3 сентября 2021

Штрули

Штрули — сытное блюдо традиционной немецкой кухни. Оно представляет собой нежные рулеты из пресного теста с различной начинкой. Чаще всего она мясная, но может быть также творожной или овощной. Штрули готовятся на пару или тушатся в бульоне, а подавать угощение можно в качестве самостоятельного блюда или как дополнение к основным: картофелю или мясу.

Софья Глухова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 268,03 кКал
Белки: 7,73 грамм
Жиры: 16,05 грамм
Углеводы: 23,13 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 30 минут
Время на кухне: 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 1 из 5

Кухня: немецкая

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная	370 г
Вода	150 мл = 150 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г

Для начинки и подачи

Репчатый лук	100 г
Морковь	80 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Мясной фарш	350 г
Черный перец молотый	0,2 ч. л. = 1 г
Соль	0,3 ч. л. = 2,1 г
Петрушка	20 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Для приготовления штрулей можно выбрать фарш из белого мяса индейки, телятины или кролика, которые считаются самыми полезными и диетическими.

Видео рецепта

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте миску, сковороду, пищевую пленку и скалку. Лук очистите от шелухи. Морковь помойте и почистите. Просейте муку. Воду нагрейте чуть выше комнатной температуры. Зелень петрушки для подачи вымойте и нарежьте.

Шаг 1

Сделайте тесто для штрулей. В миске смешайте яйцо, соль, теплую воду и растительное масло. Добавьте в несколько этапов просеянную муку. Перемешивайте все лопаткой, затем — руками. Готовое тесто переложите на стол, слегка присыпанный мукой, и вымешивайте тесто около 5 минут. Затем накройте тесто пищевой пленкой и отложите на 25 минут.

Шаг 2

Приготовьте начинку. Лук и морковь нарежьте кубиками и слегка обжарьте на небольшом количестве масла. В фарш добавьте соль, перец и половину зажарки. Все тщательно перемешайте.

Шаг 3

Поставьте штрули тушиться. Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 3 мм. Выложите начинку на тесто и распределите ее по всей поверхности. Сверните тесто в плотный рулет и разрежьте его на равные части. В глубокую сковороду уложите кусочки и оставшуюся зажарку. Залейте водой, накройте крышкой, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите около 35 минут до готовности.