27 февраля 2021

Луковые лепешки

Луковая лепешка — национальное узбекское блюдо. Обычно готовится с репчатым луком. В тесто добавляют муку, воду, яйцо и соль. Есть и вариации, например, чесночные. Готовят такие лепешки в духовке. Причем, начинка из зеленого лука и чеснока находится не внутри, а снаружи. В рецепте — свежие дрожжи, но можно взять сухие. Для начинки подойдет только свежий зеленый лук: сочный, без желтизны и засохших перьев. Покупая йогурт, обратите внимание на тот, где нет сахара и добавок.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории249,76кКал

Белки6,3грамм

Жиры10,25грамм

Углеводы32,41грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 30 минут

Время на кухне

20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Грузинская, казахская, узбекская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штуки

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная	250 г
Разрыхлитель теста	0.25 ч. л. = 1.25 г
Соль	0.25 ч. л. = 1.75 г
Йогурт	100 г
Молоко	100 г
Свежие дрожжи	10 г
Сахар	1 ч. л. = 8 г
Сливочное масло	3 ст. л. = 60 г
Чеснок	4 зубчик = 20 г
Зеленый лук	50 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать лепешку полезнее, добавьте в тесто домашний йогурт. Для того, чтобы его приготовить, вскипятите литр молока и остудите до 40 градусов. Добавьте закваску. Закройте емкость и укутайте в плед. Оставьте на 8 часов в теплом месте. Можно перелить смесь в термос, а затем укутать.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Йогурт заранее выньте из холодильника. Он должен быть комнатной температуры. Молоко подогрейте в сотейнике или микроволновой печи, чтобы оно стало теплым. Муку просейте через сито в отдельную емкость. Растопите сливочное масло в микроволновке или на плите. Промойте зеленый лук. Мелко измельчите его ножом или используйте блендер. Очистите зубчики чеснока. Пропустите их через пресс или очень мелко измельчите ножом. Включите духовку и нагрейте ее до 200 градусов. На противень выложите пергамент.

Шаг 1

Подготовьте сухие ингредиенты для приготовления луковых лепешек. Для этого возьмите емкость с просеянной мукой. Добавьте соль и разрыхлитель. Перемешайте. Оставьте в сторонке.

Шаг 2

Разведите дрожжи. Выложите их в чистую емкость и всыпьте сахарный песок. Разотрите до однородности. Добавьте теплое молоко и перемешайте ложкой до полного растворения.

Шаг 3

Замесите тесто. Влейте дрожжевую смесь и йогурт в муку. Добавьте сливочное масло. Замесите тесто. Делать это нужно сначала ложкой, а затем руками. Накройте полотенцем и оставьте на 60 минут, чтобы тесто поднялось втрое.

Если во время замеса тесто сильно плывет, добавьте еще немного муки. Оно должно быть мягкое, но не липкое.

Шаг 4

Сделайте начинку. Смешайте чеснок и измельченный лук в отдельной емкости.

Шаг 5

Сформируйте шары, разделив тесто на 4 части. Возьмите скалку и раскатайте их так, чтобы получился круг диаметром 15 см. Выложите начинку и прижмите ее рукой, чтобы она не выпала во время запекания.

Шаг 6

Приготовьте луковые лепешки в духовке. Положите их на противень и выпекайте 10-15 минут. Вот и все, рецепт очень простой. Мягкие, сочные, с чесночным ароматом, они обязательно вам понравятся.

Не выходите надолго из кухни. Лепешки готовятся очень быстро. Следите, чтобы они не сгорели.