15 июля 2021

Классическая панна-котта с сиропом

Панна-котта (Panna cotta) — североитальянский десерт из сливок, сахара, желатина и ванили. Желатин можно заменить агар-агаром или пектином, но консистенция при этом получится немного другой. Сливки для десерта выбирайте качественные. Продукт должен быть однородным, кремового цвета. При хранении сливки могут расслоиться, но это не всегда говорит о том, что они испортились. Желательно, чтобы в составе был только один ингредиент — сливки. Сухого молока или растительных жиров в составе быть не должно.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории285,47кКал

Белки4,77грамм

Жиры20,93грамм

Углеводы21,17грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 30 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Пищевые добавки

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Сливки 33% жирности	500 мл = 500 г
Сахар	150 г
Ванилин	1 щепотка = 1 г
Порошковый желатин	2 ст. л. = 30 г
Вода	6 ст. л. = 108 г

Для подачи

Шоколадная стружка	по желанию
Мята	по желанию
Ягодный сироп	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Сахар можно заменить натуральными подсластителями. Например, стевией или фруктозой.

Видео рецепта

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Желатин залейте холодной водой и оставьте набухать.

Шаг 1

Приготовьте сливочную смесь. Сливки, сахар и ванилин смешайте в кастрюле и поставьте на медленный огонь. Постоянно помешивая, чтобы кристаллы сахара полностью растворились, подогревайте сливочную смесь. Доведите до кипения, кипятить долго не нужно.

Шаг 2

Подготовьте желатин. Когда желатин достаточно увеличится в объеме, его необходимо хорошо прогреть на маленьком огне. До полного растворения в воде. Этот этап очень важен для приготовления панакоты приятной однородной консистенции.

Шаг 3

Смешайте ингредиенты для панакоты. В горячие сливки тонкой струйкой влейте растворенный желатин. Чтобы избежать попадания в десерт крошечных комочков, предварительно процедите желатиновую смесь через мелкое ситечко. Мешайте смесь до растворения желатина. Далее разлейте по формочкам и поставьте в холодильник на 2 часа для застывания.

произвести впечатление

Перед употреблением дайте десерту постоять при комнатной температуре. Так вкус панакоты лучше раскроется, а консистенция станет более мягкой и нежной. Панакоту можно подавать со свежими фруктами или сиропом. Можно украсить ее мятой и шоколадной стружкой.