Ереванская гата
Традиционная праздничная выпечка в Армении - гата - имеет свои особенности приготовления в зависимости от региона. Гата может быть слоеной, дрожжевой или постной. Ее готовят на юбилеи и Пасху, а невесты приносят сладкую гату вместе с пахлавой в новый дом. Одно неизменно в гате - это начинка хориз, которую делают из масляной крошки с мукой и сахаром, иногда добавляя в нее орехи.
- Калории
- 305,15 кКал
- Белки
- 4,7 грамм
- Жиры
- 16,13 грамм
- Углеводы
- 35,96 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 30 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- армянская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для теста
| 230 г | |
| 100 г | |
| 120 мл = 120 г | |
| 0,5 ч. л. = 2,5 г | |
| 0,1 ч. л. = 0,7 г |
Для начинки, смазывания и подачи
| 80 г | |
| 120 г | |
| 0,5 ст. л. = 12,5 г | |
| 70 г | |
| 1 шт. = 17 г | |
| 2 ст. л. = 40 г | |
| 200 мл = 200 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
В некоторых рецептах мацони для теста заменяют на кефир или сметану, но полезнее готовить тесто с мацони, ведь именно этот кисломолочный островатый напиток обладает высокой пищевой ценностью и содержит микроорганизмы, уничтожающие вредные бактерии.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
На этапе подготовки к приготовлению гаты просейте муку, чтобы избавиться от комочков и придать будущей выпечке мягкость и воздушность, а также заранее достаньте из холодильника сливочное масло, чтобы оно согрелось и стало мягким. Подготовьте пищевую пленку.
Шаг 1
Приготовьте тесто. В просеянную муку добавьте сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками. Руками перетрите масло и муку до состояния мелкой крошки. К масляно-мучной смеси добавьте мацони, соль и разрыхлитель. Вымесите мягкое нежное тесто. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Шаг 2
Приступайте к приготовлению хориза. В глубокой емкости смешайте просеянную муку, сахар, ванильный сахар и сливочное масло. Так же, как и тесто, перетрите руками сливочное масло с мукой и сахаром до получения мелкой крошки.
Шаг 3
Сформируйте гату. Тесто разделите на три части, каждую часть тонко раскатайте, формируя круг. На каждый пласт теста выложите начинку, отступив от краев пару сантиметров. Заверните края теста и скрутите каждую часть теста в рулет. Острым ножом разрежьте каждый рулет на порции одинаковой толщины, примерно 3 см каждая. Разогрейте духовку до 170 градусов.
Шаг 4
Выложите сформированное печенье на противень, застеленный пергаментом. Приготовьте смесь для смазывания гаты. Смешайте молоко и яичный желток и немного взбейте. Полученной смесью покройте печенье с помощью кондитерской кисточки. Гату отправьте в духовку и выпекайте при температуре 170 градусов в течение 20-25 минут. Готовую гату снимите с противня и выложите на блюдо.
произвести впечатление
Готовую гату можно хранить очень долго и даже замораживать. Благодаря рассыпчатому тесту, ее вкусовые свойства от этого нисколько не испортятся. Подавать ереванскую гату можно не только с горячим чаем из горных трав, но и с кисломолочным напитком мацони, который входит в состав теста.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
десерты из теста
40 минут
Японские шарики данго
Шашлычки из рисовых шариков — популярный десерт в Японии. Данго — блюдо-хамелеон. Можно сделать основу белой или цветной, приготовить на пару или сварить, обжарить перед подачей или покрыть сладкой глазурью. В этом рецепте шарики подают со сладким дополнением на основе соевого соуса. Вкусно это или нет, проверили в новом выпуске шоу «Люди пробуют».
десерты из теста
40 минут
Кайзершмаррн
Легкий и воздушный десерт кайзершмаррн похож на мягкие жареные кусочки панкейка со сладким вкусом. Для приготовления заведите жидкое тесто, похожее на блинное, и смешайте его с изюмом или другими сухофруктами. Обжарьте тесто до золотистой корочки с двух сторон. В процессе обжарки разделите его на крупные куски прямо на сковороде, посыпьте сахарной пудрой для карамелизации и жарьте до готовности. Подавайте кайзершмаррн с ванильным соусом или яблочным повидлом.
десерты из теста
55 минут
Бисквитные палочки
Это нежное бисквитное печенье более известно как савоярди или «дамские пальчики». Именно эта выпечка лежит в основе десерта «Тирамису». Печенье обмакивают в кофе и выкладывают слоями, перемежая кремом с сыром маскарпоне. Приготовить его дома несложно, если следовать рецепту и соблюдать температурный режим выпечки.
десерты из теста
1 ч 50 мин
Звезда из слоеного теста с корицей
Замесите дрожжевое тесто, дайте ему подняться и раскатайте в несколько больших кругов. Прослоите их сливочным маслом с корицей и сахаром, надрежьте по краям в виде солнца, а потом скрутите «лучи» слоями наружу в виде красивых жгутов. После выпечки пирог станет похож на объемную звезду или снежинку с уютным ароматом сдобных булочек с корицей.
десерты из теста
4 ч 30 мин
Рулет «Косичка» с маком без опары
Булочки с маком напоминают о детстве у бабушки. Именно ее выпечка получалась самый пышной и ароматной. А по нашему рецепту получатся два больших маковых рулета на всю семью. Приготовьте их к полднику или завтраку выходного дня. Тесто можно поставить с ночи, а утром просто сформировать рулет, дать ему постоять, а затем убрать в духовку.
десерты из теста
50 минут
Пышные вергуны на кефире
Кефир с содой делает тесто пышным, и вергуны при жарке увеличиваются почти вдвое. Еще для десерта нужны мука, яйцо и сахар. Вергуны лучше жарить в глубокой сковороде или сотейнике, чтобы они равномерно прожарились, стали хрустящими снаружи и воздушными внутри.
десерты из теста
2 ч 45 мин
Улитки с корицей в карамели
Пышные булочки с корицей часто запекают в ароматном сливочном соусе. А если заменить его на домашнюю карамель, то выпечка станет еще слаще. Если вы не знаете, как ее делать, то просто следуйте нашему рецепту. А когда разберетесь во всех тонкостях, можно приготовить карамель с необычными вкусами, чтобы добавить десерту изюминку.
десерты из теста
59 минут
Слоеные трубочки с кремом
Хрустящее слоеное тесто, наполненное нежным сливочным кремом и присыпанное сахарной пудрой, станет идеальным дополнением к чашечке утреннего кофе. Вам понадобятся специальные металлические конусы, чтобы сформировать трубочки из теста. Но подойдут и самодельные формы из фольги. По этому рецепту можно приготовить несколько больших трубочек или много маленьких. Главное — что они понравятся и взрослым, и детям.
десерты из теста
2 ч 30 мин
Быстрый каравай
Традиционный русский каравай пекут не только на свадьбу. Им встречают гостей на различных церемониях, украшают праздничные столы к памятной дате или юбилею. Обычно каравай готовится довольно долго, так как немало времени уходит на подъем дрожжевой опары и лепку украшений. Но можно приготовить каравай заметно быстрее, если взять сухие дрожжи, а к цветам и листьям из теста добавить ягоды.
