок, Соль, Сливочное масло
кулич
4 часа 20 минут
Пасхальный кулич с шоколадом
Добавьте в пасхальные куличи плитку шоколада, дополнив цедрой и соком апельсина. Это одно из самых удачных сочетаний привнесет в выпечку приятную кисло-сладкую нотку. Не смешивайте растопленный шоколад с тестом до однородности. лучше пусть останутся красивые «мраморные» прожилки, так кулич будет красиво смотреться в разрезе. Полейте выпечку растопленным шоколадом вместо привычной белой глазури. И посыпьте миндальными лепестками.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Куриное яйцо, Сухие дрожжи, Сахар, Сахар, Апельсин, Ванилин, Растительное масло, Темный шоколад, Миндальные лепестки
кулич
11 часов
Дубайский кулич
На первый взгляд кажется, что это обычный кулич. Но внутри скрывается вкусная фисташковая паста с тахини и жареным тестом катаифи. В результате получается необычное сочетание традиционной русской пасхальной выпечки и модной арабской начинки. Для приготовления этого блюда испеките кулич по любому рецепту, например, по этому. Затем сделайте сверху в центре выпечки аккуратное отверстие в виде цилиндра, сохранив корочку целой. Поместите внутрь начинку и накройте корочкой.
Ингредиенты: Тахини, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Фисташковая паста, Кокосовое масло, Сахар, Сухие дрожжи, Тесто катаифи, Молочный шоколад, Изюм, Растительное масло, Куриное яйцо, Сливочное масло, Фисташки, Какао, Миндальное молоко
кулич
4 часа 10 минут
Верхушка от кулича
Для многих верхушка — самая вкусная часть кулича. И мы придумали, как сделать так, чтобы вам досталась целая сладкая шапочка. Нужно испечь кулич, покрыть его глазурью, отрезать эту шапочку и... съесть! Остальную часть кулича можно отдать кому-нибудь еще.
Не жалейте декора, чтобы шапочка была по-настоящему красивой! По этому рецепту получится три кулича весом 300 г.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Белок куриного яйца, Сахарная пудра, Молоко 2,5% жирности, Лимонный сок, Сахар, Кондитерская посыпка, Куриное яйцо, Сливочное масло, Мед, Желток куриного яйца, Сухие дрожжи, Экстракт ванили, Цедра апельсина, Соль, Изюм, Ананасовые цукаты
кулич
2 часа 10 минут
Морковный кулич
Морковь придаст пышному дрожжевому тесту интересную текстуру и красивый оранжевый цвет. Сладкий корнеплод хорошо сочетается с изюмом и придает выпечке естественную сладость. Хотя полностью отказаться от сахар не получится. Добавьте натертую морковь к остальным ингредиентам во время замешивания теста, дайте основе подняться и испеките куличи до готовности. Чтобы дрожжи сработали, заранее активируйте их в теплом молоке.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Глазурь, Молоко, Кондитерская посыпка, Сахар, Сухие дрожжи, Морковь, Сливочное масло, Куриное яйцо, Изюм, Ванильный сахар
кулич
3 часа 50 минут
Морковный кулич с белковой глазурью
Если в традиционное тесто для кулича добавить измельченную морковь, получится совершенно новый вариант десерта. Морковный кулич будет в меру влажный, не приторный и очень вкусный. Так же, как и в обычный кулич, в морковный можно положить изюм, цукаты, орешки, цедру или сухофрукты. Отличным дополнением станут и различные специи: корица, мускатный орех, имбирь или гвоздика. Остывшие куличи покройте глазурью из яичного белка или сливочного крема и украсьте кондитерской посыпкой.
Ингредиенты: Морковь, Сахарная пудра, Белок куриного яйца, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Лимонный сок, Куриное яйцо, Кондитерская посыпка, Молоко, Сухие дрожжи, Сливочное масло, Соль
