11 июля 2021
Копченые ребрышки

Копченые ребрышки

Если нет возможности выехать на дачу или природу, можно приобрести коптильню из нержавеющей стали, отлично подходящую для городской квартиры. Весь дым будет уходить через специальный шланг на улицу, а в доме останется вкусный запах копченого свиного мяса. Остается лишь выбрать правильные ребрышки с не слишком большим количеством жира, а в остальном домашний рецепт копчения ребрышек очень прост и понятен.
Аватар пользователя

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории111,92кКал
Белки5,96грамм
Жиры8,98грамм
Углеводы1,55грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
10 часов
Время на кухне
45 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Белорусская, русская, украинская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

2 кг = 2000 г
3 л = 3000 г
3 зубчик = 15 г
3 шт. = 3 г
3 ст. л. = 75 г
5 ст. л. = 125 г
 по вкусу
 по вкусу
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Блюдо, приготовленное при помощи горячего копчения, вряд ли можно назвать полезным, поэтому будьте аккуратны с количеством съеденного.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Снимите пленку с ребер и промойте их чистой водой. Почистите чеснок.

Шаг 1

Приготовьте маринад. Налейте воду в кастрюлю, насыпьте 2 ст.л. соли и поставьте на плиту. Как только вода закипит, добавьте в нее все ингредиенты, кроме ребер. Дайте покипеть минут 5-7. Затем залейте маринадом мясо, накройте крышкой, придавив каким-либо грузом сверху. Отправьте в холодильник на 8 часов.
Для более насыщенного аромата добавьте лавровый лист уже после кипячения.

Шаг 2

Закоптите ребрышки. Выкладывая мясо в коптильню, следите за тем, чтобы между кусками было немного свободного пространства. Коптите ребрышки в течение 1 часа при температуре 120 градусов. Затем дайте им проветриться еще 40-60 минут.
Если коптите на улице, то понадобится немного больше времени.

произвести впечатление

Копченые ребра можно использовать как ингредиент для других блюд или подавать как самостоятельное блюдо.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении