Кулич со сгущенным молоком
Карамельный привкус куличам придаст вареная сгущенка. Добавьте ее и в тесто, и в крем. Чтобы усилить карамельную нотку, замените обычный белый сахар на тростниковый. Также, если хотите, вмешайте прямо в тесто сухофрукты, цукаты или дробленые орехи.
- Калории
- 311,07 кКал
- Белки
- 5,98 грамм
- Жиры
- 14,42 грамм
- Углеводы
- 39,89 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 7 часов
- Время на кухне
- 50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- авторская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для теста
| 300 г | |
| 0,25 стакан = 50 г | |
| 2 ч. л. = 8 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 2 ст. л. = 60 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 150 г | |
| 50 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 1 щепотка = 1 г |
Для крема
| 250 мл = 250 г | |
| 4 ст. л. = 120 г |
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте муку. Достаньте сливочное масло из холодильника примерно за 1 час до начала приготовления, чтобы оно стало мягким. Подготовьте миксер и 2 формы для куличей диаметром 12 см, а также противень, пергамент и кулинарный мешок.
Шаг 1
Подогрейте молоко, чтобы оно стало теплым, но не горячим. Температура должна быть около 40 °C, то есть чуть теплее тела. Разведите в нем дрожжи, 2 ст.л. сахара и 2 ст.л. муки. Оставьте на 30 минут.
Шаг 2
Соедините сметану и 2 ст.л. вареной сгущенки. Немного подогрейте, чтобы масса стала теплой. Всыпьте сахар и соль.
Шаг 3
Отделите желтки от белков. Добавьте желтки в смесь из сметаны и сгущенки. Тщательно все перемешайте с помощью миксера. Масса должна стать светлой.
Шаг 4
Добавьте в получившуюся смесь половину муки. Влейте опару и тщательно все перемешайте.
Шаг 5
Всыпьте оставшуюся муку. Вымешивайте тесто примерно 5 минут. Добавьте в тесто разрыхлитель и сливочное масло. Вымешивайте еще 5 минут до однородной и гладкой массы.
Шаг 6
Взбейте белки чистыми сухими венчиками миксера до плотных пиков. Добавьте по 1 ст.л. в тесто, аккуратно вмешивая движениями снизу вверх. Накройте посуду пленкой или чистым тканевым полотенцем и оставьте в тепле для подъема на 3–4 часа.
Шаг 7
Обомните подошедшее тесто. Разложите по формам, чтобы оно занимало не более ½ объема. Установите формы на застеленном пергаментом противне и оставьте в теплом месте еще на 30 минут.
Шаг 8
Разогрейте духовку до 175 °C. Отправьте в нее заготовки на 40–50 минут. По готовности дайте куличам остыть.
Если поверхность куличей стала слишком румяной, а тесто внутри не пропеклось, накройте заготовки фольгой.
Шаг 9
Срежьте у куличей верхушку и удалите мякиш, оставляя толстые стенки.
Шаг 10
Взбейте 4 ст.л. вареной сгущенки и сливки до однородной кремообразной массы. На это уйдет около 5–7 минут.
Шаг 11
Переложите крем в кулинарный мешок. Наполните начинкой куличи.
Шаг 12
Накройте выпечку срезанными «шапочками» и украсьте их остатками крема.
произвести впечатление
Украсьте готовые куличи миндальными лепестками или кондитерской посыпкой.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
кулич с сухими дрожж...
4 ч
Сырный кулич со сливочным кремом
Если хочется приготовить на Пасху что-то оригинальное, испеките сырный кулич. Сыр придаст дрожжевому тесту нежный сливочный аромат и приятный солоноватый вкус. Корочка у такого кулича получится золотистой, а внутри он останется мягким и влажным. Он долго не зачерствеет и останется вкусным даже через 2–3 дня. Для украшения приготовьте крем из взбитых сливок и измельченной свежей зелени.
кулич
5 ч 50 мин
Кулич на сливках
Добавьте пасхальной выпечке больше нежности! Возьмите вместо молока или воды сливки жирность 20%. Благодаря им мякиш получится более влажным и дольше не зачерствеет. Плюс во вкусе появится приятная молочная сладость. Вместо свежих дрожжей можно взять сухие. Их понадобится в три раза меньше. Указанных ингредиентов хватит на два кулича диаметром 16 см.
