17 сентября 2021

Спагетти аль крудо

"Крудо" по-итальянски означает "неприготовленное" — то есть готовится тут только сама паста. Паста получается одновременно свежей и сытной благодаря соусу из маслин и анчоуса. Засоленное филе анчоуса имеет острый, пикантный аромат и вкус. Если не удается найти качественный и свежий продукт, анчоусы можно попробовать заменить килькой, однако весь вкус кардинально изменится. Выбирая макароны, ориентируйтесь на состав: изделия должны быть из твердых сортов пшеницы.

Автор: Мадина Гайнулина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории256,96кКал

Белки5,39грамм

Жиры12,72грамм

Углеводы29,34грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

15 минут

Время на кухне

15 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, итальянская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Рыба

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Каперсы	2 ст. л. = 50 г
Маслины	40 г
Филе анчоуса	40 г
Помидор	300 г
Томатный сок	2 ст. л. = 36 г
Спагетти	400 г
Оливковое масло	120 мл = 120 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Для подачи

Базилик

50 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Можно приготовить более диетическое блюдо из пасты, не содержащей глютен.

Видео рецепта

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Ополосните базилик и высушите на бумажных полотенцах. Помидоры помойте, высушите и порежьте на небольшие кусочки.Совет: можно использовать помидоры черри, тогда их будет достаточно разрезать на 4 части.

Шаг 1

Приготовьте спагетти. В кастрюлю влейте 2 л воды и доведите ее до кипения, посолите. Выложите в воду спагетти и варите около 7 минут или столько времени, сколько указано на упаковке. Влейте 1 ст. л. масла. Выложите макароны на дуршлаг и часть слившейся воды сохраните в отдельной емкости.

Учитывайте, что анчоусы содержат достаточное количество соли, поэтому в спагетти соль класть нужно меньше обычного.

Шаг 2

Подготовьте остальные ингредиенты. Пока спагетти варятся, сотейник поставьте на плиту, положите помидоры, маслины, каперсы, филе анчоуса, влейте томатный сок и 3 ст. л. масла. Посолите и поперчите. Включите минимальный огонь и лишь слегка прогрейте соус пару минут.

Шаг 3

Смешайте пасту с соусом. Пасту смешайте с ингредиентами соуса, по необходимости добавьте воды, в которой варилась паста, чтобы смесь не получилась слишком густой. Влейте 3-4 ст. л. оливкового масла и перемешайте.