Кайзершмаррн

Кайзершмаррн

Легкий и воздушный десерт кайзершмаррн похож на мягкие жареные кусочки панкейка со сладким вкусом. Для приготовления заведите жидкое тесто, похожее на блинное, и смешайте его с изюмом или другими сухофруктами. Обжарьте тесто до золотистой корочки с двух сторон. В процессе обжарки разделите его на крупные куски прямо на сковороде, посыпьте сахарной пудрой для карамелизации и жарьте до готовности. Подавайте кайзершмаррн с ванильным соусом или яблочным повидлом.
Аватар автора

Автор: ,
кулинарный редактор Food.ru

Калории215,61кКал
Белки7,22грамм
Жиры10,41грамм
Углеводы23,19грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
40 минут
Время на кухне
30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Австрийская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для теста

1.25 стакан = 250 г
1.25 стакан = 162.5 г
4 шт. = 240 г
1 ст. л. = 25 г
1 щепотка = 1 г
55 г
2 ст. л. = 50 г

Для подачи

 по вкусу
Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте муку. Подготовьте глубокую миску для замешивания теста и миксер.

Шаг 1

Смешайте в глубокой миске муку с молоком в однородную массу без комочков.
Подогрейте предварительно молоко до 40 °С (чуть выше температуры тела), так оно будет легче смешиваться с мукой.

Шаг 2

Отделите желтки от белков. Взбейте миксером белки в устойчивую пену.
Начните взбивать на низкой скорости, постепенно увеличивая ее. Добавьте щепотку соли или каплю лимонного сока для лучшего взбивания.

Шаг 3

Взбейте в другой миске куриные желтки с сахаром и солью.
Работайте тем же миксером. Мыть его после белков не нужно.

Шаг 4

Растопите сливочное масло, дайте ему немного остыть. Не переставая взбивать желтки, добавьте к ним 2 ст.л. масла. Хорошо перемешайте.

Шаг 5

Соедините молочную смесь с желтками. Перемешайте хорошенько. Добавьте взбитые белки. Перемешайте тщательно тесто лопаткой, чтобы не нарушить структуру взбитых белков.

Шаг 6

Вылейте в сковороду оставшееся сливочное масло. Разогрейте его на среднем огне. Вылейте в сковороду тесто и равномерно посыпьте его изюмом. Высота теста не должна быть больше 2 см. Готовьте 5-6 минут.
При желании приготовьте кайзершмаррн в духовке вместо сковороды.

Шаг 7

Разделите тесто лопаткой крест-накрест на 4 части. Переверните аккуратно каждую часть, помогая себе двумя лопатками. Жарьте тесто под крышкой еще 2-3 минуты. При этом тесто сверху будет жидкое. Так и должно быть.

Шаг 8

Разделите тесто лопаткой на крупные квадраты. Перемешайте их. Готовьте еще 2-3 минуты, увеличив нагрев и периодически перемешивая содержимое сковороды. Старайтесь обжарить кусочки теста со всех сторон.

Шаг 9

Посыпьте кайзершмаррн сахарной пудрой через сито. Жарьте еще 2 минуты, часто помешивая, чтобы блюдо карамелизировалось.

произвести впечатление

Выложите кайзершмаррн на тарелку украсьте листьями мяты и подавайте с ванильным соусом.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
4.1
Рейтинг из 17 оценок
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы

Похожие рецепты

Читают сейчас
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении