Кайзершмаррн
Легкий и воздушный десерт кайзершмаррн похож на мягкие жареные кусочки панкейка со сладким вкусом. Для приготовления заведите жидкое тесто, похожее на блинное, и смешайте его с изюмом или другими сухофруктами. Обжарьте тесто до золотистой корочки с двух сторон. В процессе обжарки разделите его на крупные куски прямо на сковороде, посыпьте сахарной пудрой для карамелизации и жарьте до готовности. Подавайте кайзершмаррн с ванильным соусом или яблочным повидлом.
- Калории
- 215,61 кКал
- Белки
- 7,22 грамм
- Жиры
- 10,41 грамм
- Углеводы
- 23,19 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 40 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- австрийская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для теста
| 1,25 стакан = 250 г | |
| 1,25 стакан = 162,5 г | |
| 4 шт. = 240 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 55 г | |
| 2 ст. л. = 50 г |
Для подачи
| по вкусу |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте муку. Подготовьте глубокую миску для замешивания теста и миксер.
Шаг 1
Смешайте в глубокой миске муку с молоком в однородную массу без комочков.
Подогрейте предварительно молоко до 40 °С (чуть выше температуры тела), так оно будет легче смешиваться с мукой.
Шаг 2
Отделите желтки от белков. Взбейте миксером белки в устойчивую пену.
Начните взбивать на низкой скорости, постепенно увеличивая ее. Добавьте щепотку соли или каплю лимонного сока для лучшего взбивания.
Шаг 3
Взбейте в другой миске куриные желтки с сахаром и солью.
Работайте тем же миксером. Мыть его после белков не нужно.
Шаг 4
Растопите сливочное масло, дайте ему немного остыть. Не переставая взбивать желтки, добавьте к ним 2 ст.л. масла. Хорошо перемешайте.
Шаг 5
Соедините молочную смесь с желтками. Перемешайте хорошенько. Добавьте взбитые белки. Перемешайте тщательно тесто лопаткой, чтобы не нарушить структуру взбитых белков.
Шаг 6
Вылейте в сковороду оставшееся сливочное масло. Разогрейте его на среднем огне. Вылейте в сковороду тесто и равномерно посыпьте его изюмом. Высота теста не должна быть больше 2 см. Готовьте 5-6 минут.
При желании приготовьте кайзершмаррн в духовке вместо сковороды.
Шаг 7
Разделите тесто лопаткой крест-накрест на 4 части. Переверните аккуратно каждую часть, помогая себе двумя лопатками. Жарьте тесто под крышкой еще 2-3 минуты. При этом тесто сверху будет жидкое. Так и должно быть.
Шаг 8
Разделите тесто лопаткой на крупные квадраты. Перемешайте их. Готовьте еще 2-3 минуты, увеличив нагрев и периодически перемешивая содержимое сковороды. Старайтесь обжарить кусочки теста со всех сторон.
Шаг 9
Посыпьте кайзершмаррн сахарной пудрой через сито. Жарьте еще 2 минуты, часто помешивая, чтобы блюдо карамелизировалось.
произвести впечатление
Выложите кайзершмаррн на тарелку украсьте листьями мяты и подавайте с ванильным соусом.
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Наталия Федосова Ф.
попробовали рецепт ради смешного названия - теперь один из любимых семейных завтраков по выходным
Гриша Г.
норм
Похожие рецепты
Смотреть все
десерты из теста
40 минут
Японские шарики данго
Шашлычки из рисовых шариков — популярный десерт в Японии. Данго — блюдо-хамелеон. Можно сделать основу белой или цветной, приготовить на пару или сварить, обжарить перед подачей или покрыть сладкой глазурью. В этом рецепте шарики подают со сладким дополнением на основе соевого соуса. Вкусно это или нет, проверили в новом выпуске шоу «Люди пробуют».
десерты из теста
55 минут
Бисквитные палочки
Это нежное бисквитное печенье более известно как савоярди или «дамские пальчики». Именно эта выпечка лежит в основе десерта «Тирамису». Печенье обмакивают в кофе и выкладывают слоями, перемежая кремом с сыром маскарпоне. Приготовить его дома несложно, если следовать рецепту и соблюдать температурный режим выпечки.
десерты из теста
1 ч 50 мин
Звезда из слоеного теста с корицей
Замесите дрожжевое тесто, дайте ему подняться и раскатайте в несколько больших кругов. Прослоите их сливочным маслом с корицей и сахаром, надрежьте по краям в виде солнца, а потом скрутите «лучи» слоями наружу в виде красивых жгутов. После выпечки пирог станет похож на объемную звезду или снежинку с уютным ароматом сдобных булочек с корицей.
десерты из теста
4 ч 30 мин
Рулет «Косичка» с маком без опары
Булочки с маком напоминают о детстве у бабушки. Именно ее выпечка получалась самый пышной и ароматной. А по нашему рецепту получатся два больших маковых рулета на всю семью. Приготовьте их к полднику или завтраку выходного дня. Тесто можно поставить с ночи, а утром просто сформировать рулет, дать ему постоять, а затем убрать в духовку.
десерты из теста
50 минут
Пышные вергуны на кефире
Кефир с содой делает тесто пышным, и вергуны при жарке увеличиваются почти вдвое. Еще для десерта нужны мука, яйцо и сахар. Вергуны лучше жарить в глубокой сковороде или сотейнике, чтобы они равномерно прожарились, стали хрустящими снаружи и воздушными внутри.
десерты из теста
2 ч 45 мин
Улитки с корицей в карамели
Пышные булочки с корицей часто запекают в ароматном сливочном соусе. А если заменить его на домашнюю карамель, то выпечка станет еще слаще. Если вы не знаете, как ее делать, то просто следуйте нашему рецепту. А когда разберетесь во всех тонкостях, можно приготовить карамель с необычными вкусами, чтобы добавить десерту изюминку.
десерты из теста
59 минут
Слоеные трубочки с кремом
Хрустящее слоеное тесто, наполненное нежным сливочным кремом и присыпанное сахарной пудрой, станет идеальным дополнением к чашечке утреннего кофе. Вам понадобятся специальные металлические конусы, чтобы сформировать трубочки из теста. Но подойдут и самодельные формы из фольги. По этому рецепту можно приготовить несколько больших трубочек или много маленьких. Главное — что они понравятся и взрослым, и детям.
десерты из теста
2 ч 30 мин
Быстрый каравай
Традиционный русский каравай пекут не только на свадьбу. Им встречают гостей на различных церемониях, украшают праздничные столы к памятной дате или юбилею. Обычно каравай готовится довольно долго, так как немало времени уходит на подъем дрожжевой опары и лепку украшений. Но можно приготовить каравай заметно быстрее, если взять сухие дрожжи, а к цветам и листьям из теста добавить ягоды.
десерты из теста
1 ч 55 мин
Творожные конвертики с сахаром на маргарине
Для этих вкусных творожных «конвертиков» вам нужно взять всего пять ингредиентов: муку, творог, маргарин, сахар и разрыхлитель. Творог подойдет средней жирности, но если вы следите за фигурой, можно взять и обезжиренный продукт. Размер зерен также не имеет значения, но учтите, что если вам творог крупнозернистый, то для начала его нужно перетереть через мелкое сито. Благодаря этому «конвертики» получатся более однородными и воздушными.
