Аджика армянская
Одна из самых популярных заготовок на зиму с использованием болгарского перца — это, конечно, аджика. Аджика армянская — это много стручкового острого перца и красного болгарского, придающего сладковатый привкус и немного снижающего остроту. Этот острый соус из перцев и чеснока можно сварить со свежими помидорами, а можно просто добавить при варке несколько ложек качественной томатной пасты. Так армянская аджика получается не только жгуче-острой, но и с приятным томатным привкусом.
- Калории
- 94,64 кКал
- Белки
- 2,69 грамм
- Жиры
- 5,94 грамм
- Углеводы
- 8,31 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 10 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 3 из 5
- Кухня
- армянская, кавказская
- Распространенный аллерген
- НетУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 250 г | |
| 250 г | |
| 120 г | |
| 30 мл = 30 г | |
| 5 зубчик = 25 г | |
| 30 г | |
| 0,5 ч. л. = 1 г | |
| 20 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г |
Для подачи
| 12 шт. = 144 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Чтобы сделать аджику не такой острой, уменьшите количество острого стручкового перца в рецепте и пропорционально увеличьте количество болгарского. Учитывайте, что зеленый стручковый перец менее острый, чем красный.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Банки для длительного хранения аджики вымойте и стерилизуйте за 2 часа до консервирования. Наиболее простой способ стерилизации банок — это прогреть их в духовке. Поставьте банки вверх дном на решетку в холодную духовку и включите ее на 180 градусов. Стерилизуйте банки в течение 15-20 минут после нагрева духовки, затем достаньте и дайте остыть.
Шаг 1
Вымойте и очистите овощи. Чеснок и лук очистите от шелухи и сполосните. Болгарский перец вымойте под проточной водой, удалите стебель, плодоножку, семена и перегородки и снова сполосните. Острый стручковый перец вымойте, отрежьте хвостики, разрежьте и очистите от семян. Промойте кинзу и мелко порубите ножом. Сухие зерна кориандра измельчите в ручной мельнице или кофемолке.
Обрабатывая и нарезая стручковый перец, обязательно делайте это в перчатках, иначе есть риск получить ожог кожи.
Шаг 2
Измельчите и потушите ингредиенты. Через мясорубку в отдельные емкости пропустите лук, чеснок, болгарский перец и острый перец. В глубокой большой сковороде или кастрюле разогрейте подсолнечное масло и обжарьте лук в течение 5 минут, затем добавьте чеснок и перемешайте. Еще через 5 минут добавьте болгарский и стручковый перцы и тушите смесь 10-15 минут до золотистого оттенка. В конце добавьте томатную пасту, соль, кориандр и кинзу. Тушите аджику еще 20 минут до готовности.
Шаг 3
Разлейте аджику по банкам. Пока аджика армянская не остыла, разложите ее по стерилизованным заранее банкам и закатайте крышки. Для проверки герметичности банок переверните их вверх дном и оставьте остывать, укутав теплым полотенцем или одеялом.
произвести впечатление
Ароматная и острая армянская аджика идеально подойдет к любому мясному блюду. Выложите необходимое количество аджики в соусницу и подайте к горячим пельменям.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
аджика
50 минут
Домашняя аджика на зиму
Один из вариантов приготовления домашней аджики. Для остроты мы взяли несколько перцев чили и зубчиков чеснока. Из специй выбрали только соль. Чтобы придать заготовке аутентичный кавказский вкус, добавьте кинзу, хмели-сунели и кориандр. Измельчите ингредиенты блендером, проварите, а затем перелейте в банку и простерилизуйте перед отправкой на хранение. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 1 л.
аджика
2 ч
Аджика со сливами
Красный жгучий перец и чеснок делают аджику из слив острой. Но благодаря кисло-сладким фруктам и томатной пасте эта острота раскрывается в готовом соусе постепенно и деликатно. Густая аджика отлично подходит к блюдам из жареного мяса, может стать частью подливок и маринадов. При желании замените томатную пасту свежими помидорами, сняв с них кожицу и измельчив в мясорубке. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,3 л.
аджика
10 минут
Ореховая аджика
Существует масса вариаций аджики. Она бывает красной, зеленой, более или менее острой. А еще ее можно дополнить орехами. Грецкие орехи не только сделают ее более сытной, но и добавят сильный аромат. Закуску нужно переложить в стерильную баночку, в которой ее можно будет хранить несколько месяцев.
аджика
50 минут
Аджика из перца и чеснока
Попробуйте приготовить острую аджику дома. На это уйдет меньше 1 часа, ведь приправу не нужно варить. Достаточно лишь измельчить ингредиенты, переложить в стерильную баночку и убрать соус в холодильник. Из-за того, что тепловой обработки нет, держать ее нужно исключительно в холоде и желательно долго не хранить.
аджика
20 минут
Аджика по-грузински
Если следовать рецепту, можно без особого труда приготовить настоящую грузинскую аджику. Основу закуски составляет острый перец. Его важно выбрать правильно. Старайтесь использовать молодые плоды. В выборе цвета отдайте предпочтение красному, а не зеленому перцу. Его вкус более яркий и острый. Хранить аджику можно несколько месяцев, главное — в прохладном месте.
аджика
55 минут
Аджика с острым перцем
В настоящей аджике всего должно быть поровну: остроты, сладости и кислинки. Такую идеальную аджику особенно хорошо подавать в качестве соуса к шашлыку и другим мясным блюдам. По своему вкусу добавьте в соус хмели-сунели, смесь перцев, кориандр, ароматную зелень и другие приправы. Чтобы аджика хранилась подольше, обязательно простерилизуйте банки и крышки.
аджика
20 минут
Аджика без варки
Это простой рецепт кавказской острой приправы без варки и долгой подготовки. Рецепт подойдет тем, кто любит домашнюю аджику, но не хочет долго стоять у плиты. На основе такой приправы можно готовить соусы. Добавьте ее в качестве заправки в суп или дополните вторые блюда. Можно даже просто съесть с кусочком хлеба, если вы любитель острых закусок.
аджика
1 ч
Аджика с клюквой
Чтобы аджика с клюквой получилась очень вкусной, приготовьте ее из спелых ягод. Такие ягоды обладают насыщенным бордовым цветом. Они сочные и ароматные. Если удалось найти только недоспелую клюкву, нужно будет добавить немного больше сахара и специй. Лучше всего использовать свежие ягоды, но если их нет, можно взять замороженные.
аджика
1 ч 10 мин
Аджика из сладкого перца
У большинства людей аджика ассоциируется в первую очередь с очень острым и пряным соусом, однако, немного изменив пропорции в рецепте, можно сделать аджику менее жгучей и более сладкой. Острота аджики зависит от количества стручкового перца, поэтому если необходимо приготовить более мягкий соус, то основным ингредиентом должен выступать сладкий красный болгарский перец. И, конечно, нельзя обойтись без соли и традиционных пряностей — например, чеснока и зерен кориандра.
аджика
3 ч
Сладкая аджика
Кавказская аджика — это острый пряный соус, который отлично дополнит любое мясо, будь то шашлык, куриные крылышки, зажаренные на гриле, или обычная вареная говядина. Сладкую аджику можно приготовить на основе болгарского перца и помидоров. И хотя традиционный рецепт абхазской аджики не включает в себя помидоры, острый соус с томатами настолько прижился на всем постсоветском пространстве, что уже сложно представить себе аджику без этих сладких и сочных плодов.
