Домашние эклеры с мороженым
Классический рецепт эклеров записан в кулинарной книге каждой хозяйки. Разнообразить его можно с помощью разных начинок. Попробуйте приготовить заварные пирожные с мороженым и нежным шоколадным соусом — получится вкусный охлаждающий десерт. В процессе приготовления теста в домашних условиях правильным будет его полностью остудить, и только затем добавлять поочередно яйца и вбивать до однородной консистенции. Следуйте легким пошаговым инструкциям и приступайте к выпеканию десерта.
- Калории
- 275,58 кКал
- Белки
- 4,41 грамм
- Жиры
- 15,86 грамм
- Углеводы
- 29,79 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 20 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- европейская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для теста
| 100 г | |
| 250 мл = 250 г | |
| 180 г | |
| 5 шт. = 300 г | |
| 0,25 ч. л. = 1,75 г |
Для шоколадного соуса и начинки
| 100 г | |
| 200 мл = 200 г | |
| 250 г | |
| 40 г | |
| 2 ч. л. = 14 г | |
| 2 ст. л. = 42 г | |
| 400 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Делайте шоколадный соус на основе диетического шоколада без сахара, который можно найти в специализированных отделах в супермаркете.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Муку просейте 2-3 раза через мелкое сито. Промойте куриные яйца. Сливочное масло нарежьте кубиками и оставьте размягчаться при комнатной температуре. Разогрейте духовку до 180-190 градусов и застелите противень бумагой для выпечки.
Шаг 1
Сделайте простое заварное тесто. Воду с маслом доведите до кипения на среднем огне. Добавьте соль и перемешайте. Понемногу добавляйте муку, непрерывно перемешивая, чтобы не образовывались комки. Снимите с огня и слегка остудите. Взбейте яйца, добавляя их в тесто по одному.
Хорошо перемешивайте тесто до однородности после каждого добавления яйца.
Шаг 2
Приготовьте домашние эклеры. Тесто переложите в кондитерский мешок и сформируйте на противне небольшие полоски. Поставьте пирожные в духовку и выпекайте до золотистого цвета около 30-40 минут.
Обязательно оставляйте между эклерами 2-3 см свободного пространства, так как при выпекании они увеличатся в объеме.
Шаг 3
Приготовьте шоколадный соус. Шоколад измельчите в блендере до мелкой крошки. В сотейник вылейте сливки, кукурузный сироп, положите сахар. Поставьте на небольшой огонь и, непрерывно помешивая, доведите до кипения. Горячую сливочную смесь перелейте в блендер с шоколадом, добавьте ваниль и сливочное масло. Перемешайте до однородного состояния.
Кукурузный сироп добавлять не обязательно. Он используется для того, чтобы избежать кристаллизации сахара, для более гладкой структуры соуса.
Шаг 4
Наполните эклеры. Эклер разрежьте пополам вдоль и заполните его небольшим количеством мороженого. Таким образом наполните все пирожные.
Мороженое можно заменить другой начинкой — например, сливочным или заварным кремом.
произвести впечатление
Полейте эклеры шоколадным соусом и подавайте к столу.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
пирожные
2 ч
Пирожное с конфетами
Это пирожное как праздничный десерт: на песочной основе под воздушным безе прячется карамельная конфета. При приготовлении ее нужно плотно покрыть белками, чтобы карамель, тая от температуры, не вытекла на противень. Если нет кондитерского мешка, то аккуратно выложите белки столовой ложкой, формируя купол. Подайте пирожное полностью остывшим.
пирожные
1 ч 30 мин
Пирожное «Кролик»
Пирожное в виде кролика можно использовать для декора кулича или украшения пасхальной корзины. Под глазурью из белого шоколада — мягкий миндальный кекс, который готовится из белков, миндальной муки, меда и карамелизированного сливочного масла. Чтобы нарисовать мордочки кроликов, воспользуйтесь кондитерскими ручками, драже или посыпкой.
пирожные
2 ч
Шоколадное пирожное «Каштан» с вишней
Миниатюрные пирожные или очень большие конфеты — все это о десерте «Каштаны». Для начинки можно взять вишню из домашнего варенья или приготовить быстрое варенье самостоятельно. Не забудьте достать из ягод косточки. Для приготовления понадобятся отварные яичные желтки, белки вы можете использовать для других блюд. Для обсыпки берите свои любимые вафли, но их можно заменить бисквитным печеньем.
пирожные
1 ч 20 мин
Шоколадное пирожное с творогом и овсяными хлопьями
Десерт на основе овсяных хлопьев и творога внешне похож на батончик мюсли. Но его текстура немного отличается. Пирожное получается более влажным благодаря творогу. При желании добавьте в тесто рубленые орехи и микс семян. Запеките все одним пластом в форме, а потом разрежьте на квадратные кусочки. Заверните каждый шоколадный квадратик в бумагу для выпечки и берите с собой в качестве перекуса.
пирожные
1 ч 10 мин
Карамельный блонди с мороженым
Десерт блонди готовится почти так же, как более известный брауни, только без добавления какао. Его заменяют ванилин и тростниковый сахар, который придает тесту карамельные нотки. Подчеркните их слоем густой сливочной карамели с добавлением соли, которая усиливает сладость, и подайте теплый блонди с шариками ванильного мороженого. Соленую карамель можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.
пирожные
45 минут
Пирожное «Лакомка» с вареной сгущенкой
Пирожное «Лакомка» получается мягким и тающим во рту. Чтобы испечь одинаковые заготовки, наметьте на пергаменте окружности равного размера с помощью бокала или чашки. Пергамент должен быть хорошего качества, чтобы бисквит легко от него отделился. Основа получается легкой и пористой, а вареная сгущенка придает нежность. Вместо сгущенки можно взять ореховую пасту или приготовить свой любимый крем.
пирожные
1 ч 20 мин
Пирожное-сэндвич «Вупи пай»
Это настоящее пирожное-сэндвич, где два упругих воздушных коржика соединены не менее воздушным кремом. Мы добавили к взбитому сливочному маслу зефирную пасту, но при желании ее можно заменить сливочным кремом или добавить карамель, кокос и шоколад. Чтобы пирожные получились более праздничными, обваляйте бока в кондитерской посыпке.
пирожные
1 ч 40 мин
Восточные трубочки из теста катаифи
Контраст текстур впечатляет в этом десерте не меньше, чем вкус. Плотный, но нежный крем из сыра маскарпоне со сгущенкой и почти невесомое, хрустящее тесто катаифи. Оно состоит из тончайших нитей и напоминает клубок. Сверните его в трубочки, испеките и наполните кремом. В конце посыпьте крем измельченными фисташками.
пирожные
1 ч
Лимонные блонди
Обязательно попробуйте цедру, прежде чем добавлять ее в тесто. Важно, чтобы она не сильно горчила, иначе вкус пирожных может пострадать. Если цитрусы попались слишком терпкими, сократите количество лимонного сока и цедры на свой вкус. Кислинку готовых пирожных также можно сбалансировать. Дополните их взбитой сметаной или жирным несладким йогуртом.
пирожные
4 ч 20 мин
Пирожные «Домики»
Эти красивые пирожные хороши не только простотой приготовления, но и возможностью наполнить их начинкой по своему вкусу. Возьмите для быстроты обычную покупную творожную массу или смешайте творог со сметаной и дополните кусочками сухофруктов, добавьте в начинку банан или положите ягоды. Дети будут в восторге! Предложите им вместе с вами приготовить этот десерт и оформите по своему вкусу: полейте глазурью или дополните взбитыми сливками.
