21 июля 2021

Сметанные ватрушки

Ватрушка — это всеми любимое лакомство, которое представляет собой открытый пирог с начинкой. Ватрушка может быть как в виде одного большого пирога, так и в форме порционных круглых пирожков. Кстати последний вариант нам всем хорошо знаком с самого детства.В этом рецепте предлагаем вам приготовить ватрушки со сметанной начинкой. Такая выпечка отлично подойдет для перекуса или чаепития с гостями. Подайте ватрушки с чаем, какао или молоком.

Автор: Ольга Ложкина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории266,27кКал

Белки5,44грамм

Жиры12,45грамм

Углеводы33,1грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 25 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская, советская, украинская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная	500 г
Молоко	300 мл = 300 г
Сухие дрожжи	10 г
Сахар	1.5 ст. л. = 37.5 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Сливочное масло	100 г

Для начинки

Сметана	400 г
Кукурузный крахмал	2 ч. л. = 20 г
Сахар	2 ст. л. = 50 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Используйте муку без глютена, например, овсяную или кукурузную.

Вместо сахара используйте фруктозу.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все ингредиенты. Разогрейте духовку до 180°С.

Шаг 1

Подогрейте молоко до теплого состояния, примерно до 40°С, и вылейте в глубокую чашу.

Шаг 2

Добавьте в молоко сухие дрожжи, соль и сахар. Аккуратно перемешайте и оставьте на 10-15 минут в теплом месте, чтобы дрожжи активировались.

Шаг 3

Добавьте в чашу просеянную муку и замесите тесто.

Лучше добавлять муку постепенно, чтобы не было комочков и тесто было однородным.

Шаг 4

Добавьте в тесто размягченное сливочное масло и перемешайте.

Шаг 5

Месите тесто до тех пор, пока оно не начнет отлипать от стенок чаши и от рук. Сформируйте из теста шар.

Шаг 6

Накройте тесто полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте подниматься на 1 час.

Шаг 7

Тем временем подготовьте начинку. Смешайте сметану, сахар и крахмал.

Кукурузный крахмал можно заменить картофельным. В этом случае картофельного крахмала нужно взять в два раза меньше.

Шаг 8

Когда тесто подойдет, выложите его на присыпанный мукой стол. Разделите тесто на порции примерно по 100 г и скатайте шарики.

Шаг 9

Выложите шарики из теста на противень, застеленный пергаментом. Предварительно смажьте пергамент растительным маслом. Аккуратно руками расплющите каждый шарик теста и при помощи стакана сделайте углубления.