кулич
8 ч 20 мин
Кулич с миндальной шапочкой
И основа, и украшение здесь будут готовы в одно время. Замесите упругое дрожжевое тесто и дайте ему хорошо расстояться. А когда заготовки подойдут уже в формах, покройте их пастой из яичного белка, сахарной пудры и миндальной муки. В духовке смесь немного подсушится и станет хрустящей. А по виду она будет напоминать шапочку из глазури.
кулич
5 ч
Заварной кулич с меренгой
Благодаря заварной основе кулич получится с нежной, чуть влажной текстурой. В начинке — апельсиновая цедра, молотые фисташки и шоколад, но вы можете добавить орехи и сухофрукты на свой вкус. Сверху кулич украшен воздушной меренговой «шапочкой». Если у вас есть горелка, с ее помощью можно слегка обжечь меренгу перед подачей.
кулич
1 ч 20 мин
ПП-кулич на миндальной муке
Если вы стараетесь правильно питаться, но не привыкли отказываться от традиционных угощений, попробуйте слегка доработать их рецепты. Например, приготовьте кулич на миндальной муке, а вместо сахара возьмите аналог. Выбирайте подсластитель по вкусу. Учтите, что сладости выпечке добавят и сухофрукты. Их также выбирайте в зависимости от предпочтений. Это может быть изюм, измельченная курага и финики. Для кислинки возьмите немного сушеных ягод.
кулич
4 ч 20 мин
Пасхальный кулич с шоколадом
Добавьте в пасхальные куличи плитку шоколада, дополнив цедрой и соком апельсина. Это одно из самых удачных сочетаний привнесет в выпечку приятную кисло-сладкую нотку. Не смешивайте растопленный шоколад с тестом до однородности. лучше пусть останутся красивые «мраморные» прожилки, так кулич будет красиво смотреться в разрезе. Полейте выпечку растопленным шоколадом вместо привычной белой глазури. И посыпьте миндальными лепестками.
кулич
11 ч
Дубайский кулич
На первый взгляд кажется, что это обычный кулич. Но внутри скрывается вкусная фисташковая паста с тахини и жареным тестом катаифи. В результате получается необычное сочетание традиционной русской пасхальной выпечки и модной арабской начинки. Для приготовления этого блюда испеките кулич по любому рецепту, например, по этому. Затем сделайте сверху в центре выпечки аккуратное отверстие в виде цилиндра, сохранив корочку целой. Поместите внутрь начинку и накройте корочкой.
кулич
4 ч 10 мин
Верхушка от кулича
Для многих верхушка — самая вкусная часть кулича. И мы придумали, как сделать так, чтобы вам досталась целая сладкая шапочка. Нужно испечь кулич, покрыть его глазурью, отрезать эту шапочку и... съесть! Остальную часть кулича можно отдать кому-нибудь еще.
Не жалейте декора, чтобы шапочка была по-настоящему красивой! По этому рецепту получится три кулича весом 300 г.
кулич
2 ч 10 мин
Морковный кулич
Морковь придаст пышному дрожжевому тесту интересную текстуру и красивый оранжевый цвет. Сладкий корнеплод хорошо сочетается с изюмом и придает выпечке естественную сладость. Хотя полностью отказаться от сахар не получится. Добавьте натертую морковь к остальным ингредиентам во время замешивания теста, дайте основе подняться и испеките куличи до готовности. Чтобы дрожжи сработали, заранее активируйте их в теплом молоке.
кулич
3 ч 50 мин
Морковный кулич с белковой глазурью
Если в традиционное тесто для кулича добавить измельченную морковь, получится совершенно новый вариант десерта. Морковный кулич будет в меру влажный, не приторный и очень вкусный. Так же, как и в обычный кулич, в морковный можно положить изюм, цукаты, орешки, цедру или сухофрукты. Отличным дополнением станут и различные специи: корица, мускатный орех, имбирь или гвоздика. Остывшие куличи покройте глазурью из яичного белка или сливочного крема и украсьте кондитерской посыпкой.
