17 июля 2021

Омлетный рулет с начинкой из печеночного паштета

Легкий и вкусный омлет с необычной начинкой из паштета можно подать на праздничный стол. Рулет можно наполнять абсолютно любыми начинками, но мы выбрали куриную печень: она мягче говяжьей и готовится быстрее.

Вера Кириленко

читатель и автор Food.ru

Калории: 239,34 кКал
Белки: 11,27 грамм
Жиры: 19,35 грамм
Углеводы: 4,91 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 3 часа
Время на кухне: 1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 1 из 5

Кухня: европейская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для омлета

Укроп	0,5 пучок = 7,5 г
Куриное яйцо	6 шт. = 360 г
Базилик	10 г
Черный перец молотый	по вкусу
Майонез	100 г

Для начинки

Морковь	1 шт. = 100 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Куриная печень	500 г
Пшеничная мука хлебопекарная	60 г
Сливочное масло	150 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Заранее выложите масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Тщательно промойте печень, удалите все сгустки и пленки с жиром. Помойте и почистите овощи.

Шаг 1

Для омлета в отдельной миске взболтайте яйца, добавьте к ним майонез, измельченный укроп и базилик, всыпьте перец по вкусу и доведите до однородности.

Шаг 2

Мелко нарежьте печень. Добавьте в муку соль и перец по вкусу и запанируйте получившиеся кусочки. Разогрейте сковороду с 50 г масла и обжаривайте печень до готовности, кусочки должны покрыться золотистой корочкой.

Шаг 3

Уберите готовую печень из сковороды, а в ней же обжарьте лук и морковь. Лук должен быть нарезан полукольцами, а морковь можно натереть на крупной терке. Остывшие печень и овощи пробейте блендером до однородности. Добавьте к ним остатки масла, посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте.

Шаг 4

Вылейте массу для омлета на противень, застеленный пекарской бумагой. Запекайте в предварительно разогретой до 200 ℃ духовке 15 минут. Дайте немного остыть и переложите на готовый омлет равномерный слой паштета, аккуратно сверните рулет. Заверните готовый рулет в фольгу или пекарскую бумагу и поставьте в холодильник на 2 часа, чтобы он пропитался и схватился.

Лучше оставить рулет пропитываться на ночь.