Зефир на агаре
Зефир в домашних условиях с агар-агаром — это десерт, приготовленный на растительной основе без использования желатина. Агар-агар получают из красных водорослей, произрастающих в Черном и Белом морях. Зефир на агаре получается более полезным, к тому же с этим ингредиентом десерт хорошо застывает и держит форму. Рецепт зефира на агаре включает в себя инструкцию приготовления десерта пошагово — от яблочного пюре до готового результата.
- Калории
- 164,59 кКал
- Белки
- 1,28 грамм
- Жиры
- 1,16 грамм
- Углеводы
- 40,01 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 8 часов
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- французская
- Распространенный аллерген
- ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для блюда
| 350 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 3 ст. л. = 54 г | |
| 200 г | |
| 2 ч. л. = 4 г |
Для подачи
| по желанию |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Сахар можно заменить стевией или фруктозой. Чтобы агар-агар не потерял свои желирующие свойства, не храните его под прямыми солнечными лучами.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Промойте яйца и промокните бумажным полотенцем. Помойте яблоки, очистите их от кожуры, удалите сердцевину.
Шаг 1
Приготовьте яблочное пюре. Яблоки нарежьте кубиками, положите в кастрюлю, залейте 100 мл воды, доведите до кипения, проварите 5 минут, воду слейте. Переложите вареные яблоки в блендер, измельчите в пюре. Переложите пюре в сотейник, добавьте сахар, размешайте, доведите до кипения. Уберите пюре с огня, дайте остыть и поставьте в холодильник на 7-10 минут. Пока пюре охлаждается, отделите желток от белка. Достаньте пюре из холодильника. Взбейте белок с яблочным пюре до пышной пены.
Шаг 2
Приготовьте сироп. Соедините агар-агар, 60 мл воды и сахар в кастрюле с толстым дном. Поставьте на огонь. Постоянно помешивая, доведите массу до кипения и варите на медленном огне до тех пор, пока сироп не загустеет.
Шаг 3
Приготовьте зефирную массу. В яблочно-белковую пену тонкой струйкой влейте сироп и взбейте миксером на максимальной мощности. Переложите готовую массу в кондитерский мешок. Покройте противень пергаментом. Отсадите зефир на противень. Оставьте зефир на столе подсыхать 6 часов. Обсыпьте десерт сахарной пудрой и оставьте на столе еще на 1 час. Отделите половинки от пергамента и соедините по две штуки между собой.
произвести впечатление
С зефиром подавайте любимый горячий напиток — чай, кофе, какао.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
зефир
14 ч
Зефирный букет на 8 Марта
Для приготовления зефира ничего не нужно запекать. Масса готовится из сахара, яблочного сока, белков куриного яйца, глюкозного сиропа и агар-агара силой 900 блюм. Сила агара отвечает за упругость и плотность готовой массы. Для цветов возьмите розовый или красный пищевой краситель, а для лепестков — зеленый. Указанных ингредиентов хватит на 15 бутонов.
зефир
4 ч
Зефирные грибочки из яблок
Зефир необычной формы с легкой кислинкой готовится проще, чем кажется. Лучше всего вымешивать зефирную массу миксером, с помощью венчика будет тяжело добиться нужной консистенции. С сахарным сиропом нужно работать аккуратно, он очень горячий. Все старания будут вознаграждены оригинальным десертом в форме лесных грибов. Вкусно и необычно!
зефир
1 ч
Сэндвичи с зефиром
Благодаря зефиру в начинке простое тонкое печенье станет интересным пирожным. Приготовьте песочное тесто на сливочном масле, яичных желтках и сахарной пудре. Немного охладите, раскатайте и вырежьте заготовки. Испеките печенье, остудите и сделайте сэндвичи с зефиром. Украсьте десерт растопленным шоколадом и кондитерской посыпкой.
зефир
1 ч 20 мин
Воздушные пирожные без выпечки
Приготовление лучше начать со взбивания сливок. Важно, чтобы они были холодными, тогда получится нужная текстура. Потом разделите зефир на две половинки, смажьте каждую сливками и соберите пирожные. При желании добавьте орехи и ягоды. Подержите заготовки в холодильнике и приступайте к дегустации.
зефир
1 д 1 ч
Яблочный зефир
Яблочный зефир потребует времени и усилий. Также для него нужно купить агар-агар, все остальное найдется на кухне. Понадобятся миксер, кондитерский мешок для отсаживания зефира или красивые формочки. Запеките яблоки до мягкости, протрите их, проварите с сахаром и взбейте с белком. Затем соедините с сиропом на основе агар-агара, сформируйте зефир и дождитесь, когда он подсохнет. У готового зефира сильный яблочный аромат, мягкая пористая текстура и не приторный кисловато-сладкий вкус.
зефир
12 ч 30 мин
Домашний зефир
Готовить зефир дома проще, чем может показаться сначала. На замешивание ингредиентов уйдет не более 30 минут, но полного застывания зефира придется ждать целую ночь. Чтобы десерт получился, нужно соблюдать не только пропорции, но и технологию приготовления. Для начала нужно замочить желатин. Пока будет готовиться сироп, он достаточно набухнет. Когда все будет готово, останется взбить все компоненты миксером до белой массы. Затем ее можно положить в форму и оставить застывать.
зефир
3 ч 30 мин
Постный зефир на аквафабе
Очень вкусный и нежный домашний постный зефир придется по вкусу всем любителям этого лакомства, а особенно тем, кто соблюдает христианский пост, и вегетарианцам. Аквафабу лучше использовать от консервированного зеленого горошка. Готовый зефир по вкусу немного отличается от обычного, но ярко выраженного вкуса горошка в нем нет. Если нужна более плотная консистенция десерта, аквафабу надо уварить. Для этого слейте весь рассол из баночки горошка в кастрюлю и уварите до уменьшения объема в два раза.
зефир
12 ч
Нежнейший зефир к чаю
Домашние сладости — лучшее дополнение к семейным вечерам к чаю. А домашний зефир — он нежнее фабричного. Гораздо вкуснее, мягче, а главное полезнее. Зачем покупать сладость в магазине, если домашняя имеет ряд преимуществ. А с нашим рецептом зефир сможет приготовить каждая хозяйка.
зефир
1 д 2 ч
Зефир из клюквы
Главное в создании зефира — правильная технология приготовления. После усвоения основ можно начать экспериментировать. Измельченная клюква в сочетании с яблочным пюре делает зефир в меру сладким, с приятной ягодной кислинкой. Для приготовления можно использовать как свежую, так и замороженную клюкву. Наличие агар-агара в рецепте заменяет желатин или пектин. Перед формированием зефира обратите внимание на плотность фруктово-ягодной массы — после взбивания она должна держать форму и не стекать.
